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探訪一些資深大廚,了解一下廚師長(zhǎng)的年薪應(yīng)該是多少

2019年09月11日  轉(zhuǎn)載自:餐標(biāo)+
內(nèi)容摘要:廚師工資低?有人說,自己在廚房學(xué)了六年還是邊鍋,月薪也只有5000塊;有人說,自己從廚九年,拿著死工資,卻一直無法晉升……廚師,一個(gè)看似不愁吃喝的職業(yè),為何被人戴上了薪資低、待遇差、工作環(huán)境惡劣、晉升無門...
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廚師工資低?  

有人說,自己在廚房學(xué)了六年還是邊鍋,月薪也只有5000塊;有人說,自己從廚九年,拿著死工資,卻一直無法晉升……

廚師,一個(gè)看似不愁吃喝的職業(yè),為何被人戴上了薪資低、待遇差、工作環(huán)境惡劣、晉升無門的帽子?廚師行業(yè)的工資,真的低嗎?讓我們一起來探訪一些資深大廚,了解一下廚師長(zhǎng)的年薪應(yīng)該是多少。

廚師行業(yè)真的工資低嗎?

關(guān)于這個(gè)問題,諸位資深大廚紛紛指出:每個(gè)人的薪資都和能力掛鉤  ,其實(shí)廚師行業(yè)的薪資并不低,相反,很多餐企為了吸引和留住有能力的廚師,開出的工資都是越來越高的。

廚師這個(gè)行業(yè)是起點(diǎn)低,而不是薪資低 ”廣州香格里拉酒店前行政副總廚陳劍輝則一針見血地指出問題的關(guān)鍵,“比如上海米其林三星餐廳唐閣的前總廚譚仕業(yè),他就是以過百萬的身價(jià)跳到寶格麗的,即便是普通的星級(jí)酒店,年薪過百萬的中餐總廚或廚師長(zhǎng)也并非個(gè)例。”

為什么很多人對(duì)自己的薪資不滿?

不管哪個(gè)行業(yè),相信沒人會(huì)嫌自己的工資太高,廚師行業(yè)也是如此。所以,總有人不滿,總有人覺得自己的薪資低,這種現(xiàn)象在廚師行業(yè)相當(dāng)普遍。大廚也是從學(xué)徒一路走過來的,作為過來人,大廚們給出了三個(gè)觀點(diǎn):

01 心態(tài)沒放平,過于急躁

廚師覺得自身工資低,多半都是自己的原因,F(xiàn)在很多廚師心態(tài)放不平,總想著怎么得到而不是想著怎么去付出,而且還會(huì)通過比較不同行業(yè)間的工資,判定自己處于工資最低的行業(yè)內(nèi)。

可大家要知道的是,薪資和廚師入行年限以及技術(shù)水平是息息相關(guān)的,廚師雖然不像流水線工人那樣是計(jì)件算薪資,但是“多勞多得  ”這個(gè)詞,同樣適用于這個(gè)職業(yè)。一個(gè)人的工資高低,要從工作能力、修養(yǎng)品行、忠誠度等各個(gè)方面來評(píng)判。

02 對(duì)個(gè)人能力認(rèn)識(shí)不清

其實(shí),從你選擇做廚師開始就應(yīng)該明白,廚師前5年是不可能掙錢的,因?yàn)檫@是個(gè)學(xué)藝的過程,技術(shù)學(xué)得越好,才會(huì)越掙錢  。而5年后能拿到的薪資,完全是由他前5年的努力程度所決定的。

原因在于,做廚師是一個(gè)自我增值的過程  ,如果他做的是服務(wù)員或其它沒有技術(shù)含量的工作,5年后他很大概率還是只能拿較低的工資,個(gè)人能力也不會(huì)有很大的提升。

可是很多廚師都不明白這個(gè)道理,別說5年了,大部分人做兩年就已經(jīng)熬不住放棄了,他們會(huì)覺得,做廚師如果短期內(nèi)賺不到錢,那就干脆轉(zhuǎn)行。

