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2019首屆中國酸菜魚大賽廣州初賽完美收官，10強(qiáng)選手強(qiáng)勢(shì)出爐！

2019年08月23日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

第2頁（共2頁）：2019首屆中國酸菜魚大賽廣州初賽完美收官，10強(qiáng)選手強(qiáng)勢(shì)出爐！[2]

內(nèi)容摘要：一道“國民菜”酸菜魚，如何做出特色？又如何在傳承中得到創(chuàng)新？8月18日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦，北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品...

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作為賽事的承辦方，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長康斕表示，酸菜魚作為川渝菜的經(jīng)典代表之一，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進(jìn)化為單品爆款。酸菜魚品類在高速發(fā)展的同時(shí)，也為適應(yīng)消費(fèi)者越來越細(xì)分的需求，不斷創(chuàng)新出新的品類形態(tài)。本屆大賽的舉辦就是為了適應(yīng)當(dāng)前酸菜魚市場(chǎng)發(fā)展大前景，大力推進(jìn)酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新，挖掘培養(yǎng)酸菜魚出品技術(shù)人才而舉辦。

十余小時(shí)廚藝比拼

廣州賽區(qū)十強(qiáng)誕生

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廚師打擂臺(tái)，誰的味道好，嘗嘗就知道。據(jù)了解，圍繞“傳承&創(chuàng)新”的大賽主題，選手們分別進(jìn)行了傳統(tǒng)酸菜魚和以魚或酸菜作為核心食材的創(chuàng)新菜共計(jì)兩道菜品比拼。

正宗川味酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、東南亞風(fēng)味酸菜魚、鮮椒檸檬魚、嶺南風(fēng)酸菜鱸魚……面對(duì)近上百道菜品，五名專業(yè)評(píng)委分別以味道、創(chuàng)新和出品等維度對(duì)選手的菜品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

經(jīng)過十余小時(shí)的比賽以及點(diǎn)評(píng)，最終江滿、吳炳輝、鄭志熊等10位選手，分別憑借香辣紫蘇酸菜魚、傳統(tǒng)老壇酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、青一色椒麻魚、鮮椒檸檬魚、百香果酸菜魚、金湯酸菜肥牛、魚卷繡球豆腐等菜品，成功突出重圍晉級(jí)總決賽，將有機(jī)會(huì)角逐30萬元大獎(jiǎng)，沖擊總決賽首冠。

傳承&創(chuàng)新

尋找民間酸菜魚大師

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據(jù)記者了解，自“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽（個(gè)人賽）活動(dòng)舉辦以來，得到了社會(huì)各界的廣泛支持和踴躍參與。比賽報(bào)名歷時(shí)僅一個(gè)月，就成功吸引了來自全國20多個(gè)省市共計(jì)400名選手的積極報(bào)名參與。其中，經(jīng)過組委會(huì)的層層篩選，成功篩選出150名選手參與初賽。

隨著2019首屆中國酸菜魚出品大賽廣州賽區(qū)（第二場(chǎng)初賽）的完美落幕，8月28日最后一場(chǎng)初賽也將在北京舉行。另外，期盼已久的9月1日北京總決賽也進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)。角逐全國酸菜魚大師首冠，30萬獎(jiǎng)金究竟花落誰家，一場(chǎng)讓人期待已久的巔峰對(duì)決即將拉開帷幕，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/23/17211.html

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