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奉化農(nóng)村家宴“十大碗”出爐，鄉(xiāng)村廚師端出“家的味道”

2019年08月28日轉(zhuǎn)載自：浙江新聞

內(nèi)容摘要：今天（29）上午，奉化首屆農(nóng)村家宴美食大比拼活動在尚田街道的南山茶場舉行。蔥郁的茶山間，一溜排開10多個灶頭，爐火熊熊，菜香撲鼻，獻上一場舌尖上的盛宴。此次活動是“尋夢奉化百村十碗”活動的一項重要...

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今天（29）上午，奉化首屆農(nóng)村家宴美食大比拼活動在尚田街道的南山茶場舉行。蔥郁的茶山間，一溜排開10多個灶頭，爐火熊熊，菜香撲鼻，獻上一場舌尖上的盛宴。

此次活動是“尋夢奉化百村十碗 ”活動的一項重要內(nèi)容，參賽的7支團隊同場競技，一展奉化鄉(xiāng)土廚師風采。

比賽緊張而激烈，在兩小時內(nèi)，每個團隊要做完規(guī)定的10道大菜，呈交評委，按照菜肴的色香味形以及團隊合作情況，綜合打分評定。

奉化農(nóng)村家宴協(xié)會相關(guān)負責人介紹，之前各地推薦上來30道菜，經(jīng)過篩選，確定做咸齏黃魚湯、醬烤豬頭、奉式三鮮、海鮮米豆腐、肉網(wǎng)參糊、鴨子芋艿、蟹醬芋艿頭、腚骨毛筍、牛肉干面、阿婆蛋湯。

“這十道菜都是傳統(tǒng)菜，也是鄉(xiāng)村辦酒席的必備菜，我們選為2019年度的奉化農(nóng)村家宴十大碗�！狈罨r(nóng)村家宴協(xié)會會長呂志明說，現(xiàn)在鄉(xiāng)村廚師的水平不比賓館的差，鄉(xiāng)土菜是“家的味道”，能把傳統(tǒng)菜做出新創(chuàng)意，就顯示出廚師的水平了。

經(jīng)過激烈比拼，最終7號、1號、15號三支廚師團隊分獲金銀銅獎。

今年50歲的溪口廚師單科華，從事烹飪30多年，還當過奉化某酒店的廚師長。10年前，他組建團隊，專心當起了鄉(xiāng)村廚師。單師傅說，現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了，而且大家很喜歡鄉(xiāng)土菜，這種鄉(xiāng)愁的味道非常有滋味�！懊總€月平均要辦10場鄉(xiāng)村宴，像下個月26日，預訂的就有六場”，單師傅說，規(guī)模最大的一次，有98桌，幫工就要10多名。

當鄉(xiāng)村廚師要各村各鎮(zhèn)跑，基本沒節(jié)假日，單師傅說，光溪口一地，鄉(xiāng)村家宴從業(yè)者有50多人，其中掌勺大廚有20來個，“很累，但很快樂�！�

奉化山海相連，地方特色美食久負盛名。據(jù)介紹，奉化鄉(xiāng)村家宴從業(yè)者有500多人，發(fā)展迅猛，成為奉化餐飲屆一支重要力量。

奉化區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說，鄉(xiāng)村家宴不僅滿足了人們的日常生活需求，也承載著濃濃鄉(xiāng)愁記憶，“美食是助推鄉(xiāng)村旅游、鄉(xiāng)村振興的一股重要力量，我們要把這個市場規(guī)范好、發(fā)展好，豐富鄉(xiāng)土文化�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：浙江新聞
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