餐飲老板必讀-餐飲企業(yè)如何招人留人

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只要是干餐飲的，這篇文章值得一看！

餐飲O2O之道2015-09-29 10:15:32下屬 工作 團(tuán)隊(duì) 閱讀(83) 評(píng)論(0)

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　　之道君引言：

　　只要是干餐飲的，這篇文章值得一看！

　　讓員工會(huì)打仗——輔導(dǎo)

　　新兵入營(yíng)——讓他知道來(lái)干什么的

　　時(shí)間：三天左右

　　第一，給新人安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方；如果是服務(wù)員，首先為他找一個(gè)師傅，讓師傅12小時(shí)帶領(lǐng)。其實(shí)，師傅必須做到噓寒問(wèn)暖，認(rèn)真真誠(chéng)。

　　第二，開一個(gè)歡迎會(huì)介紹團(tuán)隊(duì)里的每一人，相互認(rèn)識(shí);

　　第三，單獨(dú)溝通：讓其了解公司過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)，并了解新人成長(zhǎng)經(jīng)歷、家庭背景、職業(yè)規(guī)劃。告知工作職責(zé)及給自身帶來(lái)的價(jià)值和成長(zhǎng)。明確每天要做什么，怎么做。熟悉公司企業(yè)文化。

　　第四，對(duì)于日常工作中的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)糾正，并給予及時(shí)肯定和表?yè)P(yáng)；檢查每天的工作量。

　　第五，讓老人盡可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其盡快融入團(tuán)隊(duì)。新人最好按時(shí)下班，不要加班。

　　要點(diǎn)：消除陌生感,做好職業(yè)規(guī)劃，協(xié)助其成長(zhǎng)。

　　新兵訓(xùn)練——讓他知道如何能干好

　　時(shí)間：三周左右

　　第一，帶領(lǐng)新人熟悉環(huán)境和各部門人，讓他知道怎么發(fā)傳真，用哪個(gè)電腦發(fā)郵件，需要什么東西該找那個(gè)人，如何問(wèn)好等等;

　　第二，將新人安排在離自己近的地方，方便觀察和指導(dǎo)。

　　第三，及時(shí)觀察其情緒狀態(tài)，做好及時(shí)調(diào)整，把自己的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)教給他，讓其在實(shí)戰(zhàn)中學(xué)習(xí);

　　第四，對(duì)其成長(zhǎng)和進(jìn)步及時(shí)肯定和贊揚(yáng)，并提出更高的期望。

　　要點(diǎn)：關(guān)心生活、關(guān)注工作、觀察細(xì)節(jié)。

　　適者生存——讓他知道干不好就消失

　　時(shí)間：三個(gè)月左右

　　第一，基本要掌握的技能和方法已掌握，對(duì)其講清工作的要求;講清公司考核的指標(biāo)及考核要求;

　　第二，鼓勵(lì)多參與公司活動(dòng)，觀察其優(yōu)點(diǎn)和能力，揚(yáng)長(zhǎng)提短;

　　第三，犯了錯(cuò)誤時(shí)給其改變的機(jī)會(huì)，必要時(shí)刺激其改變，查看其逆境時(shí)的心態(tài)，觀察其行為，看其的培養(yǎng)價(jià)值;需要給其壓力，同時(shí)要刺激一下，如果實(shí)在無(wú)法培養(yǎng)，看看是否適合其它部門，多給其機(jī)會(huì)。

　　要點(diǎn)：講清規(guī)則、講清成果、講清后果。

　　讓員工愛打仗——激勵(lì)

　　聲響起——要說(shuō)我的眼里只有你

　　第一，發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)好的地方，或者有進(jìn)步的地方及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì);切忌進(jìn)行秋后算賬式的表?yè)P(yáng)和形式化的表?yè)P(yáng);

　　第二，多種形式的表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，要多給他驚喜，多創(chuàng)造不同的驚喜感;

　　第三，授予下屬更多的自主權(quán)，展示、宣傳下屬的成績(jī)。

　　要點(diǎn)：只知懲罰不知表?yè)P(yáng)；只知要求，不知鼓勵(lì)；

　　感動(dòng)常在——我心中你最重

　　第一，關(guān)注下屬的生活，發(fā)自內(nèi)心的愛他;當(dāng)他受打擊、工作需要幫助、生病、缺乏凝聚力、面臨去留、遭遇生活變故、心理產(chǎn)生迷茫時(shí)多給予鼓勵(lì)，多支持、多溝通、多關(guān)心、多幫助;

　　第二，記住部門每個(gè)同事生日，并在生日當(dāng)天部門集體慶祝；記錄部門大事記和同事的每次突破和進(jìn)步，給每次的進(jìn)步給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。

　　要點(diǎn)：不走形式、把握“度”、親自做。

　　獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策——工作用心更要用腦

　　第一，鼓勵(lì)下屬積極踴躍參與團(tuán)隊(duì)的會(huì)議，當(dāng)下屬提出好的建議時(shí)及時(shí)表?yè)P(yáng)，如果建議未被采納也要去肯定他們;

