對(duì)餐飲員工好一點(diǎn)這對(duì)于餐飲老板來說真的不虧

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聽說餐飲年底用工荒“如約而至”，餐飲老板是否又要在背后罵員工“落井下石”、“沒良心”、“不懂感恩”?在說這句話的時(shí)候，請(qǐng)捂著胸口問自己：“餐飲老板，你憑什么要求員工對(duì)你忠誠(chéng)，為你著想?”

能對(duì)你不離不棄的除了父母估計(jì)就是愛人，與員工只是合作關(guān)系。一個(gè)忠誠(chéng)的員工，一個(gè)為企業(yè)著想的員工，他創(chuàng)造的財(cái)富和成就將是無盡的。對(duì)員工好一點(diǎn)，絕對(duì)不虧!

給員工100%信任，他們將付出101%努力　　信任員工，就盯結(jié)果，不要每分每秒盯著他們工作;信任他們就要放手讓員工試錯(cuò)，做錯(cuò)了一起分析原因。信任員工的老板不會(huì)讓員工每天加班，也不會(huì)動(dòng)不動(dòng)罰款。信任是相互的，而回報(bào)也將是巨大的。

在海底撈200萬元以下的開支均由副總負(fù)責(zé)，而這些員工同董事長(zhǎng)張勇都無親無故。大區(qū)經(jīng)理的審批權(quán)為100萬元，30萬元以下各店店長(zhǎng)就可以簽字。這種信任，很少企業(yè)會(huì)有。

海底撈除了對(duì)管理層放心授權(quán)，對(duì)一線員工更是將信任進(jìn)行到底。海底撈的一線員工都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要就可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至有權(quán)免掉一餐的費(fèi)用。在其他餐廳，這種權(quán)力起碼要經(jīng)理才會(huì)有。

如今，40多歲的張勇，如今已經(jīng)“半退休”，而海底撈也并沒有因此出現(xiàn)什么財(cái)政危機(jī)，餐廳卻一家接一家地開，員工流失率都比同行要低。

因此，不要再抱怨員工工作不努力，一不盯著就偷懶了。在抱怨之前，餐飲老板不妨捫心自問：你給了足夠的信任給員工了嗎?

給員工目標(biāo)，他們回報(bào)你高業(yè)績(jī)　　沒有指示燈的輪船必定會(huì)在海上迷路，沒有目標(biāo)的企業(yè)和員工，必定業(yè)績(jī)不佳。想要讓員工出業(yè)績(jī)，就要讓他們清楚明白知道目標(biāo)是什么。

餐飲老板，請(qǐng)對(duì)你的員工好一點(diǎn)，你絕不吃虧！

一個(gè)企業(yè)的目標(biāo)有三個(gè)要素：公司奮斗的目標(biāo);員工清楚目標(biāo)的角色;員工理解目標(biāo)。三個(gè)要素缺一不可，都做好了才能把有效的目標(biāo)，有效地落地。

木屋燒烤，從深圳的城中村中誕生，團(tuán)隊(duì)最早15個(gè)人，目前50多個(gè)店數(shù)千員工。創(chuàng)始人隋政軍，高中沒畢業(yè)，在深圳的第一份工作是做保安，憑著拼搏好學(xué)的勁頭，把木屋燒烤做成了燒烤品類的領(lǐng)先品牌。他是怎么管理員工呢?

紅餐網(wǎng)從他的一個(gè)演講中總結(jié)出來：計(jì)劃性和目標(biāo)性。木屋燒烤的員工都有一個(gè)明確的目標(biāo)，要達(dá)到什么目的，獲得什么成果，然后每個(gè)員工都根據(jù)這個(gè)目標(biāo)協(xié)作努力完成。在木屋燒烤，不論是老板還是管理者，都需要協(xié)同團(tuán)隊(duì)在一起工作，一切都是為了完成目標(biāo)。作為領(lǐng)導(dǎo)者，隋政軍甚至已經(jīng)做了跨度12年的規(guī)劃，他在做下一年的規(guī)劃時(shí)會(huì)將未來幾年的布局和目標(biāo)都考慮進(jìn)去。而木屋燒烤的發(fā)展大家也是有目共睹的。

也許，很多餐飲老板會(huì)說，目標(biāo)他們常常和員工說，每個(gè)月的業(yè)績(jī)也早早給員工定好，但是員工不但完成不了，還怨聲載道，覺得沒卵用。如果是這樣，那么就得問問自己，你定的目標(biāo)是否虛無縹緲，你制定目標(biāo)的同時(shí)是否在畫餅?你的激勵(lì)制度有沒有?是否兌現(xiàn)過?如果沒有，那么請(qǐng)自我反省一下。

給員工關(guān)懷，員工將回報(bào)你堅(jiān)守　　給員工關(guān)懷，不僅要關(guān)心員工的工作，更要關(guān)心員工的心理狀態(tài)，把每位員工都當(dāng)成有血有肉的人來對(duì)待，他們就會(huì)把人和感情都托付給公司，與公司共進(jìn)退。

