留人是最好的招聘，這家餐企搞定90后員工就用這些招！

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目前在餐飲業(yè)，招人難、留人難問題相當(dāng)突出。

三年以前，在北京，麥當(dāng)勞、星巴克的服務(wù)員還都是年輕人，這兩年，都成了和藹可親的大媽們。

“大媽們特別有生產(chǎn)力，干勁可足了！”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵曾略帶調(diào)侃地對(duì)內(nèi)參君表示。

大媽上陣背后，其實(shí)也是麥當(dāng)勞、星巴克們招募新生力量的難處。

好在辦法總比問題多。

今天，麥當(dāng)勞中國人力資源副總裁張軍偉對(duì)內(nèi)參獨(dú)家揭秘，麥當(dāng)勞是如何招募并留住年輕血液的。

▲ 照片中間為張軍偉

1 為什么麥當(dāng)勞強(qiáng)烈需要年輕力量？      

麥當(dāng)勞計(jì)劃，到2020年在中國開出3500家門店，品牌仍處在快速發(fā)展通道，因此對(duì)人員的需求很強(qiáng)烈。 

中國市場(chǎng)發(fā)展特別迅速，人才成長(zhǎng)也非�？�，在美國，升遷一個(gè)餐廳總經(jīng)理需要10年，在中國可能只需要3~4年，這意味著，麥當(dāng)勞需要大量有管理才干的苗子。 

另一方面，麥當(dāng)勞的營運(yùn)管理人才基本上都從基層培養(yǎng)起來，而不是外聘。因?yàn)�，麥�?dāng)勞培養(yǎng)出來的人出去可以幫助別人搭建系統(tǒng)，但招一個(gè)外部的人，他對(duì)這個(gè)系統(tǒng)不了解，怎么讓他去管理這個(gè)系統(tǒng)？

所以，麥當(dāng)勞需要年輕力量的不斷注入。

2 中國人才市場(chǎng)，給餐企們帶來了什么挑戰(zhàn)？     

麥當(dāng)勞通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對(duì)于餐企，人才挑戰(zhàn)如下：

1、中國年輕人進(jìn)入服務(wù)行業(yè)的意愿在降低。 中國15~24歲青年在就業(yè)市場(chǎng)上的 供給數(shù)量呈遞減趨勢(shì)，2015年的數(shù)字大概只有2008年的一半。

現(xiàn)在的孩子大多是獨(dú)生子女，從小眾星捧月，他們不愿意服務(wù)別人。麥當(dāng)勞線下的調(diào)研結(jié)果顯示，只有16%的大學(xué)生愿意進(jìn)入服務(wù)行業(yè)。

2、餐飲或連鎖經(jīng)營近幾年快速成長(zhǎng)、擴(kuò)張，對(duì)人員的需求旺盛，供不應(yīng)求。 

3、大城市里的大學(xué)外遷，導(dǎo)致麥當(dāng)勞們?cè)絹碓诫y招到大學(xué)生兼職。

例如，上海的大學(xué)基本上遷到了松江、嘉定和南匯，但我們的餐廳基本集中在市區(qū)，對(duì)我們影響頗大。

3 麥當(dāng)勞怎么“用年輕人的方式邂逅年輕人”？        

為此，麥當(dāng)勞在去年推出了新的人員品牌主張：“我們就相信年輕人”，并設(shè)計(jì)了一系列面向90后的招聘方式。

1.打造好玩+直觀的O2O招聘模式    

一定要用90后的方式來 hold 住90后，每個(gè)招聘環(huán)節(jié)都要非常有趣。

比如，麥當(dāng)勞打造了人員品牌微信公眾號(hào)“麥當(dāng)勞加入我們”，里面嵌入了一個(gè)H5的在線招聘平臺(tái)。

如果想求職，只要打開微信點(diǎn)一下，搖一搖，你所在位置附近的五家麥當(dāng)勞餐廳馬上就會(huì)在手機(jī)里顯示出來，你可以任選一家投遞簡(jiǎn)歷，實(shí)現(xiàn)指尖上的應(yīng)聘。 

再比如，每年5月20日前后，麥當(dāng)勞全國2000多家餐廳會(huì)同時(shí)開放，求職者可以到店進(jìn)行一個(gè)360度全景式的參觀：看看麥當(dāng)勞的員工怎么工作，員工的休息室如何，員工的訓(xùn)練和發(fā)展是什么樣的。 

麥當(dāng)勞也會(huì)安排品牌大使給應(yīng)聘者做一個(gè)全方位的介紹，聽完了以后，你再選擇要不要當(dāng)場(chǎng)做申請(qǐng)。

2.用心態(tài)而不是年齡來界定年輕

麥當(dāng)勞餐廳的員工的確有老齡化現(xiàn)象，在北京不少餐廳都有50多歲的員工。 

其實(shí)麥當(dāng)勞在全球都提倡文化多樣性，員工年齡多樣化也是一種體現(xiàn)。

在麥當(dāng)勞餐廳，一個(gè)50歲的員工，和年輕人在一起工作，可以很好地保持著青春和活力。麥當(dāng)勞倡導(dǎo)，年輕不是用年齡來定義的，是用你自己的心態(tài)和你充沛的激情來保持的。

4 為什么麥當(dāng)勞的員工流失率遠(yuǎn)低于業(yè)內(nèi)平均水平？   

麥當(dāng)勞認(rèn)為，最好的招募手段就是保留。

在餐飲行業(yè)，目前普遍的員工流失率在30%以上，麥當(dāng)勞的數(shù)字比這個(gè)要低上不少，這就體現(xiàn)了麥當(dāng)勞留人的本事了。 

你看今天的年輕人，他們真的很缺錢嗎？不一定。那他們要的是什么？

張軍偉認(rèn)為要回歸到他們的三種需求： 

第一，是關(guān)愛( Family & Friends )。 如果他在一個(gè)公司體會(huì)不到關(guān)愛，可能立馬就會(huì)離開。在麥當(dāng)勞，我們致力于打造家人朋友般的輕松氛圍，讓他在這里有歸宿感； 

第二，是非常彈性的工作方式( Flexibility )。 員工可以根據(jù)他自己的時(shí)間來進(jìn)行排班，其實(shí)我們的業(yè)務(wù)也需要這樣的安排方式，目標(biāo)是讓員工覺得工作和生活能很好地結(jié)合； 

第三，是要給他一定的發(fā)展空間和潛力( Future )。 如果大學(xué)生想來麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)，我們有麥苗計(jì)劃，如果他愿意在麥當(dāng)勞長(zhǎng)期發(fā)展，那我們有快速發(fā)展通道（千里馬計(jì)劃、精英快速發(fā)展項(xiàng)目等），只要他愿意嘗試，我們就能給到適合他的發(fā)展計(jì)劃。

5 結(jié)語    

放眼全球餐飲服務(wù)行業(yè)，只有麥當(dāng)勞躋身世界500強(qiáng)之列，這依托的就是它強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化能力和管理培訓(xùn)體系。

麥當(dāng)勞、星巴克們經(jīng)常強(qiáng)調(diào)員工對(duì)組織“價(jià)值觀”的認(rèn)同，強(qiáng)調(diào)員工的文化兼容性，看似很虛，但正是這些軟實(shí)力，才是一流餐企系統(tǒng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力所在。

再說回招聘，就像麥當(dāng)勞說的那樣，最好的招募就是留人。這對(duì)所有的餐企同樣適用。

一開始沒選擇到價(jià)值觀一致的人，員工流失率高企，最后傷害的還是企業(yè)的根本。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王艷艷 虎萌

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