　　第二，對(duì)于激勵(lì)機(jī)制、積極活動(dòng)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、成長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)文化制度、好的經(jīng)驗(yàn)要多進(jìn)行會(huì)議商討、分享;

　　第三，每次會(huì)議給下屬足夠發(fā)言的空間和發(fā)言權(quán)，當(dāng)他們發(fā)言之后作出表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。

　　要點(diǎn)：大權(quán)獨(dú)攬，武斷專行。

　　讓士兵打勝仗——規(guī)劃

　　心中有神——賦予他神圣的使命

　　第一，幫助下屬重新定位，讓下屬重新認(rèn)識(shí)工作的價(jià)值、工作的意義、工作的責(zé)任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標(biāo)和方向;

　　第二，時(shí)刻關(guān)注下屬，當(dāng)下屬有負(fù)面的情緒時(shí)，要及時(shí)調(diào)整，要對(duì)下屬的各個(gè)方面有敏感性;當(dāng)下屬問(wèn)道一下負(fù)面的、幼稚的問(wèn)題時(shí)，要轉(zhuǎn)換方式，從正面積極的一面去解除他的問(wèn)題，給下屬一個(gè)滿意的答案；

　　第三，放大公司的愿景和文化價(jià)值、放大戰(zhàn)略決策和領(lǐng)導(dǎo)意圖、放大執(zhí)行成果和工作的意義，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績(jī)效提升和職業(yè)素質(zhì);

　　第四，當(dāng)公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時(shí)，要引導(dǎo)大家分享。

　　要點(diǎn)：隨時(shí)隨地激勵(lì)下屬。

　　血濃與水——不拋棄不放棄

　　第一，舉辦團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，找出每個(gè)人的優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)優(yōu)點(diǎn)，規(guī)劃合適的工作方式;

　　第二，舉辦談心活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)自己近期的工作生活，了解下屬的狀況，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)之間的感情;

　　第三，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行結(jié)對(duì)活動(dòng)，相互監(jiān)督，相互幫助，彼此也進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng);

　　第四，每月舉辦一次各種形式的團(tuán)隊(duì)集體活動(dòng)，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

　　要點(diǎn)：坦誠(chéng)、賞識(shí)、感情;敢于犧牲。

　　更上一層樓——會(huì)當(dāng)凌絕頂，才覽眾山小

　　第一，每個(gè)季度保證至少兩次1個(gè)小時(shí)以上的正式績(jī)效面談，面談之前做好充分的調(diào)查，談話做到有理、有據(jù)、有節(jié);

　　第二，績(jī)效面談要做到：明確目的;員工自評(píng);做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什么努力和鋪墊，哪些方面做的不足，哪些方面和其他同仁有差距;

　　第三，領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)包括：成果、能力、日常表現(xiàn)，要做到先肯定成果，再說(shuō)不足，再談不足的時(shí)候要有真實(shí)的案例做支撐;

　　第四，協(xié)助下屬制定目標(biāo)和措施，讓他敢于做出承諾，監(jiān)督檢查目標(biāo)的進(jìn)度，協(xié)助他達(dá)成既定的目標(biāo);

　　第五，為下屬爭(zhēng)取發(fā)展提升的機(jī)會(huì)，多與他探討未來(lái)的發(fā)展，至少每3～6個(gè)月給下屬書面反饋報(bào)告一次;

　　第六，讓下屬覺得重視他，多鼓勵(lì)下屬參加培訓(xùn)，平時(shí)多學(xué)習(xí)，多看書，每個(gè)人制定出成長(zhǎng)計(jì)劃，分階段去檢查。

　　要點(diǎn)：未來(lái)規(guī)劃；談話不要緊盯錯(cuò)誤和缺點(diǎn)；更多成長(zhǎng)晉升。

　　放在最后的話：

　　都說(shuō)餐飲企業(yè)一直都面臨著用工荒的難題，呆君卻不這么認(rèn)為，在某些餐企缺人頭疼之時(shí)，有些餐企卻人員飽和，這又是為什么？我想應(yīng)該是你的內(nèi)部制度和留人的問(wèn)題。如何招人留人是一門學(xué)問(wèn)。

　　人的聚集是“氣”的升級(jí)，而這個(gè)“氣”是“和氣”+“人氣”。沒有這兩個(gè)氣，你是無(wú)法得人心的。雖然上文沒有提到“氣”，但句句又體現(xiàn)了如何聚氣的方法。無(wú)論此時(shí)的你是廚師，服務(wù)員，管理者還是老板。學(xué)會(huì)和同事、員工對(duì)話，學(xué)會(huì)讓自己變得更加有耐心，做一個(gè)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和員工，才是你在工作中時(shí)刻提高的基本素質(zhì)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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