餐飲行業(yè)用工荒加劇 企業(yè)降低條件加薪求人才

今年，全國(guó)各地用工市場(chǎng)都出現(xiàn)了招工難的情況，餐飲業(yè)也沒能幸免。很多企業(yè)都抱怨，愿意應(yīng)聘服務(wù)員職位的人越來越少。那么，餐飲業(yè)為什么也會(huì)遭遇用工荒呢?餐飲企業(yè)的招聘條件和待遇條件又是否因此改變呢?對(duì)于農(nóng)民工來說，在餐飲企業(yè)工作到底有沒有發(fā)展前景呢?

春節(jié)過后，北京各大勞務(wù)市場(chǎng)又逐漸熱鬧起來，在雍和宮定期的大型招聘會(huì)上，來自全國(guó)各地的務(wù)工人員把大廳擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。張女士是北京市連鎖餐廳分店經(jīng)理，她希望能為餐廳招聘一批服務(wù)員，這已經(jīng)是她節(jié)后參加的第三場(chǎng)招聘會(huì)了。

張經(jīng)理：今年這個(gè)招工我覺得不太理想，前天人才中心我也去了，現(xiàn)場(chǎng)也招了，招的不太理想，現(xiàn)在咱們這個(gè)餐飲行業(yè)年輕人愿意干的不是特別多了，到現(xiàn)在還沒有招夠。

張經(jīng)理很奇怪，自己的餐廳給的工資并不低，對(duì)員工的要求也不高，可為什么就是沒人愿意來應(yīng)聘呢?

張經(jīng)理：其實(shí)每年餐飲行業(yè)招聘的和往年都差不多，除了身體健康五官端正之外最要求的就是他有一定的交際能力，就是會(huì)說一點(diǎn)這就行了，尤其是前臺(tái)人員只要是會(huì)說就可以，其他的倒沒啥。

張經(jīng)理告訴記者，她也知道北京餐飲企業(yè)的工資好幾年沒變化了，今年，為了吸引更多人才就業(yè)，她特意向總部申請(qǐng)，提高了員工待遇。

張經(jīng)理：現(xiàn)在存在這個(gè)用工緊缺，工資低了更沒有人愿意干，現(xiàn)在和往年最大的不同就是店里面增加了一些鼓勵(lì)獎(jiǎng)，你就比如說如果他表現(xiàn)好一點(diǎn)的話會(huì)可能還會(huì)有獎(jiǎng)金，還有一點(diǎn)就是平常的假期期間有可能給他三倍工資，另外一個(gè)是如果是他每天都上班的話還會(huì)有一個(gè)全勤獎(jiǎng)。

和張經(jīng)理一樣苦惱的還有北京市某星級(jí)酒店的副總經(jīng)理王愛冬，今年，他今年已經(jīng)跑了五場(chǎng)招聘會(huì)，還是沒能找到合適的應(yīng)聘者。

王愛冬：來了5場(chǎng)，沒有招到服務(wù)員，可以說服務(wù)員只要有人報(bào)名，大門就敞開。

王愛東從事酒店管理已經(jīng)18年了，他告訴記者，最早的服務(wù)員可不比現(xiàn)在，那可是個(gè)香餑餑。酒店招聘員工的要求也很高，不過今年條件都放開了，要求降低了不少。

王愛冬：以前招服務(wù)員都是按照空姐的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在的話年齡什么的都放開了。

近年來，我國(guó)大部分城市都出現(xiàn)了用工荒，餐飲企業(yè)也沒有幸免。其實(shí)，對(duì)很多農(nóng)民朋友來說，餐飲業(yè)是進(jìn)城務(wù)工最常見的服務(wù)行業(yè)，也是最有可能找到工作的行業(yè)，那么，今年餐飲業(yè)為什么也會(huì)遭遇用工荒呢?對(duì)此，王愛東給出了自己的看法。

王愛冬：餐飲行業(yè)確實(shí)比較苦，別人坐著我站著，別人吃著我看著。

鄧?yán)蚴莻�(gè)90后，中專畢業(yè)之后來北京打拼，一大早，她來到了招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不過她告訴記者，自己不會(huì)考慮餐飲行業(yè)。

鄧?yán)颍何覀兣�孩子都想找個(gè)文員方面的工作，服務(wù)員太累了，因?yàn)橐�倒班，不�?huì)考慮服務(wù)員。

農(nóng)民工曹建華也表示，不到萬不得已，不會(huì)考慮服務(wù)員這個(gè)工作。

曹建華：實(shí)在找不到了，會(huì)考慮服務(wù)員的工作。

不難看出，現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)不是大多數(shù)農(nóng)民工擇業(yè)的第一選擇。除了本身工作量大、個(gè)人心態(tài)等原因外，薪資普遍不高也是一個(gè)重要的因素。不過，很多之前做過餐飲企業(yè)的人卻有不一樣的觀點(diǎn)。錢海琴是一名80后務(wù)工者，她30歲的時(shí)候才進(jìn)入餐飲企業(yè)工作，從最初的服務(wù)員到大堂經(jīng)理，錢海琴覺得，只要能堅(jiān)持，餐飲業(yè)其實(shí)還是很有前景的。

錢海琴：服務(wù)員這個(gè)行業(yè)其實(shí)可以學(xué)到很多東西，當(dāng)時(shí)家里人反對(duì)，但自己堅(jiān)持了下來。經(jīng)過兩年成為了大堂副總，對(duì)以后很有信心，覺得提升空間很大

王皓是一名90后農(nóng)民工，從09年開始，他已經(jīng)在餐飲企業(yè)工作了八年，他覺得自己在這個(gè)行業(yè)積累了很多經(jīng)驗(yàn)，就算以后不做了回家，也能自己開個(gè)小生意。

王皓：現(xiàn)在咱們國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也越來越好，以后餐飲會(huì)在全國(guó)各地發(fā)揮的。

王愛東告訴記者，外來務(wù)工人員最關(guān)心的就是薪資，但是薪資不單純是參照市場(chǎng)規(guī)律來調(diào)節(jié)的，它有自己本身的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，一時(shí)半會(huì)兒難以改變。但事實(shí)上，三百六十行行行出狀元，服務(wù)員也可以變得高大上。

王愛東：一般只要服務(wù)員沉下心來，三年時(shí)間，就可以升職，往服務(wù)師方向轉(zhuǎn)變。所以說前景還是很好的。