當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

你為什么挖不走星巴克的員工?

2019年09月09日  轉(zhuǎn)載自:掌柜攻略 作者:盧姍
內(nèi)容摘要:最近,當許多外企正在加緊步伐撤離國內(nèi)市場的時候,美國連鎖咖啡品牌星巴克卻反其道而行加大了在華投資,并且以平均每天開一到兩家的速度遞增,而這樣的成功離不開團隊對員工的關(guān)心與重視。其實,對餐飲人來說,你打...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

最近,當許多外企正在加緊步伐撤離國內(nèi)市場的時候,美國連鎖咖啡品牌星巴克卻反其道而行加大了在華投資,并且以平均每天開一到兩家的速度遞增,而這樣的成功離不開團隊對員工的關(guān)心與重視。

其實,對餐飲人來說,你打造的所有產(chǎn)品和流程,最終有效傳給顧客主要靠的是門店內(nèi)的團隊。而一個不被公司善待的員工很難去善待顧客,你給員工什么,員工才有能力給別人什么。這背后的人性原則很簡單: 沒有得到過的給不了別人 。

所謂得士而勝、失士而敗便是如此。善待員工除了能夠更好地服務(wù)顧客以外,還能留住人才,要知道頻繁的人員離職往往會給企業(yè)帶來不小的壓力和危機。而造成離職的原因有很多,比如待遇不公又或者晉升通道閉塞等,但首當其沖的是沒有給予員工足夠的尊重和關(guān)愛。

星巴克的員工穩(wěn)定性極高    

作為咖啡領(lǐng)域快消品的領(lǐng)軍者,星巴克每天也會受到來自于各方面的壓力:從企業(yè)的高速增長,到為顧客提供優(yōu)質(zhì)的體驗,甚至店面中的突發(fā)狀況的情緒管理等。即便壓力巨大,星巴克的員工卻很難被同行挖走,這一點成為了業(yè)界的共識。其背后的奧秘,就在于親情化管理。

將員工視為合作伙伴  

星巴克的親情化管理首先體現(xiàn)在稱呼上,將員工都稱為“伙伴”。這種關(guān)系讓員工感覺到每個人之間都彼此尊重。星巴克重視伙伴的聲音,會定期舉行“公開論壇”。在這個論壇中,每一位伙伴都可以向高管提問并得到解答。這種坦誠的溝通機制不但起到了減壓的作用,而且真正為決策層提供了意見參考。

星巴克的管理層與伙伴會定期進行一對一的“真誠談話”,在關(guān)注伙伴是否完成任務(wù)之外,更加關(guān)注伙伴每天的感受和工作的心態(tài)。為此,星巴克專門引入了“The Power of Unlocked Conversation(開啟對話的力量)”課程,供總監(jiān)級管理層學習。

星巴克鼓勵員工崗位流動    

另一方面,星巴克為伙伴提供多種發(fā)展渠道,鼓勵伙伴在不同崗位“流動”也成為了特色之一。當公司有職位空缺時,公司會通過內(nèi)部流程推薦給門店伙伴,鼓勵大家申請。除了技術(shù)型伙伴之外,星巴克內(nèi)部的提拔率為90%以上。根據(jù)不同需求提供多種學習發(fā)展之路,將伙伴培養(yǎng)成為追求卓越、敢于擔當?shù)娜瞬牛瑹o 疑使他們能更加自信地面對職場壓力。  在這方面,祿鼎記餐廳“視員工為戰(zhàn)友”的做法,無疑有著異曲同工之妙。

廣州的祿鼎記餐廳有5家分店,創(chuàng)始人華哥在親情化管理方面有自己的理解,他將之稱為“情感共鳴”。

華哥將祿鼎記的團隊命名為“祿戰(zhàn)隊”,管理層和員工不是上下級關(guān)系,而是一個戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友;公司沒有為管理層配備獨立的辦公室,統(tǒng)一采用開放式的辦公模式;食堂也是如此,所有人都吃同樣的飯菜,不為任何人搞特殊化。

華哥喜歡被員工稱為“小華”,按照他的說法:“我就是員工的一份子,要求別人的事情,首先要自己能做到,否則沒有資格對別人提要求。開第一家店的時候,我也曾去打掃廁所。我要讓員工看到,我什么都愿意做。我希望這種以身作則能夠感染到他們,讓他們產(chǎn)生情感共鳴。一個團隊中,管理層并不比基層店員更重要,少了哪一方都是對品牌的傷害!

除了行為引導(dǎo),物質(zhì)獎勵也必不可少。祿鼎記會從每個月的凈利潤中提取一部分,作為激勵員工的企業(yè)基金,讓他們更有歸屬感。

公開贊賞與私下溝通  

星巴克內(nèi)部會定期舉辦伙伴公開論壇,積極認可和鼓勵伙伴的突出表現(xiàn)。除了公司正式的表彰外,在每周的咖啡品嘗會上還設(shè)有伙伴之間互贈認同鼓勵卡片的環(huán)節(jié)。這種行為習慣是星巴克公司文化的一部分,緊密合作的氛圍是促進人際和諧的潤滑劑。

星巴克高層關(guān)懷員工    

與公開認可相反,如果伙伴的績效表現(xiàn)差強人意,主管會選擇私下與伙伴進行溝通,指出問題的同時,也會認真傾聽并給予輔導(dǎo)。公開贊賞與私下真誠地溝通也成為了星巴克親情化管理的重要環(huán)節(jié)。🍲

“家”的文化    

星巴克為伙伴提供的不僅僅是一份工作,更多的是在“家”的文化熏陶中,在“伴”你成長的氛圍中實現(xiàn)了企業(yè)和伙伴的雙贏。星巴克非?粗信c員工家屬的溝通,特別安排了家庭日和家屬論壇,并且支持員工回到自己的家鄉(xiāng)繼續(xù)事業(yè)發(fā)展。

星巴克伙伴及家屬交流會    

此外,星巴克還設(shè)置了“星基金”項目,為家中突遇變故或意外狀況的員工解燃眉之急。親情化管理在星巴克的伙伴之間形成類似家庭親情、友情的感染力,也讓伙伴與顧客的關(guān)系更加融洽。顧客會因為喜愛的店員而長期光顧星巴克,每名伙伴都有機會通過“竭盡所能做到最好”而成為顧客心目中的“STAR”,反過來也提升了顧客的消費體驗,有效促進了餐廳的營業(yè)額增長——這也是餐廳人力管理的最終目的。

需要注意的是,親情化管理絕不僅僅針對在職員工,還應(yīng)體現(xiàn)在對離職員工情緒的安撫上。 餐飲行業(yè)的員工流動率較大,出現(xiàn)員工離職是再正常不過的事情。如果離職員工的情緒沒有得到有效疏導(dǎo),很有可能影響在職員工的心情,甚至出現(xiàn)惡意詆毀企業(yè)形象、拉攏他人跳槽的情況。餐廳經(jīng)營者們需要牢記:做不成同事,也萬不要為自己增加敵人。無論員工是主動辭職,還是因故被辭退,餐廳經(jīng)營者都有必要了解其離職的具體原因,感謝其對公司的付出,并做好后續(xù)安撫工作,讓其感受到足夠的“人情味”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:掌柜攻略 作者:盧姍

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部