海底撈成為餐飲企業(yè)的標桿離不開HR做好的薪酬設(shè)計

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

海底撈的工資體系是根據(jù)公司整體戰(zhàn)略制定出來的，任何公司的工資都需要因時、因地、因人、因機設(shè)定。

由此可見，海底撈之所以成為餐飲企業(yè)的標桿， 離不開它的人力資源制度，尤其是薪酬體系設(shè)計 。HR做好薪酬設(shè)計的重要性也就體現(xiàn)得淋漓盡致。

海底撈以超乎常人的視野和理念在業(yè)務(wù)獨樹一幟，將很多同行遠遠的拋在了后面。特別是在管理員工和用人理念上更是值得許多企業(yè)老板和職場去學習和思考。正如一本寫海底撈的書寫的那樣：海底撈你永遠學不會。

最近海底撈薪酬管理制度爆了出來，看了這份薪酬管理制度，大家都表示能夠理解為什么服務(wù)這么好了。海底撈不僅給了顧客良好的服務(wù)體驗，也給服務(wù)員很好的福利。每個在海底撈的服務(wù)員都擁有著底薪，提成、加班費、員工基金，還有各種福利。而且你要是在海底撈的時間越長，你的工資就越高，因為還有一塊是工齡工資。

成績單

招股書上的數(shù)據(jù)是鮮亮的。三年來，海底撈的門店數(shù)量一直在擴張，從2015年的112家擴張到了2017年的273家；營收總額從57.57億元增至106.37億元；年度利潤由4.12億元增至11.94億元。2017年的凈利潤率達到11.22%，復(fù)合年增長率為70.5%。

招股書中還顯示，海底撈成為中國國內(nèi)首家營收超百億的餐企。

這三年，對于餐飲企業(yè)來說并不容易。整個商業(yè)大環(huán)境都不利于邊際利潤低的傳統(tǒng)企業(yè)，原材料、人力、房租、能源成本均在上漲，這從財報數(shù)據(jù)也可以得到佐證。海底撈的增速，多半是由門店的擴張所帶來的。

不過，相對其競爭對手來說，海底撈的翻臺率驚人地高，達到了5，而競品呷哺呷哺在門店的翻臺率僅為3.3。如此高的翻臺率搭配上門店數(shù)量，無怪海底撈的營收總額一路高攀，競爭對手只能望其項背。

有資料顯示，相對于其他的餐飲品牌，海底撈收回成本的速度是最快的。其單店每年大約能夠做到400萬左右的凈利潤。投資一個店，基本上一年就能夠收回所有成本。

不過，這筆錢并不是每個人都有機會賺到。出于對品牌形象的考慮和對管理水平的顧慮，早在幾年前，海底撈就表示決不接受加盟方式，全部直營。有機會開新店的人，大都是海底撈內(nèi)部五年資歷以上的老員工。這些人需通過一套細密的KPI考核體系，從跑堂做起，最終才能拿到開店的資格。

這一套體系保證了海底撈的質(zhì)量和品牌，但反過來也限制了門店的擴張速度。培養(yǎng)人才需要時間，有資格開店、又足夠忠誠的老員工更是難找。因此未來海底撈的增速預(yù)期實為有限。

此外，5的翻臺率已經(jīng)接近飽和，難有進一步提升的空間。從已有的單店中發(fā)掘盈利點，也并不容易。

而員工成本也一直是海底撈的支出大頭。財報顯示，2015年～2017年，海底撈的員工成本由15.72億元增長到31.19億元，占收入的比重從27.3%達到29.3%。世間難得雙全法，好的服務(wù)必然昂貴。為了將員工流失率壓低在10%左右的低水平，金錢上的激勵自然不可或缺。

如是觀之，前往港股尋求上市，可謂破局之舉。從資本市場上新募集來的彈藥，或許將被用于更進一步的擴張。

怎么讓員工有有主人翁精神，主動積極性工作？

通過激勵來引導員工向企業(yè)想要的方向去做。做激勵設(shè)計時要注意以下幾點：

1、激勵的短期化。將目標周期與激勵時間短期化，每周都有直接的激勵，增加臨時性、即時性激勵。隨時準備對員工特別的表現(xiàn)、突出的貢獻進行表揚或獎勵。

2、盡量滿足員工需求。員工渴望得到的，才是最有力的。在設(shè)計激勵時，要考慮精神、榮譽、物質(zhì)等方面，還要深入分析更具體的需要。

3、目標與激勵的清晰化。用數(shù)據(jù)與實例表述，做到清晰明了。無論是目標數(shù)據(jù)，還是激勵政策、分配制度，都要站在員工的立場，用員工的思維方式與語言去表達、描述。

4、激勵要做到創(chuàng)新與新鮮化。不斷創(chuàng)新一些新的玩法，有力度夠刺激，符合團隊的“口味”，挑起人的欲望與需求。每年對分配系統(tǒng)作一次全面變革或改進、每季度推出新的激勵方案，每周都在實施激勵。

5、激勵的豐富與多元化。將各種目標成果細化，細化到不同方向與階段的成果與標準，并進行一定的組合，從過程到結(jié)果，從小目標到大目標，都有激勵設(shè)計，使激勵無處不在，處處發(fā)力。

老板為什么會累？是因為老板覺得自己太有本事啦，老想以自己的智慧，去解決企業(yè)所有的問題。一個公司最大的智慧，是調(diào)動起員工的智慧，讓他們自動自發(fā)解決，才能讓員工在企業(yè)中感受到價值體現(xiàn)，才能讓員工不斷增強成就感！

在企業(yè)中，老板最大的價值就是成就員工的夢想和目標，讓跟隨你的人，相信你的人過上他們想要的生活，而中高層最大的價值體現(xiàn)就是解放老板。

所以選有動力的高管，經(jīng)營員工的動力，是老板一輩子干的事。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：商學管理思維

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多