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京城知名餐飲企業(yè)北京金鼎軒酒樓有限責(zé)任公司(以下簡稱“金鼎軒”)陷入勞資糾紛。7月26日北京法院網(wǎng)披露,金鼎軒在與原職工的勞資糾紛訴訟案中敗訴,被判令支付相關(guān)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金等。北京商報(bào)記者了解到,金鼎軒并不是個(gè)案,餐飲行業(yè)勞資糾紛頻發(fā)的背后不僅反映的是餐企在人員管理方面存短板,更折射出了餐飲行業(yè)目前面臨的用工難以及用工不規(guī)范等問題。
日前,北京通州法院審理了金鼎軒與原職工吳女士之間的勞動(dòng)爭議案件,涉案雙方各執(zhí)一詞。金鼎軒稱,吳女士屬于非全日制用工,即坊間俗稱的“小時(shí)工”,因此企業(yè)無需支付吳女士解除勞動(dòng)關(guān)系的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金及未休假工資。并據(jù)此提交了勞動(dòng)合同、加工中心小時(shí)工考勤表等證據(jù)予以證明。
然而這些所謂的考勤表系金鼎軒整理后考勤,金鼎軒未能向法院提交涉案雙方均稱存在的原始手簽考勤記錄。吳女士則表示,她與金鼎軒之間存在勞動(dòng)關(guān)系,在作為金鼎軒職工期間,每天工作超過8小時(shí),并為此獲得月均5000元的工資,工資由銀行轉(zhuǎn)賬及現(xiàn)金支付兩部分組成。吳女士同時(shí)強(qiáng)調(diào),金鼎軒要求員工每月簽字確認(rèn)4張考勤表,而這4張考勤表加起來正是一個(gè)月的出勤情況,并為此提交了借記卡賬戶歷史明細(xì)清單、員工排班統(tǒng)計(jì)表等切實(shí)證據(jù)反駁金鼎軒。
法庭據(jù)此展開了調(diào)查,承辦法官對吳女士在職期間所在部門的主管張某進(jìn)行詢問時(shí)發(fā)現(xiàn),吳女士所在洗消車間的作息時(shí)間,是根據(jù)生產(chǎn)情況進(jìn)行三班倒,以9小時(shí)為一班,中間1小時(shí)為就餐時(shí)間,若出勤較多則會有加班費(fèi),不存在只上半天班的情況。但是吳女士的工資是按照工時(shí)計(jì)算,每月結(jié)算后吳女士正常情況能獲得5000元左右。對于承辦法官的調(diào)查,吳女士予以認(rèn)可,然而金鼎軒仍堅(jiān)持稱排班情況應(yīng)以考勤表記錄為準(zhǔn),工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以銀行打卡記錄為準(zhǔn)。
最終,法庭綜合各方證據(jù)及調(diào)查結(jié)果,判決確認(rèn)吳女士與金鼎軒之間存在勞動(dòng)關(guān)系,金鼎軒應(yīng)依法向吳女士支付相應(yīng)工資差額、未休假工資。同時(shí),因吳女士是以金鼎軒未給她交納社會保險(xiǎn)為由提出離職,金鼎軒還需向吳女士支付解除勞動(dòng)關(guān)系的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。
北京商報(bào)記者在得知消息后,前往金鼎軒地壇店,并聯(lián)系到金鼎軒董事總經(jīng)理吳志洪。吳志洪表示,本次勞動(dòng)爭議案中的吳女士此前是在金鼎軒中央廚房工作的員工,且目前金鼎軒的2000多名員工中,小時(shí)工居多,他同時(shí)表示,金鼎軒將繼續(xù)完善和優(yōu)化自身的員工管理機(jī)制,避免再次出現(xiàn)類似問題。
據(jù)了解,目前金鼎軒共有27家直營門店,在各個(gè)門店以及中央廚房中既有正式的全職員工又有小時(shí)工,其中小時(shí)工主要是為了輔助正式員工。吳志洪介紹,目前金鼎軒也在嘗試將小時(shí)工轉(zhuǎn)為正式員工,以便于企業(yè)管理。在他看來,餐飲用工難問題在很多企業(yè)中都存在,小時(shí)工能夠有效幫助企業(yè)緩解用工難問題,但也的確會給人員管理增加一定的難度。
事實(shí)上,這已不是金鼎軒第一次惹上勞資官司,2016年5月,該公司與一名就職多年的員工因勞工合同問題產(chǎn)生糾紛,并在隨后的訴訟過程中同樣以敗訴告終。
有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲行業(yè)用工難問題主要表現(xiàn)在用工成本高、人員招聘難、人員流動(dòng)性大、人員管理難度大等多個(gè)方面。因此很多餐飲企業(yè)都在通過各種方式減少用人,其中,提升生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化程度就是很多餐企尤其是連鎖餐飲企業(yè)采用的方式。另外,招聘難早已成為餐飲行業(yè)普遍存在的難題,“現(xiàn)在的年輕人并不愿意來做服務(wù)行業(yè),尤其是餐飲行業(yè),平時(shí)工作比較辛苦,需要經(jīng)常應(yīng)對各類問題,對于一些24小時(shí)餐廳的員工而言,還存在上夜班等問題。另外,新員工剛進(jìn)入餐飲企業(yè)的時(shí)候工資待遇不會很高,所以餐飲行業(yè)的人員流動(dòng)非常大”,上述業(yè)內(nèi)人士說道。
