當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

餐飲企業(yè)現(xiàn)招聘現(xiàn)狀:過嚴沒人來 太松難留人

2019年09月09日  轉(zhuǎn)載自:楚天都市報 作者:潘錫珩
內(nèi)容摘要:隨著酷暑天氣走向尾聲,不少餐飲店重新裝修陸續(xù)開業(yè),迎接即將到來的秋冬消費旺季。記者在采訪中發(fā)現(xiàn),一直以來,餐飲行業(yè)餐廳員工的流動性都比較大,留人難是絕大多數(shù)餐飲老板面臨的共同難題。有的餐飲老板希望提高...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

隨著酷暑天氣走向尾聲,不少餐飲店重新裝修陸續(xù)開業(yè),迎接即將到來的秋冬消費旺季。記者在采訪中發(fā)現(xiàn),一直以來,餐飲行業(yè)餐廳員工的流動性都比較大,留人難是絕大多數(shù)餐飲老板面臨的共同難題。有的餐飲老板希望提高招聘標準來增強員工的穩(wěn)定性,卻發(fā)現(xiàn)又陷入了“要求松了留不住人,要求嚴了招不到人”的兩難境地。

有餐飲企業(yè)一年到頭在招聘

周末兩天,記者走訪了武昌楚河漢街、漢口南國西匯城市廣場等多個商業(yè)綜合體,發(fā)現(xiàn)不少餐飲店紛紛打出告示,招兵買馬。在南國西匯城市廣場,茶港茶餐廳、鑫小城故事等好幾家餐飲店的門口,招聘啟事和菜品宣傳海報并排放在一起。

來自智聯(lián)招聘的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),餐飲企業(yè)確實是用工需求最大的行業(yè)之一,特別是服務員這一職位,長期處在需求量的前幾名。包括秀玉、豪客來、常青麥香園、戈雅牛排等連鎖店在內(nèi)的十多家餐飲企業(yè),幾乎是一年到頭都掛著招聘啟事。

前日,記者以求職者的身份撥通了崇光時尚廣場一家火鍋店留下的電話,劉店長告訴記者,他們所有崗位都在招人,并急切地催促記者前去面試:“沒有什么具體要求,有執(zhí)行力、有團隊意識、開朗就行”。

經(jīng)營著三家餐飲連鎖店的80后黃超,一直苦于員工的高流動性!爱敃r開店比較急,不管男女老少,只要能干活,手腳勤快的,都招進來了,但很快就發(fā)現(xiàn)了問題!秉S超告訴記者,今年春節(jié)期間服務員居然流失了近一半,他不得不和家人一起上陣,幫忙點餐、端盤子。而平時也不斷有員工陸陸續(xù)續(xù)辭職,因此他只好長期招聘服務員。

火鍋店要求較高兩個月招不滿人

正因為了解到餐飲業(yè)招聘門檻普遍較低,一些餐飲店老板試圖改變“寬進寬出”模式,誰料卻面臨“招不到人”的窘境。

武漢小糖人餐飲管理有限公司招聘經(jīng)理魏顯庭告訴記者,他們有兩家新店將于9月中旬開業(yè),一共需要70名員工。從6月中旬開始招聘,兩個月過去了只招到35個人。

抽煙的不要,紋身的不要,文化程度太低、背不下菜譜的也不要……魏顯庭告訴記者,

招人難的原因,可能與招聘門檻較高有關。他表示,有的人一聽半軍事化住宿管理就打了退堂鼓,也有人在7天的試崗期內(nèi)萌生退意。但好在目前的兩家店中,在職的員工都比較穩(wěn)定。魏顯庭稱:“我們一方面提高入職門檻,一方面相應提升薪水,希望招到素質(zhì)相對較高、對企業(yè)文化認同度高的員工,不但能夠穩(wěn)定員工隊伍,也提高了服務水平!

餐飲企業(yè)要提高人力資源管理水平

武漢市餐飲協(xié)會人士表示,近幾年市場勞動力供給放緩,但省內(nèi)市場對于服務業(yè)從業(yè)人員需求卻越來越多,供給的失衡導致企業(yè)招人難。此外,由于家庭物質(zhì)水平的普遍提升,年輕勞動力對于工作的要求也越來越高,除了薪酬要求不斷提升帶給企業(yè)更多挑戰(zhàn),對于自我價值實現(xiàn)、精神激勵、環(huán)境等軟實力也更加看重。這時,一些管理水平跟不上、企業(yè)文化建設不強的餐飲企業(yè)就陷入了人力陷阱的痛苦輪回。

如何才能招到人、留住人?智聯(lián)招聘人力資源專家陳帥表示,首先應該擴大招聘渠道,傳統(tǒng)渠道和單一渠道已經(jīng)不能滿足招聘供給,根據(jù)勞動力年輕化網(wǎng)絡化特點針對實施,這樣才能覆蓋到更多目標群體。而與職業(yè)院校的合作也需要加強,從線下獲取新鮮勞動力。

此外,勞動力成本的提升倒逼企業(yè)的經(jīng)營能力和人力資源管理水平提升,餐飲作為傳統(tǒng)行業(yè)也需要與時俱進,改變以往的粗放管理模式。同樣是餐飲企業(yè),火鍋業(yè)知名品牌海底撈的員工流失率就控制得很好,員工積極性也很高。

而留住員工不是僅僅在薪酬上比拼,首先招人的時候需要更專業(yè)的評價,對員工動機性格勝任力進行客觀判斷;其次,管理好雙方期望值,商業(yè)社會雇主與員工更多是契約形式的聯(lián)盟關系,長遠來看企業(yè)更應該還做好的是招聘體系和人員培養(yǎng)體系,而非一味要求員工忠誠度。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:楚天都市報 作者:潘錫珩

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部