離職率高 是餐飲業(yè)長久以來的痛點(diǎn)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

有人說，試用期離職的，招聘者負(fù)主責(zé);3-6個(gè)月離職的，直接上司負(fù)主責(zé);6-12個(gè)月離職的，部門經(jīng)理與上司共同擔(dān)責(zé);工作滿1年離職的，老板及部門經(jīng)理共同擔(dān)責(zé);工作滿3年離職的，老板負(fù)主責(zé)。

雖然，員工離職不可避免，但餐飲企業(yè)若能懂得機(jī)制留人，才能更好地留住人才。

提交

以下是留住人才的幾點(diǎn)對策：

一、尊重并信賴人才

明確人才是餐飲企業(yè)的中流砥柱，尊重信賴人才，是餐飲企業(yè)留住人才的先決條件。因?yàn)槿说奶煨灾卸加幸环N希望得到別人的認(rèn)同與肯定的渴望，認(rèn)同并肯定人才的地位與作用，是對他們的理解與尊重，也是對他們的最好的鼓舞與激勵(lì)，這是從感情出發(fā)留住人才的手段。

二、合理使用人才

首先，餐飲企業(yè)要能識別人才，為人才競爭創(chuàng)造條件，揚(yáng)棄“隨大流”、“木秀于林，風(fēng)必摧之”、“人怕出名豬怕壯”等陋習(xí)，要愛護(hù)、鼓勵(lì)、引導(dǎo)、支持冒尖人才，并通過競爭與激勵(lì)，使人才脫穎而出。

古人云“駿馬能歷險(xiǎn)，犁田不如牛�！币虼�，除了要有“伯樂識千里馬”的識賢之舉外，餐飲企業(yè)還必須依事用人，用人之所長，把人才放在最合適的地方，使人才真正最大限度地得以合理的使用。

三、提供人才的發(fā)展空間

餐飲企業(yè)應(yīng)為優(yōu)秀人才提供成長與發(fā)展空間，保證其自身不斷提高，以讓人才充分發(fā)揮其才能并能讓企業(yè)利用其潛能，讓人才更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度;同時(shí)令他們感受到個(gè)人職業(yè)發(fā)展的前景樂觀，很有奔頭，從而增強(qiáng)對餐飲企業(yè)產(chǎn)生歸屬感和責(zé)任感，自覺地留在企業(yè)，竭力地為企業(yè)服務(wù)。

餐飲企業(yè)如果能為人才營造“天高任鳥飛，海闊憑魚躍”的環(huán)境，他們就能更有效地發(fā)揮作用，更好地為企業(yè)服務(wù)。這是企業(yè)依靠事業(yè)留人的手段。

四、建立經(jīng)濟(jì)利益激勵(lì)機(jī)制

雖說“金錢不是萬能的”，但“沒有錢是萬萬不能的”。大量成功的實(shí)踐表明，餐飲企業(yè)要留住人才，必須要有合理的分配機(jī)制做保證，要把財(cái)富的分配與人才的貢獻(xiàn)對等起來，真正讓人才有權(quán)獲取最大份額的財(cái)富。這是企業(yè)依靠待遇留人的手段。

以經(jīng)濟(jì)利益激勵(lì)人才，主要有以下幾種表現(xiàn)形式：

1、工資激勵(lì)手段

工資作為一項(xiàng)基本的經(jīng)濟(jì)來源，能夠有效地影響員工的行為，所以，餐飲企業(yè)可以用高薪來留住人才。

所謂高薪是指，在餐飲企業(yè)外部，員工的薪資高于或大致相當(dāng)于同行業(yè)平均水平;在企業(yè)內(nèi)部，適當(dāng)拉開薪資的差距。比如同一職務(wù)系列最低工資與最高工資的比差為1：18，這樣可吸引并留住大批優(yōu)秀人才。

