一例一休讓鍋貼變貴 上市柜餐飲暫不漲

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新年一過(guò)，鍋貼、電影票、披薩已漲價(jià)，一例一休（即每周休息二天，其中一天為例假不可加班，另一天可以加班。）上路，業(yè)者抵擋不了人事及原物料成本增加而調(diào)漲商品售價(jià)，但上市柜餐飲業(yè)傾向「先撐住」，暫無(wú)調(diào)漲計(jì)劃。

勞基法修正案一例一休日前上路，2017年元旦起，還將生效增加特休假等條款，沖擊不少業(yè)者人事成本增加，再加上基本工資、原物料也漲，有些客運(yùn)、餐飲與影城業(yè)者選擇漲價(jià)，新年出門(mén)會(huì)發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)都變貴了！

國(guó)內(nèi)連鎖業(yè)者「八方云集」受原物料成本年年上漲以及「一例一休」新制上路影響，從今天起調(diào)漲豆?jié){、韭菜鍋貼跟水餃、湯品的售價(jià)；部分影城業(yè)者也將電影票調(diào)漲3至5%；必勝客已宣布調(diào)漲，一般大披薩漲15元、小披薩漲10元，平均漲幅2.5%；麥當(dāng)勞和肯德基已率先將部分商品調(diào)漲。

不過(guò)，目前上市柜的大型餐飲連鎖業(yè)者包括王品、六角、美食-KY、瓦城都選擇先「hold」住，暫時(shí)無(wú)調(diào)漲計(jì)劃；不過(guò)，王品表示，食材成本連年遞增是趨勢(shì)，王品會(huì)在菜色上有精進(jìn)，未來(lái)可能會(huì)給予消費(fèi)者合理性的漲價(jià)，但目前還沒(méi)有明確漲價(jià)時(shí)程。

臺(tái)灣餐飲集團(tuán)王品在臺(tái)有超過(guò)10個(gè)品牌共256家餐廳，眾多的員工數(shù)必須符合一例一休規(guī)定，將成為王品一大考驗(yàn)，王品表示，因應(yīng)一例一休新規(guī)定，人力會(huì)朝向「提升精準(zhǔn)度」來(lái)著手，也會(huì)提高加班費(fèi)支出，人力短缺是連鎖餐飲業(yè)者的普遍現(xiàn)象，明年敲定征才1500人。

旗下?lián)碛?5度C品牌的F-美食在臺(tái)灣擁有眾多門(mén)市與正職、兼職員工，85度C公關(guān)總監(jiān)鐘靜如表示，由于后勤與正職員工原先就符合周休二日的規(guī)定，但部分工讀生比較多的門(mén)市影響就比較大，人事成本會(huì)增加，甚至?xí)�考慮降低工讀生比例，改以正職人員代替，目前法規(guī)上路初期將有一段「陣痛期」，未來(lái)實(shí)體店創(chuàng)業(yè)會(huì)更困難。

六角旗下有「日出茶太」飲料品牌以及「杏子豬排」、「段純貞牛肉面」餐飲品牌，目前員工總數(shù)大概800人，包含正職人員與兼職工讀生。六角集團(tuán)發(fā)言人盧廷當(dāng)表示，一例一休上路后，由于六角正職人員已實(shí)施周休二日，這部分影響不大，但工讀生的部份必須更加精準(zhǔn)調(diào)配班次，對(duì)六角的影響應(yīng)該就是加班費(fèi)的支出，但整體而言影響不算大。

瓦城泰統(tǒng)集團(tuán)目前員工數(shù)約達(dá)3000人，因應(yīng)一例一休會(huì)按法定規(guī)范調(diào)整人力編制，并透過(guò)「精準(zhǔn)的排班」、「工作流程改造」、「新科技導(dǎo)入」與「培訓(xùn)制度」，優(yōu)先確保同仁權(quán)益及提升生產(chǎn)力，減緩影響。

而飯店業(yè)者六福旅游集團(tuán)也審慎評(píng)估一例一休的影響，六福指出，包含增聘正職人員，以及用既有人力增加工時(shí)，并給予法定加班費(fèi)等，目前都在規(guī)劃內(nèi)，因此產(chǎn)生的人事成本，保守估計(jì)約5%。

至于是否調(diào)漲？六福認(rèn)為，一例一休剛上路，目前仍以適應(yīng)新制為主，后續(xù)影響需視新制實(shí)施狀況，再做考慮。

另一方面，國(guó)賓飯店原先就適用四周變形工時(shí)的制度，因此在一例一休上路后，對(duì)飯店排班和員工作息方面，沖擊有限，國(guó)賓表態(tài)，會(huì)遵從政府的相關(guān)法令，也讓員工努力工作之余，可以充分休息。

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本文轉(zhuǎn)載自：中央社

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