火鍋店年薪20萬招服務(wù)員，到底是什么操作？

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近日，一則火鍋店的招聘公告在網(wǎng)上引起熱議，有網(wǎng)友在鄭州一家新開業(yè)的火鍋店旁看到一則招聘公告，公告顯示，“誠聘服務(wù)員10名，要求985院校畢業(yè)，年薪20W+（底薪+績效），能從拖地、端盤子做起�！�

根據(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布的《2018年秋季中國雇主需求與白領(lǐng)人才供給報(bào)告》顯示，2018年鄭州秋季平均月薪為6903元，而筆者通過與多位鄭州餐飲老板溝通了解到，鄭州餐飲業(yè)服務(wù)員月工資普遍在3000——5000元之間。

如此懸殊的差距，自然在網(wǎng)上引起熱議，截至1月2日，該話題在新浪微博的閱讀量突破1.4億，討論突破2.3萬條。

是借勢營銷，為新店開業(yè)造勢？

還是英雄惜英雄，為企業(yè)招攬英才？

不做過多評價(jià)，僅以學(xué)習(xí)的心態(tài)來思考，同為火鍋從業(yè)者的我們能從中學(xué)到什么呢？

01 明修“招聘”棧道， 暗度“造勢”陳倉

飯店造勢吸引食客，從古至今一直存在，而且原理方法也大致相同，只不過隨著科技的發(fā)展，營銷平臺發(fā)生變化而已。

《韓非子》記載：“宋人有沽酒者……懸?guī)蒙醺摺?nbsp;”

“幟”就是酒旗，整句意思是，春秋戰(zhàn)國時期的宋國，有賣酒的伙計(jì)把旗幟掛得老高，南來北往的人一看，就知道這地方有酒賣，自然就往那邊聚集。

而到了宋朝，飯店開業(yè)前會先立“幌子”，上書大字“酒”，預(yù)先告訴人們“咱家要在這開飯店了，以后打這兒過可以歇腳喝酒�！鄙踔溜埖甑归]后幌子也不會撤，一來指引沒有衛(wèi)星導(dǎo)航的行路人，二來方便后來者開店之用。 

以上可見，自古以來飯店造勢的方法之一就是——“高”出常態(tài)，吸引眼球 。

鄭州這家火鍋店的做法就明貼暗合了“高”的做法。

如今，為了市容市貌，門店的招牌已經(jīng)高不到哪去了，既然物理高度上不去，那就在門面內(nèi)容上“拔高”，高出同行4倍的工資，不要說路人側(cè)目，媒體也是不肯放過的，一拍一播，捎帶手介紹下飯店情況，如果引導(dǎo)得當(dāng)，可比如今流量貴如油的平臺廣告效果好得多。

02 拋年薪金磚， 引英才寶玉

一份價(jià)錢一分貨，消費(fèi)者有時候糊涂，咱開店的還能不明白嗎？

20萬年薪招來的人必當(dāng)委以重任，而按其崗位劃分，我們不妨大膽猜想下他能做出哪些重要貢獻(xiàn)。

A 運(yùn)營崗

從拖地、端盤子干起，再當(dāng)支客、服務(wù)員，最后到后廚體驗(yàn)下打荷、洗盤子，苦其心志、勞其筋骨，使其對飯店運(yùn)營體系有系統(tǒng)化認(rèn)識。

之后，運(yùn)用學(xué)校教授的專業(yè)理論知識，為飯店各項(xiàng)工作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建�！�—支客的聲音多少分貝最合適？服務(wù)員收臺的噴霧噴幾下最勻稱？傳菜的鞋底幾厘米最穩(wěn)？后廚一個土豆出幾盤菜銷量最高？采購的電話用什么牌子最不容易收回扣？財(cái)務(wù)的鍵盤用什么軸交稅最少？

標(biāo)準(zhǔn)一切可以標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)，然后定向提高效率，減少成本，20萬的年薪，換來企業(yè)一套定制標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊，你說值不值？

B 企劃崗

中小餐飲企業(yè)基本沒有企劃崗位，如果有，一般都是老板或店長兼職。

如果20萬的人才入職企劃，首先要梳理企業(yè)文化、品牌文化，明確我們從哪里來，到哪里去的問題，然后運(yùn)用學(xué)校教授的專業(yè)理論知識，拍個系列抖音，條條幾十萬瀏覽，做個微信微博今日頭條賬號，條條十萬加閱讀，之后品牌勢能起來了，開放加盟，參加各種主題論壇，為老板量身撰寫回憶錄，20萬年薪，換來企業(yè)一條品牌護(hù)城河，你說值不值？

C 采購崗

采購是企業(yè)的敏感崗位，類似于和珅的位置，皇帝怕他富，又怕他不富，怕他吃拿卡要富起來，但又怕他不富何以彰顯大清國的國富民強(qiáng)。

而20萬年薪的人才入職采購，就變成了高薪養(yǎng)廉，可以專心采購事業(yè)，為企業(yè)省下大量成本，同時打通上游供應(yīng)鏈，聯(lián)合同行集體采購，說不定還能拓展業(yè)務(wù)，為公司盈利，也為以后公司跨界供應(yīng)鏈做前期儲備，你說值不值？

D 財(cái)務(wù)崗

財(cái)務(wù)崗的專業(yè)性讓外行人難以涉足，這也是造成財(cái)務(wù)多年以來少有創(chuàng)新的國際性難題的原因之一。

20萬人才入職財(cái)務(wù)，首先要做的是重構(gòu)財(cái)務(wù)體系，把會計(jì)和出納進(jìn)行中心化，圍繞財(cái)務(wù)打造企業(yè)和品牌文化，如何吃飯不花錢反而能掙錢？

讓消費(fèi)者從上帝變成替飯店打工的角色，例如，吃一個單人套餐，按你的職業(yè)技能進(jìn)行交易，會武術(shù)的留下當(dāng)保安，會玩水的后廚洗碗，同樣是交易，由人民幣變成職業(yè)技能，開創(chuàng)餐飲新時代，你說值不值？

小 結(jié) 

不管是真招聘還是假造勢，職業(yè)人有職業(yè)人的操守，不為行業(yè)做貢獻(xiàn)，但絕不能拉行業(yè)后腿，把行業(yè)做臭，影響的是整個行業(yè)的從業(yè)者和上下游，誠實(shí)守信，堅(jiān)決不把“重金招聘”做成“重金求子”，餐飲職業(yè)化，任重而道遠(yuǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：阿飯

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