年關將至餐飲業(yè)又遇用工荒 打“漲薪牌”也招不來人

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　　東北網1月8日訊 還有一個月時間就過年了，餐飲行業(yè)又將迎來消費旺季，服務員需求量也同時增加，可與之形成反差的卻是服務員留不住，崗位出現較大缺口。

　　6日和7日兩天，記者走訪發(fā)現，不少餐館、酒店門口都張貼有招聘廣告，除了招服務員、迎賓、收銀員、擇菜工和洗碗工等，大堂經理和主管也在招聘之列，其中服務員缺口最大。

　　大小飯店“一員難求”

　　“招聘服務員底薪2200+數名，待遇從優(yōu)”�！胺�務員底薪2500元，有滿勤獎，提成，包吃住”�！罢\聘服務員，底薪2200元+滿勤獎+工齡+提成+效益=4000元”。“服務員(生)3000元、吧員3000元、傳菜生2300元”。……

　　記者在市區(qū)主要的餐飲聚集區(qū)看到，很多餐飲店門上都張貼著這樣的廣告。東風新村十區(qū)一家餐飲店老板嘆息說，招聘廣告貼出已經十多天了，還是沒有人上門來應聘。記者走訪了解到，許多大的餐飲店為了應對年前員工辭職潮，2個月前，就張貼出招聘廣告，但少人問津。

　　當前，我市餐飲行業(yè)的基本月薪在2200至2500元，少數高檔餐廳月薪在2800或3000元以上，相比省內其他城市，工資算比較高的了。一家燒烤店老板告訴記者，店里生意一直不錯，但就是服務員不夠用，有時一個服務員要同時為四五桌客人服務，有時，他不得不親自服務，店里一直在招服務員，甚至把招聘年齡都放寬到40歲了，但依然難招。

　　“服務員太難招了，酒店服務員每月到手的工資都接近2800元或3000元，店里還包吃住，待遇應該說不低了，盡管不能每周休息，但店里國慶、中秋等節(jié)日，員工之間是有串休的，就是這樣應聘的人還是寥寥無幾。”一家中餐館的經理對此有些無奈。

　　對方說，前些年，店里招人都要求有工作經驗、身高限制，現在完全是“急不擇人”，只要有人愿意來上班，年齡什么的都放得很寬了。

　　年底迎來消費旺季，不少餐飲店都希望抓住這個機會大賺一筆。讓區(qū)長青小區(qū)附近一家火鍋店負責人告訴筆者，現在店里特別缺有工作經驗、訓練有素的店員。這段時間，他利用店內張貼廣告、網絡、微信群、發(fā)動員工推薦親友等方式招聘服務員，但效果并不好，兩個星期過去了，才招到2個人。

多方原因導致人難招

　　從事餐飲行業(yè)的服務員對學歷、技術及工作經驗都要求不高，為什么會出現招工難的情況呢?

　　“做餐飲服務員，上班時間比較長，工資卻不高，更重要的是一般都沒有‘五險一金’，有的老板還壓工資，有的店還收押金，扣服務員的身份證，給人的感覺很不穩(wěn)定，有風險�！苯衲�24歲的王聰之前在多家餐飲店當過服務員，生小孩后在家休息了兩年，目前準備重新找工作，但她已經不愿意去做餐飲服務員了。

　　王聰說：“做服務員工作時間長，照顧不了孩子，而且工作中也學不到一技之長，沒有多少晉升空間，如果多干幾年年紀大了，再想干別的都難，還不如提早找出路�！�

　　一些餐飲老板也普遍反映，一直以來，我市市場上的服務員多來自周邊區(qū)縣農村，但隨著時代的變化，農村生活條件也在發(fā)生著變化，加之現在的農村年輕人多是獨生子女，相對以前的農村孩子，他們是在比較好的環(huán)境中長大的，比以前的農村孩子少了些吃苦耐勞的精神，因此太苦太累的工作都不愿意做。即使干，流動性也非常大。

　　“學生工”放假來補缺

　　采訪中，記者看到,許多餐館的窗戶上貼著招工廣告，招聘的職位很多，有的甚至標明“長期招聘”，薪水待遇寫得也很詳細。記者入店采訪時，發(fā)現這些餐飲單位更注重穩(wěn)定性。

　　一家快餐店中，負責人張先生告訴記者，目前店里還缺多名服務員和傳菜員，廚師也需要，店里可以管吃住，具體工資要看業(yè)務水平。當記者詢問店里是否招收短工時，他表示并不希望招短期員工。

　　“主要是短期工流動性太大，如果遇到什么事情，對方突然辭職會打亂店里的工作，我們希望招能干長、踏實一點的人。”張先生介紹說。

　　記者隨后采訪了5家餐館，只有一家表示短期工也可以考慮。由于很難招到員工，很多餐飲店到年底都在自己想辦法渡過“用工荒”。

　　一些店會在此時找一些親屬到店里幫忙。另外，就是招放假的大學生來應急，“因為是臨時工，學生對薪水的要求相對靈活一些，很多學生覺得寒假閑著也是閑著，挺愿意做兼職的�！币换疱伒昀习逭f。

　　可試行“員工參股制”留人

　　記者走訪發(fā)現，餐飲行業(yè)員工普遍起早貪黑，工作時間長，還有可能受到歧視，因此大多數年輕人不愿從事這個行業(yè)，加上很多人一到年底就想回家過節(jié)，所以，每年的歲末就成了辭職的高峰。

　　“服務員招聘難已經是餐飲行業(yè)普遍問題，年底更是突出，目前我市餐飲行業(yè)服務員缺口在千人以上�！币晃粯I(yè)內人士表示，一些酒店、餐館雖然提高了服務員的工資，但仍有一部分店沒有為員工繳納相關保險，讓服務員覺得沒有保障，因此流動性非常大。

　　他建議，因為服務員主要是年輕人，他們更渴望被尊重、得到肯定，如果酒店和餐館能多關心員工，多點人性化管理，就可能留住人。

　　另一位業(yè)內人士表示，想解決餐飲業(yè)“用工荒”問題，小餐飲店可招用親戚或熟人，這樣穩(wěn)定;規(guī)模大點的餐飲店、大排檔，應實行“年終獎制”或“員工參股制”，讓員工對企業(yè)有歸屬感、安全感，能看到未來，員工才能安下心來。

　　記者詢問了幾名餐飲店的服務員，他們均對這樣的做法表示歡迎，說這是最有效的辦法。但很多餐飲老板卻表示，“年終獎制”可以考慮，但對于“員工參股制”多數還不能接受。

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本文轉載自互聯網

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