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留住90后員工,這家餐企靠這三個字

2019年09月10日  轉載自:小時餐飲時報
內容摘要:90后員工,工資多個三百兩百,似乎他們并不在乎;發(fā)點獎金福利,似乎也很難打動他們。小冉發(fā)現(xiàn)采訪多家優(yōu)秀餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),除了發(fā)錢,能讓這些90后員工積極熱情投入工作的餐企共同用了一招:創(chuàng)造儀式感。什么是儀式感...
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90后員工,工資多個三百兩百,似乎他們并不在乎;發(fā)點獎金福利,似乎也很難打動他們。小冉發(fā)現(xiàn)采訪多家優(yōu)秀餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),除了發(fā)錢,能讓這些90后員工積極熱情投入工作的餐企共同用了一招:創(chuàng)造儀式感。  

什么是儀式感?

我曾經(jīng)在喜達屋旗下的瑞吉酒店短暫工作過,曾親身感受他們也非常重視塑造儀式感:

入職培訓合格后,酒店會發(fā)給每個員工一個類似于證書的證明,

上面有自己的名字,外面印了塑封。

發(fā)放證書的儀式特別隆重:

酒店總經(jīng)理和外籍總監(jiān)悉數(shù)到場,伴隨著激昂的音樂聲,每個人上臺領取證書并合影。

盡管我已經(jīng)離開那里很久了,但這張證書我一直保存著。

儀式感,

是人們表達內心情感最直接的方式,儀式感無處不在。

法國童話《小王子》里說,儀式感就是使某一天與其他日子不同,使某一時刻與其他時刻不同。

中國人向來是注重“儀式感”的,

那么,怎么把儀式感注入到新員工管理中去,小冉采訪了優(yōu)秀餐企的做法,供大家借鑒——

新員工的自我介紹,換一種玩法   

我們都知道,新員工的到來,必不可少的一個環(huán)節(jié)就是讓他們進行自我介紹。

員工自我介紹的時候,老員工無非就是記下了新伙伴的名字,其他信息呢?

河北保定這家企業(yè)有意思了——

不是新員工自我介紹,而是讓老員工來介紹新員工。  

比如美女小花來這家企業(yè)工作。為了讓大家迅速關注關心這位新員工,

店長下了一個通知:三天后我們要開“新員工的自我介紹儀式”,每個人要在會上介紹“小花本人信息”,并大力倡導努力發(fā)現(xiàn)小花來這里工作三天的“優(yōu)點”。

說是新員工的自我介紹,其實考驗的可是老員工們,大家按照順序,每人一句話總結新員工的信息:

這個說:“他叫XX。”

那個說:“他來自XX!

又有人補充:“他的優(yōu)點是……”

再接著:“他跑得快,幫人點菜也麻利!

……

這個方式的自我介紹,目的不僅是讓老員工了解新員工,新員工聽著大家對自己的介紹和稱贊,在這個儀式上收獲的儀式感是其他的形式換不來的。

新員工的拜師儀式    

新員工到店,為了讓他們迅速融入到這個大家庭中去,

河南這家知名餐廳采用的是傳統(tǒng)的“拜師儀式”。  

既傳統(tǒng),又不乏新意,做到這一點,

老板直言不諱的講:這一招我們是參加【餐飲時報】店長班,學到海底撈的做法并結合企業(yè)創(chuàng)新。

想要把新員工的拜師儀式做出儀式感——

一個禮物一句話,一聲師父一杯茶。

這里所說的徒弟和師父,不是傳統(tǒng)意義上的教技藝的師父,而是讓新員工盡快融入這個集體的具體的領頭人。

“一個禮物一句話”針對的是餐廳老員工,店內來新人,新員工選了師父后,師父給徒弟準備一份禮物(禮物是一種象征,比如一個蘋果、一個西瓜等,不能送貴重的),一句話是師父送給徒弟一句寄語。

這是場景還原——

一個新員工端上一杯茶:“師父,請喝茶!

老員工將茶接下,喝一口,送給徒弟一份禮物并隨即贈言:“希望你在這里一切順利,有任何問題都可以隨時找我!

新員工接過禮物,拆開包裝是一本精美的筆記本。

師父又說:當我還是一名新員工的時候,我的師父告訴我,多看多記多問,我把這個本子送給你,就是希望你能把這個習慣延續(xù)下去。

禮物不在于多貴重,這個餐廳的老板說,也不會做過多的干預,送吃的、送用的,就連送電影票送襪子的都有,這樣一來,新員工來到這個新環(huán)境里,一下子就有歸屬感了。

表彰員工儀式感滿滿    

又到一年年末,很多餐飲企業(yè)已經(jīng)開始著手準備員工表彰大會了,這可是收獲儀式感的絕佳場合。

首先,各位餐飲人先盤點一下你設定了多少個獎項?你的獎項只能經(jīng)理、主管才能拿到嗎?

在鼎好,不但公司骨干、管理人員有獎拿,就連普通的傳菜生、砧板、炒鍋、夜值倉庫員、泊車員等都得到了表彰!

新店開拓獎、新店建設獎、工程技術獎、特別奉獻獎……“暖男”、“鏢頭”、

“英雄”……這些詞,在鼎好餐飲集團表彰大會上成了熱門詞匯!

鼎好為每一位優(yōu)秀員工都撰寫了“私人定制”的解說詞,主持人每讀一段,就引起臺下一陣喝彩鼓掌。

聽聽,“鼎好暖男”、“總鏢頭”這樣詞,相比起“優(yōu)秀員工”這樣的稱謂,頒獎詞顯得更有分量!

無論是給予員工怎樣的福利待遇,“儀式感”都不能被忽略。

這就是為什么有升旗儀式、頒獎儀式、授勛儀式等詞的誕生,這些形式的存在更加強化和升華活動的內核和意義。

要轉正了,你僅僅是“口頭通知”嗎?    

目前在餐飲行業(yè)來說,大家普遍忽視了員工轉正,認為過了三個月了或者一個月了,私下通知一下就可以了。

如果是這樣的話,儀式感在哪里呢?

在這家餐廳,員工轉正不是“說轉就能轉”的,

需要參加轉正答辯大會!  

對員工來說最重要的是,不管你通過與否,你都能通過這次答辯獲得成長。

小冉收集了關于答辯會上的幾個問題——

在新員工做完簡短的實習期工作匯報之后,餐廳管理層會提出各種問題來考驗新員工:

你怎么評價自己的工作崗位?

在你就職的實習期內,你認為最大的困難是什么?克服了嗎?

你想在這里做到什么崗位?

問題是根據(jù)每個員工的特點來制定的,并不是一成不變的。

通過了,你會明確自己在團隊中角色,以及發(fā)揮的作用,會非常有成就感和價值感;

沒通過,你能得到公司高管給你在職業(yè)發(fā)展上最直接、詳盡、有針對性的建議,這能幫助你快速找到方向,彌補短板。

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本文轉載自:小時餐飲時報

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