餐飲老板想管理好員工須知這10條

人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，作為餐飲管理人，難免會(huì)出現(xiàn)一些失誤，但只有管理人正確地進(jìn)行員工管理和運(yùn)營(yíng)決策，才能幫助企業(yè)更加茁壯地成長(zhǎng)，所以管理者常犯的錯(cuò)誤一定要正視并及時(shí)更正。

誰(shuí)也不能保證自己就是聰明人不會(huì)犯糊涂，就連諸葛亮都有做錯(cuò)決定的時(shí)候，何況是平凡的我們，偶爾做了一些看起了愚蠢的事情是不可避免的事情。但是，如果是在職場(chǎng)上的話，那么請(qǐng)你再三小心，因?yàn)橛袝r(shí)候犯的錯(cuò)，就是一種職業(yè)“自殺”的行為。

職場(chǎng)是人生的歷練場(chǎng)，找個(gè)合適的工作需要3到15個(gè)月——然而丟掉飯碗只需要幾天或幾周。

1、總覺(jué)得自己不夠好

這種人雖然聰明、有歷練，但是一旦被提拔，反而毫無(wú)自信，覺(jué)得自己不勝任。此外，他沒(méi)有往上爬的野心，總覺(jué)得自己的職位已經(jīng)太高，或許低一兩級(jí)可能還比較適合。

這種自我破壞與自我限制的行為，有時(shí)候是無(wú)意識(shí)的。但是，身為餐企中、高級(jí)主管，這種無(wú)意識(shí)的行為卻會(huì)讓企業(yè)付出很大的代價(jià)。在一個(gè)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)人際交往和互動(dòng)的現(xiàn)代社會(huì)里，僅僅憑自己的本事去開(kāi)辟一個(gè)新的生活空間，或者僅僅做好本職工作，就想脫穎而出獲得成功，似乎越來(lái)越不可能了。唯一的做法是，勇敢地說(shuō)出和實(shí)施自己的想法和主張，維護(hù)自身的尊嚴(yán)和權(quán)利，然后盡一切可能去影響同事、上司、下屬或顧客，用自己的言語(yǔ)和行為打動(dòng)他們，形成一種互動(dòng)的集體的自信心。

2、非黑即白看世界

這種人眼中的世界非黑即白。他們相信，一切事物都應(yīng)該像有標(biāo)準(zhǔn)答案的考試一樣，客觀地評(píng)定優(yōu)劣。他們總是覺(jué)得自己在捍衛(wèi)信念、堅(jiān)持原則。但是，這些原則，別人可能完全不以為意。結(jié)果，這種人總是孤軍奮戰(zhàn)，常打敗仗。

這種人要求自己是英雄，也嚴(yán)格要求別人達(dá)到他的水準(zhǔn)。在工作上，他們要求自己與部屬“更多、更快、更好”。結(jié)果，部屬被拖得精疲力竭，紛紛“跳船求生”，留下來(lái)的人則更累。結(jié)果離職率節(jié)節(jié)升高，造成餐企的負(fù)擔(dān)。這種人適合獨(dú)立工作，如果當(dāng)主管，必須雇用一位專門(mén)人員，當(dāng)他對(duì)部屬要求太多時(shí)，大膽不諱地提醒他。

3、無(wú)條件地回避沖突

這種人一般會(huì)不惜一切代價(jià)，避免沖突。其實(shí)，不同意見(jiàn)與沖突，反而可以激發(fā)活力與創(chuàng)造力。一位本來(lái)應(yīng)當(dāng)為部屬據(jù)理力爭(zhēng)的主管，為了回避沖突，可能被部屬或其他部門(mén)看扁。為了維持和平，他們壓抑感情，結(jié)果，他們嚴(yán)重缺乏面對(duì)沖突、解決沖突的能力。到最后，這種解決沖突的無(wú)能，蔓延到婚姻、親子、手足與友誼　關(guān)系。

