餐飲工作不體面又受氣，你心里委屈嗎？

給北京的一家店做了三天的指導(dǎo)。原本是休息，準(zhǔn)備過(guò)年了。結(jié)果，聯(lián)系時(shí)想到不用出差，工作又比較簡(jiǎn)單，就接下來(lái)了。

三天里，除了和老板接觸，交流一些管理，經(jīng)營(yíng)方面話題，對(duì)店里的一些問(wèn)題，提出完善或是改變的建議和方法。剩下的就是和管理人員在一起談很多的話題，我樂(lè)于聽(tīng)到他們的想法，更樂(lè)于聽(tīng)他們發(fā)一些牢騷。(我和他們沒(méi)有管理被管理，雇傭被雇傭的利害關(guān)系，所以熟了以后，他們和我聊天，還算是比較放得開(kāi)。)

說(shuō)幾個(gè)現(xiàn)在這些餐飲的從業(yè)人員，普遍具有的不好心理吧，如果看客們有借鑒的地方，那是很好的事情。

第一：認(rèn)為餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，社會(huì)地位比較低。

年紀(jì)稍微大點(diǎn)的還好，年齡小的姑娘，小伙，有點(diǎn)覺(jué)得自己的工作，不太體面。老鄉(xiāng)們聚會(huì)時(shí)，盡管自己已經(jīng)是領(lǐng)班，主管的管理人員，卻仍然不太羞于透露自己的工作。貌似怕被別人看不起。

我問(wèn)他們，你們的薪水，比在其它行業(yè)里，來(lái)京打工的老鄉(xiāng)掙得少嗎?

他們回答，不少。

問(wèn)：那些行業(yè)管吃管住嗎?

答：大都不管，除了建筑行業(yè)的。

問(wèn)：你們的工作用日曬風(fēng)吹雨淋嗎?

答：不用

問(wèn)：是不是都認(rèn)為，餐飲是伺候人的工作，所以覺(jué)得很不體面?

答：應(yīng)該是吧。

問(wèn)：能和我說(shuō)出來(lái)哪種工作，不用伺候人或者間接的伺候人嗎?

答：………….

問(wèn)：那你告訴我，你掙的錢(qián)不比別人少，不用被風(fēng)吹，雨淋，不受熱，不挨凍。自食其力，靠自己的本事掙錢(qián)，人為什么會(huì)看不起你?你又為什么怕別人看不起呢?

答：………..

其實(shí)，他們有這樣的想法，是個(gè)挺正常的現(xiàn)象。社會(huì)確實(shí)普遍存在，或者潛在認(rèn)為餐廳服務(wù)人員，是太體面的工作的意識(shí)。這是一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象吧。也是餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性大的一個(gè)原因。改變這種現(xiàn)象和境況，可能需要餐飲老板們，整體的努力才行。

第二：有的員工和我說(shuō)，餐飲工作有時(shí)會(huì)遇到很刁蠻的客人，甚至是找碴的。心里又生氣，又委屈。每次都覺(jué)得會(huì)很受不了。就特別想辭職，再也不干這個(gè)工作了!!

我答：每個(gè)工作都有它特定的風(fēng)險(xiǎn)。人有百種，各色人等。餐飲是窗口行業(yè)，做餐飲服務(wù)，難免會(huì)遇到不講理，不文明的客人。這就是從事這個(gè)工作，必須要面對(duì)的所謂風(fēng)險(xiǎn)。就像當(dāng)兵的平日清閑，有一天他可能要上戰(zhàn)場(chǎng)，可能要死掉，殘廢掉。這是當(dāng)兵要必須面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)醫(yī)生是體面的工作，可是有時(shí)會(huì)遇到打醫(yī)生的。城管牛逼吧，總打人，但是也有倒霉被攤販砍死的。當(dāng)皇帝都有被趕下臺(tái)的。

現(xiàn)代人的普遍素質(zhì)已經(jīng)高出以前很多了，法治社會(huì)，約束了很大一部分人。最早做餐飲，開(kāi)餐廳的。你們?nèi)��?wèn)問(wèn)，哪個(gè)老板一個(gè)月不帶著員工打幾次架?你們現(xiàn)在面對(duì)的客人，和以前相比，那是好很多了�？偟膩�(lái)說(shuō)，你們現(xiàn)在工作的餐飲氛圍，無(wú)論從商家方面，還是顧客方面，都提高，改善了很多。

從事一個(gè)行業(yè)，是不應(yīng)該被過(guò)程里的一些小小的不和諧，不如意，就此放棄的。如果這樣，受不了任何的委屈，受不了任何不公平。那你什么也干不了，只能在家里宅著。

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本文轉(zhuǎn)載自：金子策劃

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