青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近日,一則火鍋店的招聘公告在網(wǎng)上引起熱議,有網(wǎng)友在鄭州一家新開業(yè)的火鍋店旁看到一則招聘公告,公告顯示,“誠聘服務(wù)員10名,要求985院校畢業(yè),年薪20W+(底薪+績效),能從拖地、端盤子做起!
根據(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布的《2018年秋季中國雇主需求與白領(lǐng)人才供給報(bào)告》顯示,2018年鄭州秋季平均月薪為6903元,而筆者通過與多位鄭州餐飲老板溝通了解到,鄭州餐飲業(yè)服務(wù)員月工資普遍在3000——5000元之間。
如此懸殊的差距,自然在網(wǎng)上引起熱議,截至1月2日,該話題在新浪微博的閱讀量突破1.4億,討論突破2.3萬條。
是借勢營銷,為新店開業(yè)造勢?
還是英雄惜英雄,為企業(yè)招攬英才?
不做過多評價(jià),僅以學(xué)習(xí)的心態(tài)來思考,同為火鍋從業(yè)者的我們能從中學(xué)到什么呢?
飯店造勢吸引食客,從古至今一直存在,而且原理方法也大致相同,只不過隨著科技的發(fā)展,營銷平臺發(fā)生變化而已。
《韓非子》記載:“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺摺?nbsp;”
“幟”就是酒旗,整句意思是,春秋戰(zhàn)國時期的宋國,有賣酒的伙計(jì)把旗幟掛得老高,南來北往的人一看,就知道這地方有酒賣,自然就往那邊聚集。
而到了宋朝,飯店開業(yè)前會先立“幌子”,上書大字“酒”,預(yù)先告訴人們“咱家要在這開飯店了,以后打這兒過可以歇腳喝酒!鄙踔溜埖甑归]后幌子也不會撤,一來指引沒有衛(wèi)星導(dǎo)航的行路人,二來方便后來者開店之用。
以上可見,自古以來飯店造勢的方法之一就是——“高”出常態(tài),吸引眼球 。
鄭州這家火鍋店的做法就明貼暗合了“高”的做法。
如今,為了市容市貌,門店的招牌已經(jīng)高不到哪去了,既然物理高度上不去,那就在門面內(nèi)容上“拔高”,高出同行4倍的工資,不要說路人側(cè)目,媒體也是不肯放過的,一拍一播,捎帶手介紹下飯店情況,如果引導(dǎo)得當(dāng),可比如今流量貴如油的平臺廣告效果好得多。
一份價(jià)錢一分貨,消費(fèi)者有時候糊涂,咱開店的還能不明白嗎?
20萬年薪招來的人必當(dāng)委以重任,而按其崗位劃分,我們不妨大膽猜想下他能做出哪些重要貢獻(xiàn)。
A 運(yùn)營崗
從拖地、端盤子干起,再當(dāng)支客、服務(wù)員,最后到后廚體驗(yàn)下打荷、洗盤子,苦其心志、勞其筋骨,使其對飯店運(yùn)營體系有系統(tǒng)化認(rèn)識。
之后,運(yùn)用學(xué)校教授的專業(yè)理論知識,為飯店各項(xiàng)工作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建!Э偷穆曇舳嗌俜重愖詈线m?服務(wù)員收臺的噴霧噴幾下最勻稱?傳菜的鞋底幾厘米最穩(wěn)?后廚一個土豆出幾盤菜銷量最高?采購的電話用什么牌子最不容易收回扣?財(cái)務(wù)的鍵盤用什么軸交稅最少?
標(biāo)準(zhǔn)一切可以標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn),然后定向提高效率,減少成本,20萬的年薪,換來企業(yè)一套定制標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊,你說值不值?
B 企劃崗
中小餐飲企業(yè)基本沒有企劃崗位,如果有,一般都是老板或店長兼職。
如果20萬的人才入職企劃,首先要梳理企業(yè)文化、品牌文化,明確我們從哪里來,到哪里去的問題,然后運(yùn)用學(xué)校教授的專業(yè)理論知識,拍個系列抖音,條條幾十萬瀏覽,做個微信微博今日頭條賬號,條條十萬加閱讀,之后品牌勢能起來了,開放加盟,參加各種主題論壇,為老板量身撰寫回憶錄,20萬年薪,換來企業(yè)一條品牌護(hù)城河,你說值不值?
C 采購崗
采購是企業(yè)的敏感崗位,類似于和珅的位置,皇帝怕他富,又怕他不富,怕他吃拿卡要富起來,但又怕他不富何以彰顯大清國的國富民強(qiáng)。
而20萬年薪的人才入職采購,就變成了高薪養(yǎng)廉,可以專心采購事業(yè),為企業(yè)省下大量成本,同時打通上游供應(yīng)鏈,聯(lián)合同行集體采購,說不定還能拓展業(yè)務(wù),為公司盈利,也為以后公司跨界供應(yīng)鏈做前期儲備,你說值不值?
D 財(cái)務(wù)崗
財(cái)務(wù)崗的專業(yè)性讓外行人難以涉足,這也是造成財(cái)務(wù)多年以來少有創(chuàng)新的國際性難題的原因之一。
20萬人才入職財(cái)務(wù),首先要做的是重構(gòu)財(cái)務(wù)體系,把會計(jì)和出納進(jìn)行中心化,圍繞財(cái)務(wù)打造企業(yè)和品牌文化,如何吃飯不花錢反而能掙錢?
讓消費(fèi)者從上帝變成替飯店打工的角色,例如,吃一個單人套餐,按你的職業(yè)技能進(jìn)行交易,會武術(shù)的留下當(dāng)保安,會玩水的后廚洗碗,同樣是交易,由人民幣變成職業(yè)技能,開創(chuàng)餐飲新時代,你說值不值?
小 結(jié)
不管是真招聘還是假造勢,職業(yè)人有職業(yè)人的操守,不為行業(yè)做貢獻(xiàn),但絕不能拉行業(yè)后腿,把行業(yè)做臭,影響的是整個行業(yè)的從業(yè)者和上下游,誠實(shí)守信,堅(jiān)決不把“重金招聘”做成“重金求子”,餐飲職業(yè)化,任重而道遠(yuǎn)。
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 作者:阿飯
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