青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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2015年年底,在河北廊坊一家面館前放生了一起慘案:因?yàn)殡x職討薪意見不合發(fā)生了打斗,餐館老板被廚師連捅兩刀,終因搶救無效身亡。因?yàn)閹浊K的糾紛,搭上了一條性命和一個人的后半生,讓我也是嚇出一身冷汗。其實(shí)這個悲劇完全可以避免發(fā)生,而恰恰是因?yàn)檫@個餐館老板不會處理員工離職,而最終導(dǎo)致了悲劇發(fā)生。
特別是現(xiàn)在春節(jié)臨近了餐飲業(yè)又該出現(xiàn)“用工荒”的狀況了,更是容易對員工的離職處理不當(dāng)。那么怎么樣才能正確的處理員工離職呢?
員工為什么要離職不外乎就是,錢、發(fā)展、憋屈。
1、心里憋屈的員工
找員工面談的時(shí)候一定要模糊一下上下級的關(guān)系,用朋友的方式來對話,拉近和員工的距離,這樣才能問出一些員工的心里話。所謂的個人原因不外乎就是或者是身體出了一些原因,或者是家里有什么事兒,又或者是能力出了什么問題。只要用心詢問,個人原因造成有離職意愿的員工大多數(shù)都是可以挽回的。
2、為了發(fā)展的員工
這種原因造成離職的,情況就略麻煩些。比如員工可能受到了某些誘惑(或者挖墻角);比如員工要出去學(xué)習(xí)提高或者專研手藝;比如員工要自己出去創(chuàng)業(yè)不打工要當(dāng)老板了。
對于受到了誘惑的員工要報(bào)以平常心態(tài),畢竟人家打工也是為了生活,而且也有選擇的權(quán)利?墒钦T惑也分為餡餅和陷阱?梢詭椭鷨T工分析一下誘惑他的條件是不是靠譜,在其中穿插一些本店的好處加以對比等等。曉之以理,用一些經(jīng)驗(yàn)去引導(dǎo),也許員工自己就會考慮清楚。
對于要去學(xué)習(xí)的員工,首先要對其上進(jìn)心加以鼓勵。然后詢問一些學(xué)習(xí)事宜,如果不能在本店學(xué)習(xí),那么可以告訴這樣的員工,學(xué)成后歡迎回來再續(xù)前緣。
對于要創(chuàng)業(yè)的員工也要加以鼓勵,但是要提醒員工創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。多聊一些自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),予人玫瑰手有余香,以后員工創(chuàng)業(yè)成功,多了一個商業(yè)伙伴也是好的。
3、對于餐廳內(nèi)部不滿的員工
內(nèi)部原因就比較好操控了,簡單粗暴的說不過就是錢(薪水)、人(同事或上級)、環(huán)境(工作食宿)和個人發(fā)展。
作為老板對于這幾點(diǎn)可以根據(jù)自身餐廳的狀況做出相應(yīng)的調(diào)整和治理,就不多說了。
面談的重點(diǎn)中的重點(diǎn)就是要把對公司的影響降低到最低!既然要把影響降到最低就需要一些面談的技巧了,面談分為六個重點(diǎn):
第一,不要未走茶已涼,好聚好散
開場那個慘案算是好聚不好散的最嚴(yán)重的后果之一了。能在一起工作就是緣,分開了也不能如仇敵,作為老板心態(tài)更要端正,千萬不能模糊和找理由克扣薪水。這么做的老板,除了會因?yàn)槟屈c(diǎn)薪水錢敗壞了自己名聲,和員工結(jié)梁子外,是沒有一丁點(diǎn)好處的。離職員工因?yàn)樾剿畣栴}而引發(fā)的案件新聞可不只一個。
所以好聚好散,不能做朋友也不要樹仇敵。
第二,好說好商量,盡量不要傳播離職信息
員工和員工之間是可以相互影響的,只要有一個員工嚷嚷著要離職,其他員工也會想起這個題目而且會相互傳遞和猜測。對工作對人心造成十分不好的影響。
員工工作空間就那么大,只要挑起這樣的話題,瞬間就可以傳遍角落,讓氣氛籠罩在“他要離職”“他為什么要離職”“哎,我也想離職”“公司有時(shí)候是挺xxxx”的氣氛中。一些小事在員工心中瞬間會被放大。甚至有些員工會符合別的員工的怨念。有了這樣的影響,工作質(zhì)量會大受影響。所以,要和離職員工商議好,不要他傳遞這樣的信息。
第三,當(dāng)一天和尚就撞好一天的鈡
在餐廳里,一個蘿卜一個坑甚至一個蘿卜多個坑的職位是存在的,讓接手的員工快速熟練的掌握這個新崗位主要還是取決于交接人。交接人熟練這個崗位,知道怎么樣做能事半功倍,知道怎么做省時(shí)省力效率高。既然要離開,也要請他把這個崗位的技巧傳遞給下一位接手的同事。當(dāng)然這個是不可以強(qiáng)迫的,不然適得其反。一定要記住,所有的談判的心態(tài)都要遵照第一條。
第四,不炫耀新公司的福利待遇
有些員工也許是被挖,有些員工也許是已經(jīng)找好下家,對于這樣的離職員工,要和他商議不要在員工中間炫耀新東家的薪資福利。
有些員工之間難免會有些攀比之心,而一旦有一方炫耀著新東家的薪資待遇等等。會影響絕大多數(shù)員工的一種“共鳴”,這種“共鳴”就是“別人家真好,我家真是好差”的心理。有些員工就開始騎驢找馬,或者有些員工原本對自家是沒有任何不滿的,可是看到別人炫耀后,心中也許開始堆積不滿。
這種影響可謂是對公司非常不好,不僅影響公司在員工心中的形象,還會讓員工失去對工作的熱心。
第五,不挖角
餐飲業(yè)是人員流動非常高的行業(yè),也是容易出現(xiàn)缺人狀況的行業(yè)。所以員工跳槽挖老東家的員工的事例比比皆是,在我們店也發(fā)生過此類事情。一個領(lǐng)班跳槽了,挖走一個服務(wù)員和一個收銀員。本來員工跳槽就是一種損失了,在加上被挖角的,給餐廳帶來的極大的影響。所以一定要和離職員工協(xié)商好,讓他不要挖角。
第六,策劃歡送會
相信很多餐飲店長和我一樣,從來沒有給離職員工開過歡送會,所以上面好幾條的事情都發(fā)生了。員工情緒深受影響,優(yōu)秀員工被挖走·······這樣的損失會抵不上一個歡送會嗎?我想現(xiàn)在大家心里有數(shù)了,歡送會的重要性。
歡送會,不但可以避免離職員工出現(xiàn)上訴問題,還可以穩(wěn)定軍心,讓在職員工感覺到公司的人性化,親情化和對員工的重視性。也讓離職員工消除了心里的一些怨念,讓那些萌芽的事情,自動消失。離職的員工在想挖角也不好意思了,而且挖角也沒那么容易了。
歡送會還可以提高員工對公司的好感度和忠誠度,也許有一條,跳槽的員工給公司反挖回人才也說不定呢。
所以策劃一場溫馨感人的歡送會,是十分必要的。
身為老板、店長、或者經(jīng)理,要不斷的學(xué)習(xí)和提高,畢竟這是個瞬息萬變而又浮躁的社會。
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