青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
在餐飲團(tuán)隊(duì)中,一個(gè)人的消極和懈怠并不可怕,可怕的是整個(gè)隊(duì)伍都散漫成性、倦怠松散。這樣的隊(duì)伍該如何有效管理,對(duì)管理者來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題。面對(duì)一個(gè)員工倦怠、團(tuán)隊(duì)松散的團(tuán)隊(duì),是進(jìn)行團(tuán)隊(duì)成員改造,還是招聘新人重新打造團(tuán)隊(duì)?下面列出幾個(gè)比較有效的方法。
用績(jī)效考核約束員工
要對(duì)現(xiàn)有的餐飲團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行績(jī)效訪談,了解目前員工倦怠、團(tuán)隊(duì)松散的原因,要為團(tuán)隊(duì)制定整體目標(biāo),繼而制定每個(gè)人的分解目標(biāo),對(duì)于完成時(shí)間、完成進(jìn)度、最后要達(dá)成的結(jié)果要做到提前與員工達(dá)成共識(shí)。同時(shí)要考慮團(tuán)隊(duì)中小團(tuán)體的問(wèn)題,是老人帶新人,還是給新人鍛煉機(jī)會(huì),要看團(tuán)隊(duì)內(nèi)部氛圍,具體情況具體分析。
從團(tuán)隊(duì)整體氛圍進(jìn)行調(diào)整
當(dāng)餐飲團(tuán)隊(duì)缺乏完善的制度、效率低下時(shí),團(tuán)隊(duì)的整體氛圍就會(huì)松散、懈怠、充滿負(fù)能量,在這個(gè)調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍的過(guò)程中,要做到關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的監(jiān)控與及時(shí)指導(dǎo)。如果是外部原因,就從餐廳整體入手分析,是否整個(gè)餐廳上下都是這樣的情況。如果是內(nèi)部原因,就要系統(tǒng)的了解員工的具體情況。
利用新人的鯰魚效應(yīng)
當(dāng)餐飲團(tuán)隊(duì)整體都散漫、倦怠時(shí),為了工作效率和成績(jī),管理者可以考慮慢慢的招進(jìn)一些新人來(lái),利用新人新鮮、好學(xué)、向上的鯰魚效應(yīng),刺激團(tuán)隊(duì)整體的士氣,這無(wú)疑是一種最有效也能使管理者受益最多的方法。
散漫成性的隊(duì)伍更應(yīng)該建立起完善的績(jī)效考核流程及標(biāo)準(zhǔn),以此作為對(duì)員工的約束和督促。同時(shí),應(yīng)該著手調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍,只有積極正能量的團(tuán)隊(duì)氣氛才能讓員工在工作時(shí)心情愉悅,從而激發(fā)效率的提升。最后,新人的加入能為團(tuán)隊(duì)注入新鮮血液和新的活力。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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