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2019首屆中國酸菜魚大賽廣州初賽完美收官，10強(qiáng)選手強(qiáng)勢出爐！

2019年08月23日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：一道“國民菜”酸菜魚，如何做出特色？又如何在傳承中得到創(chuàng)新？8月18日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會承辦，北京魚你在一起餐飲管理有限公司冠名的“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品...

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作為賽事的承辦方，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會秘書長康斕表示，酸菜魚作為川渝菜的經(jīng)典代表之一，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進(jìn)化為單品爆款。酸菜魚品類在高速發(fā)展的同時，也為適應(yīng)消費(fèi)者越來越細(xì)分的需求，不斷創(chuàng)新出新的品類形態(tài)。本屆大賽的舉辦就是為了適應(yīng)當(dāng)前酸菜魚市場發(fā)展大前景，大力推進(jìn)酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新，挖掘培養(yǎng)酸菜魚出品技術(shù)人才而舉辦。

十余小時廚藝比拼

廣州賽區(qū)十強(qiáng)誕生

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廚師打擂臺，誰的味道好，嘗嘗就知道。據(jù)了解，圍繞“傳承&創(chuàng)新”的大賽主題，選手們分別進(jìn)行了傳統(tǒng)酸菜魚和以魚或酸菜作為核心食材的創(chuàng)新菜共計兩道菜品比拼。

正宗川味酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、東南亞風(fēng)味酸菜魚、鮮椒檸檬魚、嶺南風(fēng)酸菜鱸魚……面對近上百道菜品，五名專業(yè)評委分別以味道、創(chuàng)新和出品等維度對選手的菜品進(jìn)行了點(diǎn)評。

經(jīng)過十余小時的比賽以及點(diǎn)評，最終江滿、吳炳輝、鄭志熊等10位選手，分別憑借香辣紫蘇酸菜魚、傳統(tǒng)老壇酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、青一色椒麻魚、鮮椒檸檬魚、百香果酸菜魚、金湯酸菜肥牛、魚卷繡球豆腐等菜品，成功突出重圍晉級總決賽，將有機(jī)會角逐30萬元大獎，沖擊總決賽首冠。