青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐廳用人荒已經(jīng)成為一大難題。很多餐飲老板都想留住人,但是往往不得其法。其實除了待遇之外,員工離職還有很多原因,各位管理者要想留住人,首先得要對癥下藥。
是什么讓餐廳員工在工作中感到痛苦而辭職?提到這個問題,很多人說到的一點就是錢,是錢少,是錢分配不公讓員工感到痛苦,可問題是員工拿多少錢都感到少,永遠叫喊不公平,永遠是拿多少也嫌少。
除了錢少,以下這些原因也值得大家關注:
這一點對于管理者也是非常的委屈,管理者認為我做的一切都是為了企業(yè)好,也是為了讓員更快地成長,為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位,管理者難道就不能說幾句嗎?很多管理者說,做工作我不怕得罪人。
不得罪人就不能工作了嗎?所以說如何和員工進行有效地溝通,這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執(zhí)行不能到位,在管理與批評過程中,有的人沒有任何的技巧,結果很傷員工的自尊,有的可能會引起員工的仇恨心。
為什么會這樣呢?原來他們企業(yè)每個月休二天,并且沒有婚喪嫁娶等假期,員工請病假扣一天工資,請事假扣兩天工資,而批準事假與病假的決定權在管理者的手里,這樣的制度只能導致員工不停地去撒謊和巴結管理者。
另外一個問題,客人經(jīng)常因質量問題退菜,根據(jù)餐廳制度規(guī)定對廚房的員工要進行處罰,員工能接受,但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該餐廳要處罰整個菜品的菜金,作為動輒上百元的菜品,員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性。
比如企業(yè)員工宿舍離工作地點距離近,方便員工上下班。宿舍內(nèi)空調,暖氣,網(wǎng)線,及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。
工作時間太長,工作量太大,經(jīng)常性的加班加點導致身體吃不消。很多員工不樂意加班,加班沒有任何的加班費及補休制度。
管理者對下屬控制欲太強,每時每刻都盯著。員工下班時間經(jīng)常接到各種臨時工作任務,周末也不放過。久而久之,員工甚至害怕看到上級的任何消息,離職也是必然。
工作職責不明確,同事之間相互扯皮,老實做事的人最容易受傷,公司執(zhí)行力自然低下。
同事關系處理不好,主要有幾方面原因:
影響同事關系的“人精”沒有剔除團隊,到處搞事情;
同事間拉幫結派,比如上海幫抵制外地幫等等;
個人情商和素質太低,有待提高。
前兩點原因在公司,需要公司管理的改善,至于第三點原因離職,這樣的人走了是團隊的幸事。
其實,給出高于同行業(yè)水平的工資,減少同等配比的人員,優(yōu)化組合,避免人浮于事,就可以讓你的人力資源在終端市場有先機優(yōu)勢。合理避免你的劣勢,化劣勢為優(yōu)勢資源。
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本文轉載自:烘焙行業(yè)觀察
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