2、獎(jiǎng)金激勵(lì)手段

獎(jiǎng)金作為工資激勵(lì)的一種輔助手段，主要包括月度獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)和發(fā)明獎(jiǎng)等形式。以某餐飲集團(tuán)為例，公司除了對有突出貢獻(xiàn)的人才實(shí)行年終重獎(jiǎng)外，還制定了發(fā)明創(chuàng)造、技術(shù)革新、合理化建議獎(jiǎng)勵(lì)等一系列獎(jiǎng)勵(lì)辦法，并積極向上級主管部門推薦、申報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。迄今為止，已有若干人被評為企業(yè)勞動(dòng)模范或先進(jìn)工作者，分別享受企業(yè)的特殊津貼或拔尖人才獎(jiǎng)金。

3、福利激勵(lì)手段

這是企業(yè)福利中常用到的，激勵(lì)效果顯著的福利包括員工保健、住房補(bǔ)貼和社會(huì)保險(xiǎn)等方面。有的餐飲企業(yè)幫員工購買了五險(xiǎn)一金，節(jié)假日又發(fā)放禮物，優(yōu)秀員工還可以購買公司股權(quán)等，對留住人才非常有效。

五、謀求餐飲企業(yè)自身的發(fā)展

無論是對人才優(yōu)厚的物質(zhì)待遇，還是精神享受，都必須以餐飲企業(yè)自身的發(fā)展和壯大為基礎(chǔ)。只有餐飲企業(yè)競爭力強(qiáng)了，效益好了，社會(huì)影響力大了，自然而然的就會(huì)吸引并留住人才。試問，國內(nèi)外眾多的知名餐飲企業(yè)中，有哪一家不是人才濟(jì)濟(jì)的呢?當(dāng)前，餐飲企業(yè)應(yīng)抓住改革與發(fā)展的大好機(jī)遇，增強(qiáng)競爭力，依靠自身的發(fā)展來留人，這樣才能從根本上長久地留住人才。典型做法就是企業(yè)要制定明確的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，并使員工尤其是優(yōu)秀人才切身感受到，他們的工作與實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)是息息相關(guān)的，他們的工作對餐飲企業(yè)很有意義，這樣他們才不會(huì)輕易跳槽。

六、以情感留人

以情感留人，是餐飲管理者最難做得深入細(xì)致的工作，卻也是留住人才最有效的方法，故餐飲管理者要精研心理學(xué)，掌握各種人的不同心理狀態(tài)，善于針對各種心理和思想狀態(tài)，有矢放的來解決員工各種心理問題。尤其是對具有特長、自尊心很強(qiáng)、看問題敏銳、有時(shí)又難免偏執(zhí)的員工，更要主動(dòng)接近他們，建立感情紐帶。

通常有專長的人才，吃軟不吃硬，這種培植感情的工作，需要時(shí)間慢慢積累，餐飲管理者要舍得花力氣，深入工作，才能打開一道道緊鎖的心，建立起一座座情感的橋梁。

七、以德留人

餐飲管理者要嚴(yán)于律己，加強(qiáng)自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，在工作上秉公執(zhí)政，在作風(fēng)上正道直行，不為一己之利犧牲集體利益，不因搞平衡而怯于公正，不搞“近我者親，遠(yuǎn)我者疏”，更不可黨同伐異、玩弄權(quán)術(shù)、有意整人。

搞小團(tuán)體主義只能攏住一部分人，但于全體中則會(huì)引起更大的反抗力量，產(chǎn)生離心作用，引起員工思想上的混亂，終究出現(xiàn)人才流失危機(jī)。

以德留人，還要有膽量，能容人，容忍當(dāng)然不是無原則遷就，不是對歪風(fēng)邪氣的容忍，而是不嫉妒，不抱成見，善于團(tuán)結(jié)人，聽得進(jìn)逆耳忠言。

以上七點(diǎn)為對餐飲企業(yè)留住人才的建議，如果各位餐飲人仕對留住人才有更加獨(dú)到的見解，請留下您的評論。感謝您對餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多