正是由于餐飲用工難,部分餐飲企業(yè)都在用各種方式嘗試緩解用工難題。江邊城外創(chuàng)始人李長江曾在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示,該公司就在嘗試用輪崗的方式緩解用工難題,員工可以自主選擇參與各個(gè)崗位的培訓(xùn),如果達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)就能上崗。另外,還有一些餐飲企業(yè)嘗試采用內(nèi)部眾籌或者面向員工開放加盟等模式“留人”,甚至還有的投資培訓(xùn)學(xué)校,以解決自己招工難的問題。
餐飲行業(yè)更是勞動(dòng)爭議案件的多發(fā)地帶。當(dāng)前餐飲行業(yè)在用工形式上市場化程度較高,因此出現(xiàn)了季節(jié)工、非全日制用工等多種形式。不僅僅是金鼎軒這樣的知名餐飲企業(yè),占據(jù)餐飲市場主流的中小型餐企中許多也采取了全日制工人與小時(shí)工搭配的用工方式,尤其是后者,不僅與餐飲企業(yè)的潮汐式客流相適應(yīng),還可以隨時(shí)終止用工關(guān)系,且采用日結(jié)、周結(jié)、月結(jié)等多種便捷方式計(jì)發(fā)勞動(dòng)報(bào)酬。
據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示,聘用小時(shí)工環(huán)節(jié)存在灰色地帶,大量餐飲企業(yè)的管理仍較粗放,缺乏科學(xué)化和精細(xì)化,勞資雙方的勞動(dòng)合同內(nèi)容也欠規(guī)范。甚至一些個(gè)體餐飲店與勞動(dòng)者之間并未簽訂勞動(dòng)合同。與此同時(shí),許多勞動(dòng)者由于對相關(guān)勞動(dòng)法規(guī)并不了解,故缺乏維權(quán)意識,無形中便助長了企業(yè)侵害勞動(dòng)者權(quán)益的行為。在金鼎軒案件中所糾纏的小時(shí)工概念,審理法官提示到,工資以工時(shí)為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)不一定就是所謂的“小時(shí)工”。真正的小時(shí)工在同一用人單位一般平均每日工作時(shí)間不超過4小時(shí),每周工作時(shí)間累計(jì)不超過24小時(shí)。
其實(shí),勞資關(guān)系同樣困擾著眾多餐飲企業(yè)。有觀點(diǎn)指出,許多勞資糾紛往往是企業(yè)為減少人力成本負(fù)擔(dān)而產(chǎn)生的,因此想要減少勞資糾紛,給企業(yè)降負(fù)或許是一個(gè)突破口。對于此類隱患,包括北京嘉和一品餐飲管理有限公司董事長劉京京在內(nèi)的多位餐飲業(yè)界人士建議,將政府征收的各項(xiàng)費(fèi)用比例降低,在2016年北京市養(yǎng)老企業(yè)繳納比例降低1個(gè)百分點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步出臺針對勞動(dòng)密集型行業(yè)的社保比例,并且對安置就業(yè)人數(shù)較多的企業(yè)給予一定的就業(yè)安置補(bǔ)貼。同時(shí),針對餐飲行業(yè)這樣人員流動(dòng)性大的行業(yè),建議允許在試用期按照最低標(biāo)準(zhǔn)繳納社保以緩解企業(yè)壓力以及制約人員的非正常流動(dòng)。
2017年7月26日 金鼎軒在與其員工的勞資糾紛訴訟案中敗訴,被判令支付相關(guān)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金
2017年6月29日 金源購物中心金鼎軒因外賣粥中發(fā)現(xiàn)扣子被消費(fèi)者投訴
2016年11月 因吸煙問題被投訴超過5次,金鼎軒等多家企業(yè)被北京市衛(wèi)生監(jiān)督所約談
2016年5月 金鼎軒與一名就職多年的老員工因勞工合同問題產(chǎn)生糾紛,并在隨后的訴訟過程中以敗訴告終
2016年2月 金鼎軒一門店被曝光,有員工將客人喝剩的水重新倒入熱水桶中供其他人飲用,引發(fā)各界熱議
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本文轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào)(北京) 作者:肖瑋 郭詩卉 薛晨
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