青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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目前在餐飲業(yè),招人難、留人難問題相當(dāng)突出。
三年以前,在北京,麥當(dāng)勞、星巴克的服務(wù)員還都是年輕人,這兩年,都成了和藹可親的大媽們。
“大媽們特別有生產(chǎn)力,干勁可足了!”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵曾略帶調(diào)侃地對(duì)內(nèi)參君表示。
大媽上陣背后,其實(shí)也是麥當(dāng)勞、星巴克們招募新生力量的難處。
好在辦法總比問題多。
今天,麥當(dāng)勞中國人力資源副總裁張軍偉對(duì)內(nèi)參獨(dú)家揭秘,麥當(dāng)勞是如何招募并留住年輕血液的。
▲ 照片中間為張軍偉
麥當(dāng)勞計(jì)劃,到2020年在中國開出3500家門店,品牌仍處在快速發(fā)展通道,因此對(duì)人員的需求很強(qiáng)烈。
中國市場(chǎng)發(fā)展特別迅速,人才成長(zhǎng)也非?,在美國,升遷一個(gè)餐廳總經(jīng)理需要10年,在中國可能只需要3~4年,這意味著,麥當(dāng)勞需要大量有管理才干的苗子。
另一方面,麥當(dāng)勞的營運(yùn)管理人才基本上都從基層培養(yǎng)起來,而不是外聘。因?yàn),麥?dāng)勞培養(yǎng)出來的人出去可以幫助別人搭建系統(tǒng),但招一個(gè)外部的人,他對(duì)這個(gè)系統(tǒng)不了解,怎么讓他去管理這個(gè)系統(tǒng)?
所以,麥當(dāng)勞需要年輕力量的不斷注入。
麥當(dāng)勞通過調(diào)研發(fā)現(xiàn),對(duì)于餐企,人才挑戰(zhàn)如下:
1、中國年輕人進(jìn)入服務(wù)行業(yè)的意愿在降低。 中國15~24歲青年在就業(yè)市場(chǎng)上的 供給數(shù)量呈遞減趨勢(shì),2015年的數(shù)字大概只有2008年的一半。
現(xiàn)在的孩子大多是獨(dú)生子女,從小眾星捧月,他們不愿意服務(wù)別人。麥當(dāng)勞線下的調(diào)研結(jié)果顯示,只有16%的大學(xué)生愿意進(jìn)入服務(wù)行業(yè)。
2、餐飲或連鎖經(jīng)營近幾年快速成長(zhǎng)、擴(kuò)張,對(duì)人員的需求旺盛,供不應(yīng)求。
3、大城市里的大學(xué)外遷,導(dǎo)致麥當(dāng)勞們?cè)絹碓诫y招到大學(xué)生兼職。
例如,上海的大學(xué)基本上遷到了松江、嘉定和南匯,但我們的餐廳基本集中在市區(qū),對(duì)我們影響頗大。
為此,麥當(dāng)勞在去年推出了新的人員品牌主張:“我們就相信年輕人”,并設(shè)計(jì)了一系列面向90后的招聘方式。
1.打造好玩+直觀的O2O招聘模式
一定要用90后的方式來 hold 住90后,每個(gè)招聘環(huán)節(jié)都要非常有趣。
比如,麥當(dāng)勞打造了人員品牌微信公眾號(hào)“麥當(dāng)勞加入我們”,里面嵌入了一個(gè)H5的在線招聘平臺(tái)。
如果想求職,只要打開微信點(diǎn)一下,搖一搖,你所在位置附近的五家麥當(dāng)勞餐廳馬上就會(huì)在手機(jī)里顯示出來,你可以任選一家投遞簡(jiǎn)歷,實(shí)現(xiàn)指尖上的應(yīng)聘。
再比如,每年5月20日前后,麥當(dāng)勞全國2000多家餐廳會(huì)同時(shí)開放,求職者可以到店進(jìn)行一個(gè)360度全景式的參觀:看看麥當(dāng)勞的員工怎么工作,員工的休息室如何,員工的訓(xùn)練和發(fā)展是什么樣的。
麥當(dāng)勞也會(huì)安排品牌大使給應(yīng)聘者做一個(gè)全方位的介紹,聽完了以后,你再選擇要不要當(dāng)場(chǎng)做申請(qǐng)。
2.用心態(tài)而不是年齡來界定年輕
麥當(dāng)勞餐廳的員工的確有老齡化現(xiàn)象,在北京不少餐廳都有50多歲的員工。
其實(shí)麥當(dāng)勞在全球都提倡文化多樣性,員工年齡多樣化也是一種體現(xiàn)。
在麥當(dāng)勞餐廳,一個(gè)50歲的員工,和年輕人在一起工作,可以很好地保持著青春和活力。麥當(dāng)勞倡導(dǎo),年輕不是用年齡來定義的,是用你自己的心態(tài)和你充沛的激情來保持的。
麥當(dāng)勞認(rèn)為,最好的招募手段就是保留。
在餐飲行業(yè),目前普遍的員工流失率在30%以上,麥當(dāng)勞的數(shù)字比這個(gè)要低上不少,這就體現(xiàn)了麥當(dāng)勞留人的本事了。
你看今天的年輕人,他們真的很缺錢嗎?不一定。那他們要的是什么?
張軍偉認(rèn)為要回歸到他們的三種需求:
第一,是關(guān)愛( Family & Friends )。 如果他在一個(gè)公司體會(huì)不到關(guān)愛,可能立馬就會(huì)離開。在麥當(dāng)勞,我們致力于打造家人朋友般的輕松氛圍,讓他在這里有歸宿感;
第二,是非常彈性的工作方式( Flexibility )。 員工可以根據(jù)他自己的時(shí)間來進(jìn)行排班,其實(shí)我們的業(yè)務(wù)也需要這樣的安排方式,目標(biāo)是讓員工覺得工作和生活能很好地結(jié)合;
第三,是要給他一定的發(fā)展空間和潛力( Future )。 如果大學(xué)生想來麥當(dāng)勞實(shí)習(xí),我們有麥苗計(jì)劃,如果他愿意在麥當(dāng)勞長(zhǎng)期發(fā)展,那我們有快速發(fā)展通道(千里馬計(jì)劃、精英快速發(fā)展項(xiàng)目等),只要他愿意嘗試,我們就能給到適合他的發(fā)展計(jì)劃。
放眼全球餐飲服務(wù)行業(yè),只有麥當(dāng)勞躋身世界500強(qiáng)之列,這依托的就是它強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化能力和管理培訓(xùn)體系。
麥當(dāng)勞、星巴克們經(jīng)常強(qiáng)調(diào)員工對(duì)組織“價(jià)值觀”的認(rèn)同,強(qiáng)調(diào)員工的文化兼容性,看似很虛,但正是這些軟實(shí)力,才是一流餐企系統(tǒng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力所在。
再說回招聘,就像麥當(dāng)勞說的那樣,最好的招募就是留人。這對(duì)所有的餐企同樣適用。
一開始沒選擇到價(jià)值觀一致的人,員工流失率高企,最后傷害的還是企業(yè)的根本。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王艷艷 虎萌
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