青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
海底撈的工資體系是根據(jù)公司整體戰(zhàn)略制定出來的,任何公司的工資都需要因時、因地、因人、因機設(shè)定。
由此可見,海底撈之所以成為餐飲企業(yè)的標桿, 離不開它的人力資源制度,尤其是薪酬體系設(shè)計 。HR做好薪酬設(shè)計的重要性也就體現(xiàn)得淋漓盡致。
海底撈以超乎常人的視野和理念在業(yè)務(wù)獨樹一幟,將很多同行遠遠的拋在了后面。特別是在管理員工和用人理念上更是值得許多企業(yè)老板和職場去學習和思考。正如一本寫海底撈的書寫的那樣:海底撈你永遠學不會。
最近海底撈薪酬管理制度爆了出來,看了這份薪酬管理制度,大家都表示能夠理解為什么服務(wù)這么好了。海底撈不僅給了顧客良好的服務(wù)體驗,也給服務(wù)員很好的福利。每個在海底撈的服務(wù)員都擁有著底薪,提成、加班費、員工基金,還有各種福利。而且你要是在海底撈的時間越長,你的工資就越高,因為還有一塊是工齡工資。
成績單
招股書上的數(shù)據(jù)是鮮亮的。三年來,海底撈的門店數(shù)量一直在擴張,從2015年的112家擴張到了2017年的273家;營收總額從57.57億元增至106.37億元;年度利潤由4.12億元增至11.94億元。2017年的凈利潤率達到11.22%,復(fù)合年增長率為70.5%。
招股書中還顯示,海底撈成為中國國內(nèi)首家營收超百億的餐企。
這三年,對于餐飲企業(yè)來說并不容易。整個商業(yè)大環(huán)境都不利于邊際利潤低的傳統(tǒng)企業(yè),原材料、人力、房租、能源成本均在上漲,這從財報數(shù)據(jù)也可以得到佐證。海底撈的增速,多半是由門店的擴張所帶來的。
不過,相對其競爭對手來說,海底撈的翻臺率驚人地高,達到了5,而競品呷哺呷哺在門店的翻臺率僅為3.3。如此高的翻臺率搭配上門店數(shù)量,無怪海底撈的營收總額一路高攀,競爭對手只能望其項背。
有資料顯示,相對于其他的餐飲品牌,海底撈收回成本的速度是最快的。其單店每年大約能夠做到400萬左右的凈利潤。投資一個店,基本上一年就能夠收回所有成本。
不過,這筆錢并不是每個人都有機會賺到。出于對品牌形象的考慮和對管理水平的顧慮,早在幾年前,海底撈就表示決不接受加盟方式,全部直營。有機會開新店的人,大都是海底撈內(nèi)部五年資歷以上的老員工。這些人需通過一套細密的KPI考核體系,從跑堂做起,最終才能拿到開店的資格。
這一套體系保證了海底撈的質(zhì)量和品牌,但反過來也限制了門店的擴張速度。培養(yǎng)人才需要時間,有資格開店、又足夠忠誠的老員工更是難找。因此未來海底撈的增速預(yù)期實為有限。
此外,5的翻臺率已經(jīng)接近飽和,難有進一步提升的空間。從已有的單店中發(fā)掘盈利點,也并不容易。
而員工成本也一直是海底撈的支出大頭。財報顯示,2015年~2017年,海底撈的員工成本由15.72億元增長到31.19億元,占收入的比重從27.3%達到29.3%。世間難得雙全法,好的服務(wù)必然昂貴。為了將員工流失率壓低在10%左右的低水平,金錢上的激勵自然不可或缺。
如是觀之,前往港股尋求上市,可謂破局之舉。從資本市場上新募集來的彈藥,或許將被用于更進一步的擴張。
怎么讓員工有有主人翁精神,主動積極性工作?
通過激勵來引導員工向企業(yè)想要的方向去做。做激勵設(shè)計時要注意以下幾點:
1、激勵的短期化。將目標周期與激勵時間短期化,每周都有直接的激勵,增加臨時性、即時性激勵。隨時準備對員工特別的表現(xiàn)、突出的貢獻進行表揚或獎勵。
2、盡量滿足員工需求。員工渴望得到的,才是最有力的。在設(shè)計激勵時,要考慮精神、榮譽、物質(zhì)等方面,還要深入分析更具體的需要。
3、目標與激勵的清晰化。用數(shù)據(jù)與實例表述,做到清晰明了。無論是目標數(shù)據(jù),還是激勵政策、分配制度,都要站在員工的立場,用員工的思維方式與語言去表達、描述。
4、激勵要做到創(chuàng)新與新鮮化。不斷創(chuàng)新一些新的玩法,有力度夠刺激,符合團隊的“口味”,挑起人的欲望與需求。每年對分配系統(tǒng)作一次全面變革或改進、每季度推出新的激勵方案,每周都在實施激勵。
5、激勵的豐富與多元化。將各種目標成果細化,細化到不同方向與階段的成果與標準,并進行一定的組合,從過程到結(jié)果,從小目標到大目標,都有激勵設(shè)計,使激勵無處不在,處處發(fā)力。
老板為什么會累?是因為老板覺得自己太有本事啦,老想以自己的智慧,去解決企業(yè)所有的問題。一個公司最大的智慧,是調(diào)動起員工的智慧,讓他們自動自發(fā)解決,才能讓員工在企業(yè)中感受到價值體現(xiàn),才能讓員工不斷增強成就感!
在企業(yè)中,老板最大的價值就是成就員工的夢想和目標,讓跟隨你的人,相信你的人過上他們想要的生活,而中高層最大的價值體現(xiàn)就是解放老板。
所以選有動力的高管,經(jīng)營員工的動力,是老板一輩子干的事。
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本文轉(zhuǎn)載自:商學管理思維
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