對(duì)員工關(guān)懷這點(diǎn)，海底撈表現(xiàn)得淋漓盡致。很多北京餐館的服務(wù)員就是住地下室，老板住樓上。海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，電視電話一應(yīng)俱全，還可以免費(fèi)上網(wǎng)。公司還雇人給宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。公司給員工租房的標(biāo)準(zhǔn)是步行20分鐘到工作地點(diǎn)，因?yàn)楸本┙煌ㄌ珡?fù)雜，服務(wù)員工作時(shí)間太長(zhǎng)。海底撈的員工培訓(xùn)不僅僅有工作內(nèi)容，還包括怎么看北京地圖，怎么用沖水馬桶，怎么坐地鐵，怎么過紅綠燈……另外，海底撈還有寄宿學(xué)校，還會(huì)給員工父母寄獎(jiǎng)金，還有夫妻房補(bǔ)貼。

如果你的公司有這樣的福利，哪個(gè)員工愿意離職?哪位員工出去和人說不是滿臉自豪和驕傲的?如果你的企業(yè)做不到那么細(xì)致，那么起碼讓員工住得好一點(diǎn)，吃得好一點(diǎn)，說話輕一點(diǎn)，笑容多一點(diǎn)。他們也能感受到你的關(guān)懷。

給員工成長(zhǎng)，他們將回報(bào)你機(jī)遇　　在餐飲業(yè)快速擴(kuò)張，員工流失嚴(yán)重的今天，外婆家離職率很低，月流失率基本保持在5%——7%，相比同行業(yè)這已經(jīng)是很低的水平。他們是怎么做到的?

外婆家采用的是“放養(yǎng)”管理方式，不壓抑員工的創(chuàng)新活力，但是又有明確的培訓(xùn)機(jī)制和職業(yè)規(guī)劃。外婆家有專門的培訓(xùn)機(jī)制，定期組織員工、干部培訓(xùn)，提升形象，以“觀摩考察、陽光行動(dòng)、素質(zhì)拓展”等多種方式，對(duì)員工進(jìn)行文化、技能、素質(zhì)等全面培訓(xùn)。同時(shí)，還給予員工未來和希望，通過員工發(fā)展規(guī)劃和個(gè)人定位兩個(gè)方面來成就員工。

另外，外婆家還會(huì)組織團(tuán)隊(duì)前往法國(guó)、意大利、美國(guó)、日本、香港、臺(tái)灣等地參觀考察，讓每位員工在了解企業(yè)理念的同時(shí)正確認(rèn)識(shí)自我，保持積極工作和生活的陽光，最終提升企業(yè)整體素質(zhì)形象，形成和諧、高效的團(tuán)隊(duì)。

員工成長(zhǎng)了，公司能做好的事情才會(huì)越來越多，公司能做好的事情多了，才能抓住更好的機(jī)遇。餐飲老板不要怕員工成長(zhǎng)了就會(huì)跑路，只要真誠(chéng)的與員工一起進(jìn)步，也許曾經(jīng)離開的員工，有一天會(huì)給企業(yè)帶來意想不到的資源和機(jī)會(huì)。

給員工激勵(lì)，他們將回報(bào)你忠心　　企業(yè)發(fā)展了，老板的錢包鼓了起來，但是員工呢?沒有老板不吝嗇，但是舍得的老板才能留住員工。馬云曾經(jīng)說過員工離職的原因，一是心理不舒服了;二是錢少了。話很短，但是道理很深。員工努力工作為了什么?無非是希望收入高一些，生活好一點(diǎn)。餐飲從業(yè)的絕大多數(shù)人都是這樣的心理。因此，餐飲老板想招人留人就不要吝嗇。

給員工一些加班費(fèi)，給他們帶薪病假，學(xué)歷補(bǔ)助、教育經(jīng)費(fèi)……這些錢看著很多，但是換來員工的忠誠(chéng)這比什么都重要。

在薩莉亞的員工招聘中就明確規(guī)定加班費(fèi)、工作時(shí)間和輪休制度;在山東的微山湖魚館就有針對(duì)不同學(xué)歷的員工進(jìn)行補(bǔ)助;凈雅餐飲集團(tuán)就有明確的員工培養(yǎng)方案;陶然會(huì)館濟(jì)南店就明確規(guī)定新員工無試用期直接轉(zhuǎn)正;杭州桔子酒店就設(shè)立了教育基金、帶薪病假;廣州香江酒家的員工就有五險(xiǎn)一金，每個(gè)月還能免費(fèi)游玩長(zhǎng)隆……

這樣的優(yōu)待，在餐飲企業(yè)很少，但是在其他行業(yè)早已見怪不怪。我們要做的還有很多。

員工是企業(yè)最大的財(cái)富，2016年，請(qǐng)對(duì)餐飲員工好一點(diǎn)。這對(duì)于餐飲老板來說，真的不虧!

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐王白石

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