青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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口碑聯(lián)合58英才招聘研究院上周發(fā)布了《2018年1至4月全國重點(diǎn)城市餐飲業(yè)用工分析報(bào)告》。報(bào)告顯示,北上廣、深圳、武漢等一、二線城市餐飲用工缺口巨大,餐飲人員供不應(yīng)求的現(xiàn)象顯著。在餐飲企業(yè)招聘量城市前十位排名中,廣州排第二位,僅次于北京。調(diào)查顯示,廣州餐飲企業(yè)平均支付薪資水平已達(dá)6377元,在全國排名第三位。
經(jīng)常下館子的街坊不知道留意到?jīng)],廣州大街小巷的酒樓食肆門口,除了在顯眼位置掛著招牌菜廣告,往往還在門口貼著招聘啟事。記者在海珠區(qū)新港東路磨碟沙附近的幾家酒樓看見,洗碗工的起薪有3800元的,還有底薪加提成的選擇,部分如店長的起薪則更加高。
記者走訪獲悉,廣州天河區(qū)興民路222號(hào)天匯廣場某餐館針對傳菜員崗位就提供4000元以上的薪酬,不過要求稍高,年齡在18~25歲,男女不限,男1.70米,女1.60米且五官端正,普通話流利;并特別注明可接收應(yīng)屆生。
同樣是天河區(qū)東圃大馬路22號(hào)摩登城附近的某酒樓則表示,當(dāng)下招聘的人數(shù)多達(dá)20人,即使是傳菜員崗位,也提供3500元加包吃包住的待遇。但是即便如此,目前尚未招滿人,因此放寬要求,對應(yīng)聘者學(xué)歷不限、經(jīng)驗(yàn)不限。
據(jù)悉,旺盛的招聘需求直接拉高了餐飲企業(yè)的支付薪資水平。報(bào)告顯示,餐飲企業(yè)支付薪資水平最高的十個(gè)重點(diǎn)城市依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢。其中,廣州餐飲企業(yè)平均支付薪資水平已達(dá)6377元,在全國排名第三位。
58英才招聘研究院院長李妍分析認(rèn)為,隨著城市服務(wù)業(yè)的持續(xù)升級,用工缺口大、留人難已是餐飲業(yè)的常態(tài)化現(xiàn)象,“一方面是因?yàn)椴惋嫎I(yè)規(guī)模擴(kuò)大,用工需求量增加。另一方面,受到外賣、快遞等行業(yè)的迅速發(fā)展,相比餐飲業(yè),這些行業(yè)工作收入更高,用工形式更靈活,工作門檻更容易,吸引大量外來務(wù)工人員加入”。
用工缺口大、用工成本高成為影響中國餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素之一。在廣州,“急招服務(wù)員”“高薪誠聘大堂經(jīng)理”“月薪××××元包吃包住”的廣告招貼幾乎常年出現(xiàn)在各大餐廳的玻璃櫥窗;在廈門,不少餐飲企業(yè)的店長、財(cái)務(wù)都當(dāng)起了臨時(shí)服務(wù)員。
在廣州,食客們很容易注意到,小弟小妹輩的服務(wù)員越來越少見,而大爺大媽輩的服務(wù)生卻不斷增多……今年4月,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)就餐飲業(yè)痛點(diǎn)展開問卷調(diào)查,90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展五大問題之首。
如何有效緩解用工問題是當(dāng)下不少餐飲企業(yè)共同思考的焦點(diǎn)。資深餐飲人、漢源東方餐飲商學(xué)院院長李紅軍認(rèn)為,從勞動(dòng)人口總量的演變趨勢來看,至少在未來十年內(nèi),餐飲業(yè)用工缺口的問題都會(huì)一直存在。要緩解這個(gè)難題,一方面需要餐飲企業(yè)盡可能多地創(chuàng)造成長空間,讓就業(yè)人員覺得有工作前景、有上升通道;另一方面則應(yīng)該盡早布局,有計(jì)劃地用新技術(shù)替代人工,比如用手機(jī)點(diǎn)單替代服務(wù)員,用移動(dòng)支付替代收銀員,用半成品預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)門店的“去大廚化”。以手機(jī)點(diǎn)單為例,有平臺(tái)做過統(tǒng)計(jì),傳統(tǒng)餐飲模式中,100m2大小的店面大概需要13個(gè)人,而應(yīng)用手機(jī)點(diǎn)單,同樣的店面只需6人。而且在同一單位時(shí)間內(nèi),新模式可同時(shí)服務(wù)的到店人數(shù)是傳統(tǒng)餐飲模式的1.5倍!耙粋(gè)環(huán)節(jié)優(yōu)化可節(jié)省7個(gè)服務(wù)員,這才是治本的方法!崩罴t軍說。
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本文轉(zhuǎn)載自:廣州日報(bào) 作者:劉幸
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