可這類因?yàn)樽鰪N師辛苦、薪資又低而轉(zhuǎn)行的人,注定不會(huì)有很大的成就,因?yàn)樗麄兊搅藙e的行業(yè),還是只能做一兩年。

所以,大部分覺得薪資低的廚師,說到底還是沒有認(rèn)清自己,他們總以為餐廳生意好是自己辛苦忙來的,可老大和老板的心里門清兒,對(duì)每個(gè)人都有自己的價(jià)值判定,只要你值那個(gè)工資,就一定會(huì)提拔你。

03 只會(huì)抱怨,卻不懂提升自己

社會(huì)節(jié)奏的加快,讓很多年輕人變得很浮躁,于是,浮躁的年輕人們就開始抱怨薪資低,抱怨晉升太慢。

可廚師偏偏又是一個(gè)厚積薄發(fā)的行業(yè)  ,你要想成為大廚、要想拿到高工資,就一定要花時(shí)間學(xué)習(xí)、積累,慢慢提升自己。

能認(rèn)清這個(gè)行業(yè)的廚師,自然會(huì)沉下心來繼續(xù)努力,一直抱怨的要么就轉(zhuǎn)行,要么就只能抱怨,而失去了學(xué)習(xí)上進(jìn)的心。

所以薪資低就不能去怨別人,要怨就怨自己還不夠努力。

廚師如何才能拿高薪?

最后,大廚們?yōu)榇蠹曳窒硪幌履玫礁咝剿邆涞臈l件: 

1、人品要好

人品等于是責(zé)任心,技術(shù)可以慢慢學(xué),但責(zé)任心是教不了的。如果技術(shù)再好卻沒有責(zé)任心,那等于白費(fèi),等于沒用。

除了責(zé)任心,還要有對(duì)企業(yè)的忠誠度。雖然俗話說“魚不過塘長(zhǎng)不大”,但其實(shí)有很多廚房“養(yǎng)分”都很充足,足以讓每位廚師吸收知識(shí)、慢慢成長(zhǎng),不用跳槽也可以通過自身努力晉升,拿到高薪資。

菜品如人品  ,人品好的廚師,只要給他時(shí)間,就一定會(huì)進(jìn)步。人品好,就說明這是一個(gè)有理想、有職業(yè)操守的人,這種人為人充滿激情,對(duì)工作自然也會(huì)有激情。 

2、腳踏實(shí)地

其實(shí),每位廚師只要踏實(shí)肯干,機(jī)會(huì)自然就會(huì)來。做廚師,要認(rèn)真負(fù)責(zé),踏實(shí)肯干,頭腦清晰。把廚房這個(gè)屬于你的天地,安排得井井有條。你的努力,一定會(huì)被看到;你的能力,遲早會(huì)得到肯定。在這之前,你只需要腳踏實(shí)地,好好干。

3、對(duì)自我有要求 

能拿到高薪的廚師通常都有一個(gè)共同點(diǎn):無論大小事,他們對(duì)自己的要求都非常高。

普通廚師首先是要做到勤奮好學(xué),這是因?yàn)橥聜兌贾,這種廚師絕對(duì)有上進(jìn)心,所以周邊的人都會(huì)樂意去幫他、教他,提升自然就快。 

在具備了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)后,還要提高自身的職業(yè)修養(yǎng),在技術(shù)上能自主研發(fā)新菜品。試問這樣的廚師,哪有餐企不喜歡?

小結(jié)

廚師這個(gè)行業(yè)的薪資,往低了說,交了社保到手2000的大有人在。往高了看,年薪百萬,技術(shù)入股、配房送車的也不在少數(shù)。所以,廚師的工資是多是少,是高還是低,完全掌握在自己手中。廚師行業(yè)的本身特點(diǎn)決定了他們只有不斷的創(chuàng)新才能夠立于不敗之地,不學(xué)習(xí)就落后,不進(jìn)步則退步。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐標(biāo)+

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