青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
困擾很多餐飲管理者的問題很多,但是最關(guān)鍵的幾個(gè)無非就是:菜品、服務(wù)、營業(yè)額、人才。前面的三個(gè)問題,其實(shí)最根本的還是在于人。很多餐飲老板將注意力放在了菜品服務(wù)上,卻忘了管人和培訓(xùn)人,結(jié)果就本末倒置了。
不少餐飲老板有困惑:我給的薪酬待遇不差,平時(shí)自認(rèn)對他們也不錯(cuò),為什么總是留不住人呢?
如果說,加薪就能留住人,但是吃的住的都很差,那這樣老板就真的要上天了。
曾經(jīng)紅餐網(wǎng)做過一個(gè)關(guān)于員工餐的調(diào)查,就是員工會不會因?yàn)閱T工餐太差而不是應(yīng)聘或者離職,結(jié)果參與投票的70%的人選擇會。
△70%以上的人選擇了會
這個(gè)投票說明什么呢?現(xiàn)在的員工管理已經(jīng)不是單單考錢就能留住人了,要靠管理和福利。怎么樣的員工管理最受歡迎呢?以下幾點(diǎn),能做到一半那也就不怕缺人了。
到留人,很多餐飲管理者都會提出他們認(rèn)為唯一可行的辦法:多給錢。但是你知道嗎?一句看似簡單的“多給錢”,會牽連出一系列難以收場的問題。
因?yàn)榇蠹叶己雎粤艘粋(gè)問題:那些越是曾經(jīng)被“多給錢”留住的員工,越是無法融入到廚房工作和餐廳發(fā)展當(dāng)中,越容易繼續(xù)跳槽。
其實(shí)一個(gè)餐廳,最好是秉承“用愛做事”的原則,真正創(chuàng)造出一個(gè)和諧的工作環(huán)境,增加員工的安全感和幸福感,讓員工以愉快的心情投入工作。所以,如果要讓員工留在餐廳,和團(tuán)隊(duì)一同成長和壯大,就要讓他們看到未來,得到成長。
年輕的員工來餐廳上班,如果感受到這個(gè)店的人怎么都是橫眉豎眼、兇巴巴的呢?詢問老員工也不搭理,那他肯定不愿意來這里上班,因?yàn)闆]有安全感。工作起來出了錯(cuò)誤,老板發(fā)火了,客人發(fā)火了,他也會想著是不是該走了,這里呆不長了。
另外,還有一些員工,他來的時(shí)候是打著這里能包吃住、能賺小錢的心態(tài)來工作的,這樣的員工肯定不安心。所以一定要幫助新員工建立安全感,要讓他看到餐廳的好處,因?yàn)橹挥袑ψ约河泻锰幍氖虑椋旁敢庾觥?
事實(shí)上,員工也很實(shí)際,所以人與人之間一定要真誠,要熱情幫助他,要讓他有一種“出去這個(gè)門就找不著”的感受,這種安全感,是非常關(guān)鍵的。
其實(shí)每個(gè)人都在尋求對自己的尊重,于是你會發(fā)現(xiàn),有時(shí)候員工因?yàn)樯纤镜囊痪湓捑团钠ü勺呷,?shí)際上是這個(gè)餐廳存在一個(gè)相互不尊重的氛圍,在這里上班,如果不能受到尊重,那員工心里難受,就不愿工作了。
所以當(dāng)新員工來了,管理者要上行下政,他才有動(dòng)力干活。人與人之間如果缺乏了尊重,就談不上融洽。所以管理者在帶團(tuán)隊(duì)時(shí)出了問題,不能指責(zé)抱怨,要相互理解和尊重彼此。
因?yàn)椴蛷d是一個(gè)高強(qiáng)度的工作場地,因此娛樂對于員工來說很重要。做管理的,要領(lǐng)著大家玩,在玩的過程中潛移默化地教育員工。
比如很多餐廳管理都有晨歌、隊(duì)歌的,要選擇積極向上的歌曲,唱善歌才會身心健康,員工同時(shí)也會心領(lǐng)神會,把這種積極的心態(tài)投入到工作中去,傳遞企業(yè)的正能量。
除了追求經(jīng)濟(jì)利益外,員工也會追求精神上的滿足,尤其是人格上的尊重,并希望管理者在薪酬、權(quán)利等各項(xiàng)資源分配上,能做到人人平等的原則。
試想一下,我們在一個(gè)餐廳上班,如果這里的管理者做事不公平,員工還愿不愿意做?所以如果沒有公平的晉升機(jī)制,員工肯定會甩臉子走人。
因此,管理者在平時(shí)考核的時(shí)候,要實(shí)事求是,公平對待每一個(gè)人,通過公開競爭,誰有潛力就誰上。如果管理者存有私心,那這就不是一個(gè)人的問題,是會讓別人都不服你的問題。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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