4、強(qiáng)橫壓制反對(duì)者

他們言行強(qiáng)硬，毫不留情，就像一部推土機(jī)，凡阻擋去路者，一律鏟平，因?yàn)闄M沖直撞，攻擊性過(guò)強(qiáng)，不懂得繞道的技巧，結(jié)果可能傷害到自己的職業(yè)生涯。

5、天生喜歡引人側(cè)目

這種人為了某種理想，奮斗不懈。他們總是很快表明立場(chǎng)，覺(jué)得妥協(xié)就是屈辱，如果沒(méi)有人注意他，他們會(huì)變本加厲，直到有人注意為止。

6、過(guò)度自信，急于成功

這種人過(guò)度自信，急于成功。他們不切實(shí)際，找工作時(shí)，不是龍頭餐廳酒店則免談，否則就自立門(mén)戶。進(jìn)入大企業(yè)工作，他們大多自告奮勇，要求負(fù)責(zé)超過(guò)自己能力的工作。結(jié)果任務(wù)未達(dá)成，仍不會(huì)停止揮棒，反而想用更高的功績(jī)來(lái)彌補(bǔ)之前的承諾，結(jié)果成了常敗將軍。這種人大多是心理上缺乏肯定，必須找出心理根源，才能停止不斷想揮棒的行為。除此之外，也必須強(qiáng)制自己“不作為，不行動(dòng)”。

7、被困難“繩捆索綁”

他們是典型的悲觀論者，喜歡杞人憂天。采取行動(dòng)之前，他會(huì)想像一切負(fù)面的結(jié)果，感到焦慮不安。這種人擔(dān)任主管，會(huì)遇事拖延，按兵不動(dòng)。因?yàn)樘�在意羞愧感，甚至�?dān)心部屬會(huì)出狀況，讓他難堪。這種人必須訓(xùn)練自己，在考慮任何事情時(shí)，必須控制心中的恐懼，讓自己變得更有行動(dòng)力。

8、疏于換位思考

這種人完全不了解人性，很難了解恐懼、愛(ài)、憤怒、貪婪及憐憫等情緒。他們?cè)谕�電話時(shí)，通常連招呼都不打，直接切入正題，缺乏將心比心的能力，他們想把情緒因素排除在決策過(guò)程之外。這種人必須為自己做一次“情緒稽查”，了解自己對(duì)哪些感覺(jué)較敏感;問(wèn)朋友或同事，是否發(fā)現(xiàn)你忽略別人的感受，搜集自己行為模式的實(shí)際案例，重新演練整個(gè)情境，改變行為。

9、管不住嘴巴

有的人往往不知道，有些話題可以公開(kāi)交談，而有些內(nèi)容是只能私下說(shuō)。這些人通常都是好人，沒(méi)有心機(jī)，但在講究組織層級(jí)的企業(yè)，這種管不住嘴巴的人，只會(huì)斷送事業(yè)生涯。他們必須隨時(shí)為自己豎立警告標(biāo)示，提醒自己什么可以說(shuō)，什么不能說(shuō)。

10、我的路到底對(duì)不對(duì)

這種人總是覺(jué)得自己失去了職業(yè)生涯的方向�！拔易叩穆返降讓�(duì)不對(duì)?”他們總是這樣懷疑。他們覺(jué)得自己的角色可有可無(wú)，跟不上別人，也沒(méi)有歸屬感。

工作中那種不懂裝懂的人，喜歡說(shuō)：“這些工作真無(wú)聊�！钡�他們內(nèi)心的真正感覺(jué)是：“我做不好任何工作。”他們希望年紀(jì)輕輕就功成名就，但是他們又不喜歡　學(xué)習(xí)、求助或征詢意見(jiàn)，因?yàn)檫@樣會(huì)被人以為他們“不勝任”，所以他們只好裝懂。而且，他們要求完美卻又嚴(yán)重拖延，導(dǎo)致工作嚴(yán)重癱瘓。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多