第三屆中國京菜美食文化節(jié)首場活動在豐臺區(qū)合生廣場舉行

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　　日前，由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會承辦的第三屆中國京菜美食文化節(jié)首場活動在豐臺區(qū)合生廣場舉行。

　　全聚德、護國寺、錦芳、鴉兒李記、南來順等知名京味美食共同為周邊社區(qū)居民奉上京味文化大餐和品牌特色美食及休閑娛樂盛宴。作為北京乃至全國的美食名片，全聚德集團也帶來了旗下多款精美點心及中秋月餅禮盒。

啟動儀式

　　精美點心 為活動添彩

　　說起全聚德，大部分人的第一印象可能都是烤鴨。事實上，全聚德的點心也備受消費者喜愛�；顒赢�(dāng)天，全聚德帶來了蛋黃酥、鴨肉酥、綠豆糕等多款精美點心。

　　全聚德的蛋黃酥選用優(yōu)質(zhì)咸蛋黃，配以白蓮蓉、紅豆沙、果仁等三種餡料，咬一口，味道由淺入深，口感由酥至軟糯，回味悠長。全聚德獨有的鴨肉酥，外皮奶香濃郁，與鴨肉的咸甜適口相得益彰。綠豆糕則甄選優(yōu)質(zhì)綠豆去皮后作為原料，配以精選輔料釀制而成。外型采用小鴨戲水造型，憨態(tài)可掬。香氣清香柔和，表皮質(zhì)地松軟、細(xì)膩柔和，食之口感軟而不膩，香甜適中。

　　在傳承經(jīng)典特色的同時，全聚德今年還特意針對年輕人推出抹茶味和海鹽芝士味兩款綠豆糕新品。同時包裝也更小巧更精致，更適合消費者日常生活中食用。

琳瑯滿目的全聚德糕點

　　體驗技藝 傳承中華文化

　　活動當(dāng)天，全聚德還現(xiàn)場示范了經(jīng)典小吃“小鴨酥”的制作。負(fù)責(zé)制作的張景宇師傅是全聚德集團的高級面點技師，也是王府井店的面點項目廚師長。2018年她成為“全國五一勞動獎?wù)隆鲍@得者，還承擔(dān)過2014年APEC會議水立方國宴壓軸大菜。

　　“小鴨酥”因其憨態(tài)可掬的外型，松軟香甜的口感，成為全聚德最受消費者追捧的一款面點。

　　“小鴨酥”的制作工藝非�？季浚�完全采用手工制作，其制作工藝——“開酥”源自于蘇式點心。張師傅表示，先用面粉、水和黃油制成水油皮，再用面粉和黃油制成干油酥，再將兩種材料混合搟制加工才能成為制作“小鴨酥”所需要用的皮。

　　“小鴨酥”重量也有嚴(yán)格規(guī)定，總共15克，皮為9克，餡料為6克，而這些全憑張師傅一雙巧手。張師傅坦言，多年的制作，自己的手都已經(jīng)可以當(dāng)“秤”使了。據(jù)悉，在全聚德王府井店，張師傅及其團隊一年要做出十萬只活靈活現(xiàn)的小鴨酥�，F(xiàn)場多名小朋友在張師傅的指導(dǎo)下，學(xué)做面點“小鴨酥”。

　　中秋臨近 全聚德月餅上新

　　中秋佳節(jié)將至，全聚德當(dāng)天也帶來了多款月餅。今年，全聚德品牌針對年輕人推出了一款“聆花醉月禮盒月餅”，中低端價位，配置全部選用50g小克重月餅產(chǎn)品。玲瓏可愛，口味豐富，既有顏色鮮艷、口感細(xì)膩的桃山皮月餅，又有綿密香滑、軟糯爆漿的流芯月餅，以及具有全聚德特色的新品香酥宮保鴨肉月餅，在產(chǎn)品口味上給年輕人全新時尚的味覺享受。

　　在“顏值經(jīng)濟”大行其道的當(dāng)下，全聚德在產(chǎn)品包裝上也下足了功夫�！榜龌ㄗ碓露Y盒月餅”的包裝采用寶藍(lán)色搭配正紅色撞色的設(shè)計手法，搭配在一起強烈醒目又相稱和諧。

　　仿膳品牌今年則推出一款“文化味”十足的“龍章霽月禮盒月餅”。這款中檔價位的新品，從包裝上就力求吸引年輕、時尚型消費者的注意，采用中國帝制時代帝王及高級官員禮服上繪繡的十二種紋飾作為創(chuàng)意點，并用手繪的形式進行表現(xiàn)，讓傳統(tǒng)文化走進生活，融入生活，讓消費者在購買商品的同時了解到傳統(tǒng)文化的精髓。

　　這款月餅禮盒配裝全部采用小規(guī)格50克月餅單品，既有仿膳代表品種松仁豆沙經(jīng)典廣式月餅，又有桃山皮、香酥皮、流芯等系列多種口味產(chǎn)品，配置豐富。其中黑芝麻曲奇月餅和粒粒紅豆月餅為今年新款月餅口味，粒粒紅豆月餅，切開紅豆香甜味道撲鼻，餅皮薄且內(nèi)餡足。黑芝麻曲奇月餅，餡芯富含黑芝麻的清香和流芯的爽滑，酥香軟糯。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國新聞網(wǎng)
https://www.qhrbgg.com/haidong/20190828/15178.html

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