探訪一些資深大廚，了解一下廚師長(zhǎng)的年薪應(yīng)該是多少

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廚師工資低？  

有人說，自己在廚房學(xué)了六年還是邊鍋，月薪也只有5000塊；有人說，自己從廚九年，拿著死工資，卻一直無法晉升……

廚師，一個(gè)看似不愁吃喝的職業(yè)，為何被人戴上了薪資低、待遇差、工作環(huán)境惡劣、晉升無門的帽子？廚師行業(yè)的工資，真的低嗎？讓我們一起來探訪一些資深大廚，了解一下廚師長(zhǎng)的年薪應(yīng)該是多少。

廚師行業(yè)真的工資低嗎？

關(guān)于這個(gè)問題，諸位資深大廚紛紛指出：每個(gè)人的薪資都和能力掛鉤  ，其實(shí)廚師行業(yè)的薪資并不低，相反，很多餐企為了吸引和留住有能力的廚師，開出的工資都是越來越高的。

“廚師這個(gè)行業(yè)是起點(diǎn)低，而不是薪資低 ”廣州香格里拉酒店前行政副總廚陳劍輝則一針見血地指出問題的關(guān)鍵，“比如上海米其林三星餐廳唐閣的前總廚譚仕業(yè)，他就是以過百萬的身價(jià)跳到寶格麗的，即便是普通的星級(jí)酒店，年薪過百萬的中餐總廚或廚師長(zhǎng)也并非個(gè)例。”

為什么很多人對(duì)自己的薪資不滿？

不管哪個(gè)行業(yè)，相信沒人會(huì)嫌自己的工資太高，廚師行業(yè)也是如此。所以，總有人不滿，總有人覺得自己的薪資低，這種現(xiàn)象在廚師行業(yè)相當(dāng)普遍。大廚也是從學(xué)徒一路走過來的，作為過來人，大廚們給出了三個(gè)觀點(diǎn)：

01 心態(tài)沒放平，過于急躁

廚師覺得自身工資低，多半都是自己的原因�，F(xiàn)在很多廚師心態(tài)放不平，總想著怎么得到而不是想著怎么去付出，而且還會(huì)通過比較不同行業(yè)間的工資，判定自己處于工資最低的行業(yè)內(nèi)。

可大家要知道的是，薪資和廚師入行年限以及技術(shù)水平是息息相關(guān)的，廚師雖然不像流水線工人那樣是計(jì)件算薪資，但是“多勞多得  ”這個(gè)詞，同樣適用于這個(gè)職業(yè)。一個(gè)人的工資高低，要從工作能力、修養(yǎng)品行、忠誠度等各個(gè)方面來評(píng)判。

02 對(duì)個(gè)人能力認(rèn)識(shí)不清

其實(shí)，從你選擇做廚師開始就應(yīng)該明白，廚師前5年是不可能掙錢的，因?yàn)檫@是個(gè)學(xué)藝的過程，技術(shù)學(xué)得越好，才會(huì)越掙錢  。而5年后能拿到的薪資，完全是由他前5年的努力程度所決定的。

原因在于，做廚師是一個(gè)自我增值的過程  ，如果他做的是服務(wù)員或其它沒有技術(shù)含量的工作，5年后他很大概率還是只能拿較低的工資，個(gè)人能力也不會(huì)有很大的提升。

可是很多廚師都不明白這個(gè)道理，別說5年了，大部分人做兩年就已經(jīng)熬不住放棄了，他們會(huì)覺得，做廚師如果短期內(nèi)賺不到錢，那就干脆轉(zhuǎn)行。

可這類因?yàn)樽鰪N師辛苦、薪資又低而轉(zhuǎn)行的人，注定不會(huì)有很大的成就，因?yàn)樗麄兊搅藙e的行業(yè)，還是只能做一兩年。

所以，大部分覺得薪資低的廚師，說到底還是沒有認(rèn)清自己，他們總以為餐廳生意好是自己辛苦忙來的，可老大和老板的心里門清兒，對(duì)每個(gè)人都有自己的價(jià)值判定，只要你值那個(gè)工資，就一定會(huì)提拔你。

03 只會(huì)抱怨，卻不懂提升自己

社會(huì)節(jié)奏的加快，讓很多年輕人變得很浮躁，于是，浮躁的年輕人們就開始抱怨薪資低，抱怨晉升太慢。

可廚師偏偏又是一個(gè)厚積薄發(fā)的行業(yè)  ，你要想成為大廚、要想拿到高工資，就一定要花時(shí)間學(xué)習(xí)、積累，慢慢提升自己。

能認(rèn)清這個(gè)行業(yè)的廚師，自然會(huì)沉下心來繼續(xù)努力，一直抱怨的要么就轉(zhuǎn)行，要么就只能抱怨，而失去了學(xué)習(xí)上進(jìn)的心。

所以薪資低就不能去怨別人，要怨就怨自己還不夠努力。

廚師如何才能拿高薪？

最后，大廚們?yōu)榇蠹曳窒硪幌履玫礁咝剿�要具備的條件： 

1、人品要好

人品等于是責(zé)任心，技術(shù)可以慢慢學(xué)，但責(zé)任心是教不了的。如果技術(shù)再好卻沒有責(zé)任心，那等于白費(fèi)，等于沒用。

除了責(zé)任心，還要有對(duì)企業(yè)的忠誠度。雖然俗話說“魚不過塘長(zhǎng)不大”，但其實(shí)有很多廚房“養(yǎng)分”都很充足，足以讓每位廚師吸收知識(shí)、慢慢成長(zhǎng)，不用跳槽也可以通過自身努力晉升，拿到高薪資。

菜品如人品  ，人品好的廚師，只要給他時(shí)間，就一定會(huì)進(jìn)步。人品好，就說明這是一個(gè)有理想、有職業(yè)操守的人，這種人為人充滿激情，對(duì)工作自然也會(huì)有激情。 

2、腳踏實(shí)地

其實(shí)，每位廚師只要踏實(shí)肯干，機(jī)會(huì)自然就會(huì)來。做廚師，要認(rèn)真負(fù)責(zé)，踏實(shí)肯干，頭腦清晰。把廚房這個(gè)屬于你的天地，安排得井井有條。你的努力，一定會(huì)被看到；你的能力，遲早會(huì)得到肯定。在這之前，你只需要腳踏實(shí)地，好好干。

3、對(duì)自我有要求 

能拿到高薪的廚師通常都有一個(gè)共同點(diǎn)：無論大小事，他們對(duì)自己的要求都非常高。

普通廚師首先是要做到勤奮好學(xué)，這是因?yàn)橥�事們都知道，這種廚師絕對(duì)有上進(jìn)心，所以周邊的人都會(huì)樂意去幫他、教他，提升自然就快。 

在具備了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)后，還要提高自身的職業(yè)修養(yǎng)，在技術(shù)上能自主研發(fā)新菜品。試問這樣的廚師，哪有餐企不喜歡？

小結(jié)

廚師這個(gè)行業(yè)的薪資，往低了說，交了社保到手2000的大有人在。往高了看，年薪百萬，技術(shù)入股、配房送車的也不在少數(shù)。所以，廚師的工資是多是少，是高還是低，完全掌握在自己手中。廚師行業(yè)的本身特點(diǎn)決定了他們只有不斷的創(chuàng)新才能夠立于不敗之地，不學(xué)習(xí)就落后，不進(jìn)步則退步。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐標(biāo)+

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