2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標賽開幕！精選作品搶先看！

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近日，由中國烹飪協(xié)會主辦，魯花集團總協(xié)辦的2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標賽，在遼寧大連金石灘國家旅游度假區(qū)開幕。比賽過程精彩紛呈，作品惹人垂涎。下面，就搶先看看此次大賽精選比賽作品吧！

大賽概況

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8月21日，由中國烹飪協(xié)會主辦，魯花集團總協(xié)辦的2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標賽，在大連金石灘國家旅游度假區(qū)開幕。本次大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，匯聚了海內(nèi)外近20個代表隊的200位“廚神”同臺競技。

中餐烹飪世錦賽由中國烹飪協(xié)會于2015年創(chuàng)立并舉辦，是經(jīng)世界廚師聯(lián)合會認證的唯一國際級中餐烹飪技術(shù)競賽，被譽為中餐界的“奧斯卡”，此前已成功舉辦了4屆。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在開幕式上表示，本屆中餐烹飪世錦賽，將繼續(xù)肩負全球中餐烹飪技藝交流的國際使命，以國際規(guī)格、國際標準展示中餐風采，打造國際品牌，推動“中國味道”進入國際視野。

比賽規(guī)則

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據(jù)悉，往年錦標賽設團體賽和個人賽，團體賽與個人賽按年度交替舉行，其中團體賽由國家或地區(qū)組隊參與，每隊由6人組成；個人賽設中餐熱菜、中餐面點、中餐冷菜三個項目，并分設專業(yè)組和青年組（25歲以下）。

而今年則首次同時開設了團隊賽和個人賽：

團隊賽

每支參賽團隊需在5小時內(nèi)在比賽現(xiàn)場完成各30人份的4道菜肴作品的制作準備，并在規(guī)定的時間段內(nèi)現(xiàn)場完成供餐，每道作品以位上的形式（單盤1人量）呈現(xiàn)，其中4份用于評判，1份用于拍攝，1份用于展示，24份提供給專業(yè)嘉賓品嘗；比賽過程會供現(xiàn)場觀眾參觀。

具體要求：

第1道菜：30份開胃菜/頭盤，最少包含2個主體，其中一個主體為熱菜，一個主體為涼菜；

第2道菜：30份以海鮮為主料制作的熱湯，湯中可包含餃子等元素；

第3道菜：30份肉食主菜，可選用豬肉，家禽肉或牛肉，或多款組合；主菜必須合理搭配淀粉類（米飯/面條）及蔬菜；

第4道菜：30份甜品，最少包含2個主體，主體的口感及溫度應有對比，需使用水果制作。

個人賽

專業(yè)組：

1、中餐熱菜設4場，每場10人，共40人；

2、中餐面點/點心設2場，每場10人，共20人；3.中式冷菜設2場，每場10人，共20人；

青年組：

1、中餐熱菜設4場，每場10人，共40人；

2、中餐面點/點心設2場，每場10人，共20人。

每名參賽選手需要在規(guī)定的90分鐘內(nèi)完成2款參賽作品，每款參賽作品需用2種方式呈現(xiàn)——中餐傳統(tǒng)裝盤方式（10人份的大盤裝盤，每款1份）和現(xiàn)代裝盤方式（每人1份的裝盤，每款4份）來呈現(xiàn)。

所有菜品要求富有創(chuàng)意、強調(diào)營養(yǎng)搭配，在味感、質(zhì)感、觀感等方面凸顯國際化水準和中國特色，比賽將持續(xù)到24日。

本次大賽還邀請了世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席Rick Stephen作為總顧問，并由20余位來自中國、澳大利亞、美國、墨西哥、韓國、尼泊爾、日本等具有國際認證資格的裁判組成裁判團，以國際化競賽規(guī)則為標準進行執(zhí)裁。

其中，評委之一、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員、國家高級烹飪技師唐習鵬師傅認為：“世界烹飪錦標賽讓全世界的人看到了中餐的變化、看到了中餐逐漸提高的世界影響力�！�

據(jù)了解，本次大賽除了來自中國各地區(qū)的代表隊，還有來自日本、巴基斯坦、馬爾代夫、蒙古等國家代表隊，參賽選手孫里濤師傅表示：“這次比賽讓我接觸到世界領先的廚藝，大家能相互交流，相互學習�！�

最后，一起來看看本次烹飪大賽中的精選作品，希望大家能從中找到創(chuàng)新靈感。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/23/17222.html

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