餐廳想留人，但你知道員工到底怎么想的嗎？

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餐廳用人荒已經(jīng)成為一大難題。很多餐飲老板都想留住人，但是往往不得其法。其實除了待遇之外，員工離職還有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要對癥下藥。

是什么讓餐廳員工在工作中感到痛苦而辭職？提到這個問題，很多人說到的一點就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問題是員工拿多少錢都感到少，永遠叫喊不公平，永遠是拿多少也嫌少。

除了錢少，以下這些原因也值得大家關注：

1、員工對上級的管理方法和風格不滿意

好多員工經(jīng)常說的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領導的“狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛氣哄哄的。

這一點對于管理者也是非常的委屈，管理者認為我做的一切都是為了企業(yè)好，也是為了讓員更快地成長，為什么他們不理解呢？員工工作做的不到位，管理者難道就不能說幾句嗎？很多管理者說，做工作我不怕得罪人。

不得罪人就不能工作了嗎？所以說如何和員工進行有效地溝通，這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執(zhí)行不能到位，在管理與批評過程中，有的人沒有任何的技巧，結果很傷員工的自尊，有的可能會引起員工的仇恨心。

2、企業(yè)的管理制度與流程不合理

很多企業(yè)在制度設定時只考慮到企業(yè)的利益，很少考慮到員工感受和想法。有一次，一家企業(yè)的老板問到我說：員工請休假制度經(jīng)常會出現(xiàn)員工不滿意的情況，甚至會有員工請假撒謊。

為什么會這樣呢？原來他們企業(yè)每個月休二天，并且沒有婚喪嫁娶等假期，員工請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，而批準事假與病假的決定權在管理者的手里，這樣的制度只能導致員工不停地去撒謊和巴結管理者。

另外一個問題，客人經(jīng)常因質量問題退菜，根據(jù)餐廳制度規(guī)定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該餐廳要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性。

3、待遇與貢獻不成正比，干得多拿的少

這就需要企業(yè)績效考核要及時跟進，作為一家正在成長的企業(yè)，員工不太會計較這些東西，不過對已經(jīng)非常完善的企業(yè)，績效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對餐廳的發(fā)展前途缺乏信心

其實很多企業(yè)有很好的規(guī)劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓員工感覺到在企業(yè)工作是有前途的。

5、對企業(yè)的工作環(huán)境與工作條件不滿意

很多企業(yè)裝修的時候對客用設施非常的重視，可對員工設施卻不舍得投入�，F(xiàn)在很多員工從小生活的環(huán)境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環(huán)境與良好的休息環(huán)境也是留人的好的方法。

比如企業(yè)員工宿舍離工作地點距離近，方便員工上下班。宿舍內(nèi)空調，暖氣，網(wǎng)線，及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作

這一點也是非常關鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業(yè)，甚至會離開這個行業(yè)。還有很多人認為服務行業(yè)是伺候人的行業(yè)，沒有地位。

7、工作量不合理

工作時間太長，工作量太大，經(jīng)常性的加班加點導致身體吃不消。很多員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。

8、沒有時間做自己喜歡的事情

管理者對下屬控制欲太強，每時每刻都盯著。員工下班時間經(jīng)常接到各種臨時工作任務，周末也不放過。久而久之，員工甚至害怕看到上級的任何消息，離職也是必然。

9、工作職責不明確

工作職責不明確，同事之間相互扯皮，老實做事的人最容易受傷，公司執(zhí)行力自然低下。

10、同事關系不好

同事關系處理不好，主要有幾方面原因：

影響同事關系的“人精”沒有剔除團隊，到處搞事情；

同事間拉幫結派，比如上海幫抵制外地幫等等；

個人情商和素質太低，有待提高。

前兩點原因在公司，需要公司管理的改善，至于第三點原因離職，這樣的人走了是團隊的幸事。

其實，給出高于同行業(yè)水平的工資，減少同等配比的人員，優(yōu)化組合，避免人浮于事，就可以讓你的人力資源在終端市場有先機優(yōu)勢。合理避免你的劣勢，化劣勢為優(yōu)勢資源。

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本文轉載自：烘焙行業(yè)觀察

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