青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1)發(fā)現(xiàn)問題
勇于承擔(dān)個(gè)人責(zé)任意味著,幫助客人找到問題的答案,甚至你必須從其它途徑發(fā)現(xiàn)問題的答案。從哪些地方發(fā)現(xiàn)問題的答案?
(2)提供多種選擇
提供選擇的三個(gè)步驟:
⊙ 傾聽
⊙ 確認(rèn)
⊙ 建議
在提供多種選擇的同時(shí),請(qǐng)牢記以下各點(diǎn):
總是盡可能推薦酒店的設(shè)施
提供兩種以上的選擇
確保我們提供的選擇能夠令客人滿意。
。3)預(yù)計(jì)客人需要
為贏得客人的需要,我們必須在每一次的經(jīng)歷中達(dá)到和超越客人的需要,我們應(yīng)該用一種特殊的方式來做普通的事情
預(yù)計(jì)客人需要,我們必須:
問自己四個(gè)問題:
、倌壳扒闆r是什么?
、谂c誰有關(guān)?
③如果我什么都不做,可能會(huì)有什么情況發(fā)生?
、芪夷懿扇∈裁葱袆(dòng)?
觀察客人的身體語言
預(yù)計(jì)客人需求:練習(xí)
例一:你是一名服務(wù)員,你注意到一對(duì)帶著一個(gè)小女孩的夫婦,小女孩越坐越不耐煩,開始往地上亂扔?xùn)|西,并且到處亂跑,這種情況也引起了其他客人的注意,孩子的父母在竭盡全力控制局面。
①現(xiàn)在正在發(fā)生什么事?
、谏婕暗侥男┤耍
、鬯坪鯇⒁l(fā)生什么事?
、苣隳茏鍪裁?
例二:你是一名工程人員,當(dāng)你在靠近會(huì)議室的墻上修理東西的時(shí)候,你注意到一位女士在公用電話前翻自己的零錢包,她轉(zhuǎn)過身來對(duì)旁邊的一位先生說了點(diǎn)什么,那位先生搖了搖頭,說:“對(duì)不起,沒有!边@位女士看了看手表,露出了焦急的神態(tài)。
、佻F(xiàn)在正在發(fā)生什么事?
、谏婕暗侥男┤耍
、鬯坪鯇⒁l(fā)生什么事?
④你能做什么?
四解決問題
(1)存在什么問題
要發(fā)現(xiàn)存在的問題,我們必須:
①傾聽以獲得信息
、谙蚩腿说狼
③設(shè)身處地為客人著想
、芡ㄟ^提問與客人確認(rèn)
信息“一傳十,十傳百”以后,可能失去本來面目。
切記將客人與同事告訴你的要點(diǎn)進(jìn)行記錄。即使事情的起因不是我們的過錯(cuò),我們?nèi)砸蚩腿说狼福驗(yàn)椋何覀兪菍?duì)出現(xiàn)這種情況表示歉意,而非承認(rèn)錯(cuò)誤來自我們,道歉表明我們主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任解決問題。
為什么要設(shè)身臨其境處地為客人著想?
表示你理解他人的切身感受,表示你的關(guān)心,表達(dá)設(shè)身處地為客人著想的方法是:
17、無理取鬧型
服務(wù)人員為這類顧客點(diǎn)菜或服務(wù)時(shí),就特別注意自己講話的口氣是否禮貌,切記不要與他辯論,如無法應(yīng)付時(shí),報(bào)告上司處理。
18、夫人型
歐美社會(huì)是女權(quán)至上,故對(duì)女性顧客應(yīng)殷勤接待她們,以便往后她們替本店義務(wù)宣傳。
19、酒醉型
這類顧客到餐廳必喝酒,每飲必醉,當(dāng)他喝醉時(shí),最好避免注意他,不要與他談話,只要他不吵鬧就可以了,如果醉倒了應(yīng)安排他到休息室休息。
20、開放型
這類顧客對(duì)任何事情都是毫不保留地表現(xiàn)于言行之間,而且不輕易聽別人的勸告,所以服務(wù)這種客人時(shí),為免傷感情,應(yīng)等待其情緒安定后,再說服他,并為他服務(wù)。
21、沉著型
雖然這類客人個(gè)性沉著,但不容易輕意下決定,服務(wù)人員為他服務(wù)或點(diǎn)菜時(shí)必須對(duì)答如流,便其聽了深信不移。
22、溫柔型
此類客人個(gè)性溫和,對(duì)事情較難下決定,服務(wù)人員在服務(wù)時(shí),只要加強(qiáng)他的自信心,設(shè)法院協(xié)助他下決心即可。
23、固執(zhí)型
這類顧客的自我觀念很重,雖然處理事情果斷,但因欠思考,往往無法與我們的意思相同,只要以溫和的態(tài)度,禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主張即可。
24、社交型
此類顧客會(huì)說話善交際,但并不好應(yīng)付,當(dāng)我們?yōu)樗⻊?wù)時(shí)應(yīng)注意我們的言行,以免發(fā)生意外,而遭受到他的抱怨。
25、排他型
這類顧客不易與人效,感情特別每感,最好盡量避免與其不必要的閑談,如要與他說話,也必須找出合適的話題,使對(duì)方解開胸襟。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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