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年關將至餐飲業(yè)又遇用工荒 打“漲薪牌”也招不來人

2019年09月07日  轉載自互聯網
內容摘要:東北網1月8日訊還有一個月時間就過年了,餐飲行業(yè)又將迎來消費旺季,服務員需求量也同時增加,可與之形成反差的卻是服務員留不住,崗位出現較大缺口。6日和7日兩天,記者走訪發(fā)現,不少餐館、酒店門口都張貼有招聘廣...
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  東北網1月8日訊 還有一個月時間就過年了,餐飲行業(yè)又將迎來消費旺季,服務員需求量也同時增加,可與之形成反差的卻是服務員留不住,崗位出現較大缺口。


  6日和7日兩天,記者走訪發(fā)現,不少餐館、酒店門口都張貼有招聘廣告,除了招服務員、迎賓、收銀員、擇菜工和洗碗工等,大堂經理和主管也在招聘之列,其中服務員缺口最大。


  大小飯店“一員難求”


  “招聘服務員底薪2200+數名,待遇從優(yōu)”!胺⻊諉T底薪2500元,有滿勤獎,提成,包吃住”!罢\聘服務員,底薪2200元+滿勤獎+工齡+提成+效益=4000元”。“服務員(生)3000元、吧員3000元、傳菜生2300元”。……


  記者在市區(qū)主要的餐飲聚集區(qū)看到,很多餐飲店門上都張貼著這樣的廣告。東風新村十區(qū)一家餐飲店老板嘆息說,招聘廣告貼出已經十多天了,還是沒有人上門來應聘。記者走訪了解到,許多大的餐飲店為了應對年前員工辭職潮,2個月前,就張貼出招聘廣告,但少人問津。


  當前,我市餐飲行業(yè)的基本月薪在2200至2500元,少數高檔餐廳月薪在2800或3000元以上,相比省內其他城市,工資算比較高的了。一家燒烤店老板告訴記者,店里生意一直不錯,但就是服務員不夠用,有時一個服務員要同時為四五桌客人服務,有時,他不得不親自服務,店里一直在招服務員,甚至把招聘年齡都放寬到40歲了,但依然難招。


  “服務員太難招了,酒店服務員每月到手的工資都接近2800元或3000元,店里還包吃住,待遇應該說不低了,盡管不能每周休息,但店里國慶、中秋等節(jié)日,員工之間是有串休的,就是這樣應聘的人還是寥寥無幾。”一家中餐館的經理對此有些無奈。


  對方說,前些年,店里招人都要求有工作經驗、身高限制,現在完全是“急不擇人”,只要有人愿意來上班,年齡什么的都放得很寬了。


  年底迎來消費旺季,不少餐飲店都希望抓住這個機會大賺一筆。讓區(qū)長青小區(qū)附近一家火鍋店負責人告訴筆者,現在店里特別缺有工作經驗、訓練有素的店員。這段時間,他利用店內張貼廣告、網絡、微信群、發(fā)動員工推薦親友等方式招聘服務員,但效果并不好,兩個星期過去了,才招到2個人。


多方原因導致人難招


  從事餐飲行業(yè)的服務員對學歷、技術及工作經驗都要求不高,為什么會出現招工難的情況呢?


  “做餐飲服務員,上班時間比較長,工資卻不高,更重要的是一般都沒有‘五險一金’,有的老板還壓工資,有的店還收押金,扣服務員的身份證,給人的感覺很不穩(wěn)定,有風險!苯衲24歲的王聰之前在多家餐飲店當過服務員,生小孩后在家休息了兩年,目前準備重新找工作,但她已經不愿意去做餐飲服務員了。


  王聰說:“做服務員工作時間長,照顧不了孩子,而且工作中也學不到一技之長,沒有多少晉升空間,如果多干幾年年紀大了,再想干別的都難,還不如提早找出路!


  一些餐飲老板也普遍反映,一直以來,我市市場上的服務員多來自周邊區(qū)縣農村,但隨著時代的變化,農村生活條件也在發(fā)生著變化,加之現在的農村年輕人多是獨生子女,相對以前的農村孩子,他們是在比較好的環(huán)境中長大的,比以前的農村孩子少了些吃苦耐勞的精神,因此太苦太累的工作都不愿意做。即使干,流動性也非常大。


  “學生工”放假來補缺


  采訪中,記者看到,許多餐館的窗戶上貼著招工廣告,招聘的職位很多,有的甚至標明“長期招聘”,薪水待遇寫得也很詳細。記者入店采訪時,發(fā)現這些餐飲單位更注重穩(wěn)定性。


  一家快餐店中,負責人張先生告訴記者,目前店里還缺多名服務員和傳菜員,廚師也需要,店里可以管吃住,具體工資要看業(yè)務水平。當記者詢問店里是否招收短工時,他表示并不希望招短期員工。


  “主要是短期工流動性太大,如果遇到什么事情,對方突然辭職會打亂店里的工作,我們希望招能干長、踏實一點的人。”張先生介紹說。


  記者隨后采訪了5家餐館,只有一家表示短期工也可以考慮。由于很難招到員工,很多餐飲店到年底都在自己想辦法渡過“用工荒”。


  一些店會在此時找一些親屬到店里幫忙。另外,就是招放假的大學生來應急,“因為是臨時工,學生對薪水的要求相對靈活一些,很多學生覺得寒假閑著也是閑著,挺愿意做兼職的!币换疱伒昀习逭f。




  可試行“員工參股制”留人


  記者走訪發(fā)現,餐飲行業(yè)員工普遍起早貪黑,工作時間長,還有可能受到歧視,因此大多數年輕人不愿從事這個行業(yè),加上很多人一到年底就想回家過節(jié),所以,每年的歲末就成了辭職的高峰。


  “服務員招聘難已經是餐飲行業(yè)普遍問題,年底更是突出,目前我市餐飲行業(yè)服務員缺口在千人以上!币晃粯I(yè)內人士表示,一些酒店、餐館雖然提高了服務員的工資,但仍有一部分店沒有為員工繳納相關保險,讓服務員覺得沒有保障,因此流動性非常大。


  他建議,因為服務員主要是年輕人,他們更渴望被尊重、得到肯定,如果酒店和餐館能多關心員工,多點人性化管理,就可能留住人。


  另一位業(yè)內人士表示,想解決餐飲業(yè)“用工荒”問題,小餐飲店可招用親戚或熟人,這樣穩(wěn)定;規(guī)模大點的餐飲店、大排檔,應實行“年終獎制”或“員工參股制”,讓員工對企業(yè)有歸屬感、安全感,能看到未來,員工才能安下心來。


  記者詢問了幾名餐飲店的服務員,他們均對這樣的做法表示歡迎,說這是最有效的辦法。但很多餐飲老板卻表示,“年終獎制”可以考慮,但對于“員工參股制”多數還不能接受。



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