工作辛苦休息少，南京餐廳服務(wù)員月均薪水超6400元

4000塊夠不夠請個(gè)服務(wù)員?“想多了吧!4000塊就只能請個(gè)大學(xué)畢業(yè)生”，這個(gè)前兩年流傳在應(yīng)屆畢業(yè)生中的自黑段子或許正在變成現(xiàn)實(shí)。日前，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺口碑聯(lián)合58同城旗下的58英才招聘研究院發(fā)布今年1至4月全國重點(diǎn)城市餐飲業(yè)用工分析報(bào)告，報(bào)告顯示，北上廣深、南京等一二線城市餐飲用工缺口巨大，餐飲人員供不應(yīng)求的現(xiàn)象顯著，而南京的餐飲企業(yè)平均薪資水平已經(jīng)超過6400元。

南京餐飲企業(yè)平均薪資6447元

旺盛的招聘需求直接拉高了餐飲企業(yè)的支付薪資水平。報(bào)告顯示，餐飲企業(yè)支付薪資水平最高的10個(gè)重點(diǎn)城市依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢。其中，南京餐飲企業(yè)平均支付薪資水平已達(dá)6447元。

對比中智咨詢調(diào)研中心去年9月發(fā)布的2017屆全國應(yīng)屆畢業(yè)生起薪水平調(diào)查報(bào)告可發(fā)現(xiàn)，該薪資水平甚至已經(jīng)高于2017應(yīng)屆本科畢業(yè)生的平均起薪。而在北京，餐飲企業(yè)支付薪資水平甚至高出2017應(yīng)屆碩士畢業(yè)生的平均起薪近千元。

據(jù)中智咨詢調(diào)研中心發(fā)布的“第十五屆中智人力資本調(diào)研成果”顯示，2017年應(yīng)屆畢業(yè)生平均薪資水平比2016年有所上升。本科為4854元、碩士為6791元、博士為9982元。而在一線城市，本科為5218元、碩士為7612元，博士突破了萬元大關(guān)，為10077元。

日前在新街口一家日料店，一位年輕的男性服務(wù)員聽到記者詢問薪水的這一話題，也并不隱晦�！俺�掉保險(xiǎn)，每個(gè)月凈得6000多，老板包吃住”，他表示，但是在服務(wù)行業(yè)工作并不能像白領(lǐng)那樣每周休息兩天，自己的休息時(shí)間很少，每天結(jié)束工作時(shí)間也很晚。

留人難、招人難帶來用工需求增加

為何餐飲行業(yè)收入看似都超過了本科生的起薪?58英才招聘研究院院長李妍分析認(rèn)為，隨著城市服務(wù)業(yè)的持續(xù)升級，招人難 、留人難已是餐飲業(yè)的常態(tài)化現(xiàn)象，“一方面是因?yàn)椴惋嫎I(yè)規(guī)模擴(kuò)大，用工需求量增加;另一方面，外賣、快遞等行業(yè)的迅速發(fā)展，相比餐飲業(yè)，這些行業(yè)工作收入更高，用工形式更靈活，工作門檻更容易，吸引大量外來務(wù)工人員加入”。

在全國不少地方，食客們很容易注意到，小弟小妹輩的服務(wù)員越來越少見，而大爺大媽輩的服務(wù)生卻不斷增多……今年4月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就餐飲業(yè)痛點(diǎn)展開問卷調(diào)查，90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展五大痛點(diǎn)之首。

漢源東方餐飲商學(xué)院院長李紅軍認(rèn)為，從勞動(dòng)人口總量的演變趨勢來看，至少在未來十年內(nèi)，餐飲業(yè)用工難的問題都會(huì)一直存在。用工企業(yè)可以有計(jì)劃地用新技術(shù)替代人工，比如用手機(jī)點(diǎn)單替代服務(wù)員，用移動(dòng)支付替代收銀員，用半成品預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)門店的“去大廚化”。

以手機(jī)點(diǎn)單為例，傳統(tǒng)餐飲模式中，一百平方米大小的店面大概需要13個(gè)人，而應(yīng)用手機(jī)點(diǎn)單，同樣的店面只需要6個(gè)人。而且在同一單位時(shí)間內(nèi)，新模式可以同時(shí)服務(wù)的到店人數(shù)大概是傳統(tǒng)餐飲模式的1.5倍。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華報(bào)業(yè)網(wǎng)

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