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餐飲酒店業(yè)招工難加劇

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:夏季是宜昌的旅游高峰期,但一些餐飲、酒店行業(yè)的老板卻很上火!罢衅笍V告都貼出去兩三周了,到現(xiàn)在才有三個人來應聘!背菂^(qū)一家餐飲店的老板說,現(xiàn)在旅客多了,可員工缺得厲害。記者發(fā)現(xiàn),一些餐飲酒店繼冬季用工...
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  夏季是宜昌的旅游高峰期,但一些餐飲、酒店行業(yè)的老板卻很上火。“招聘廣告都貼出去兩三周了,到現(xiàn)在才有三個人來應聘。”城區(qū)一家餐飲店的老板說,現(xiàn)在旅客多了,可員工缺得厲害。記者發(fā)現(xiàn),一些餐飲酒店繼冬季用工荒后,夏季旅游旺季再次爆發(fā)用工荒。為何餐飲酒店行業(yè)用工如此難?記者就此進行了調(diào)查。

  餐飲店酒店缺人 家家在打招聘廣告

  14日,記者走訪了城區(qū)10多家餐飲店和酒店,幾乎每一家門口都打出招聘廣告。從小時工到全職的服務員、迎賓、傳菜、保潔員,大量崗位都在招人。

  記者注意到,大部分餐飲店只在所招聘崗位后面標明了月薪,其他什么條件均未作要求,甚至有餐飲店還標出“包食宿”“獎金”“晉級工資”等福利!胺⻊諉T難招啊,哪敢標那么多要求,就怕把人給嚇跑了。”某餐飲店的劉經(jīng)理表示,之前招的員工往往做不到幾個月就走了,現(xiàn)在店里至少還缺兩到三個服務員、一個迎賓。

  除餐飲行業(yè)缺人外,酒店行業(yè)也同樣為人發(fā)愁。在勝利四路的一家酒店門口,也長期擺放著招聘服務員、傳菜員、領班等崗位的招聘啟事!拔覀兙频觊_了十幾年了,去年月薪2400元就能招到服務員了,今年漲到2600元,問的人多,真正愿意干的很少!币患揖频甑娜耸轮鞴芨嬖V記者,“服務員對學歷沒要求,月薪2600元不算低了,而且還有績效獎。但現(xiàn)在的90后都不太能吃苦,問過就走了!

  城區(qū)一家大型餐飲店招聘主管稱,現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)正由“高大上”向平民化轉(zhuǎn)型,“有些餐飲店以前一間包房就有2個服務員,現(xiàn)在變成一個服務員負責幾張桌子,用工需求減少。但就是這樣,企業(yè)計劃招23名員工,崗位涉及前臺招待、餐廳服務員等,但直到現(xiàn)在還沒有招滿。

  記者從城區(qū)多家人才市場提供的統(tǒng)計綜合數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),今年宜昌餐飲酒店行業(yè)的用工缺口逼近50%,一些飯店開出1800元的月薪還招不到一個洗碗工。

  怕倒班嫌工資低 年輕人多數(shù)不愿去

  為何餐飲酒店行業(yè)難招人?”我們以前招酒店前臺,都是選擇一些形象氣質(zhì)較好的女性,但由于需要倒班,特別是夜班基本沒有人愿意上,所以不少人工作一段時間后就走了,現(xiàn)在我們干脆就招了一位男性,專門上夜班!坝浾咴诓稍L中了解到,位于金東山的一家酒店為應對招人尷尬,不得不另謀高招。”薪資偏低、勞動強度較大,是餐飲酒店一線員工頻繁跳槽的主要原因。根據(jù)我們對餐飲酒店行業(yè)從業(yè)人員的整體平均薪酬滿意度調(diào)查,36%的從業(yè)者對目前的薪酬不滿意,52%的從業(yè)者認為目前的薪酬水平一般,只有12%的從業(yè)者對目前薪酬水平表示滿意。從對所獲薪酬不滿的角度來看,一線服務人員和基層管理人員的薪酬不滿意度遠遠高于行業(yè)平均水平。“湖北三峽人才市場市場部經(jīng)理劉燦介紹,餐飲酒店行業(yè)雖有升職空間,但需要的周期相對較長,如從基層員工做起,憑實力上升到中層管理如經(jīng)理級,至少要五年以上,許多從業(yè)者因此在等待升職過程中選擇轉(zhuǎn)行。

  劉燦表示,由于整個行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高,但因需求量大,往往餐飲酒店行業(yè)在招聘時出現(xiàn)”病急亂投醫(yī)“的情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn)招來的人并不能勝任本崗位工作,又不想浪費時間給予針對性培訓使其適應其它崗位工作,結(jié)果造成人才流失。再加上現(xiàn)在的年輕求職者在心理上認為餐飲酒店行業(yè)的職位”地位不高“,所以更多的年輕人愿意選擇商超行業(yè)或者娛樂行業(yè),這也造成餐飲酒店行業(yè)時時都在招人的境地。

  劉燦介紹,現(xiàn)在餐飲酒店行業(yè)的缺人不僅僅是基層人員的缺乏,連一些中層崗位也出現(xiàn)緊缺,如營銷經(jīng)理、大堂經(jīng)理和樓層經(jīng)理等崗位,主要原因是現(xiàn)在餐飲酒店行業(yè)的整體不景氣,這些崗位的待遇或多或少都與其相應的經(jīng)營任務掛鉤!鄙獠缓昧,工資也就沒有以前高了,自然有一些就會選擇離職,這也導致近段時間餐飲酒店行業(yè)對于中層崗位的需求增多。“

  職場專家給建議勿將眼光集中年輕人

  ”招工難不是新鮮事,餐飲業(yè)的招工難也不是新鮮事,但餐飲酒店業(yè)招工難加劇卻是不爭的事實!14日,宜昌市勞動就業(yè)管理局副局長楊學鋒接受記者采訪時如是說。

  楊學鋒認為,餐飲酒店行業(yè)是吸納就業(yè)的重要渠道,也是勞動密集型行業(yè),長期以來靠的是”人海戰(zhàn)術(shù)“,行業(yè)的主要利潤點依靠廉價勞動力成本來支撐。而且,隨著市場的充分競爭,餐飲行業(yè)經(jīng)營的房租、原材料、菜品等成本日益透明化,餐飲行業(yè)能壓縮的成本只有人力成本。在此背景下,如果不轉(zhuǎn)變觀念,基層服務員將越來越難招且不斷流失,餐飲企業(yè)”招工難“將愈演愈烈。

  針對年輕人不好招的難題,楊學鋒也建議餐飲酒店行業(yè)不要將目光僅僅放在年輕人身上!痹跉W美國家的一些餐廳里,常常可以看到滿頭白發(fā)的高級侍應生。餐飲企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品實際上就是服務,這需要提供服務的人員應具備強烈的服務意識和親和力等素質(zhì),很顯然,這些素質(zhì)是大多數(shù)年輕人難以具備的。另外,一些服務技能,比如對客人的察言觀色等,需要工作經(jīng)驗的長期積累。四五十歲的中年員工,責任心普遍較強、社會經(jīng)驗相當豐富、做事穩(wěn)重,這些特質(zhì)在餐飲行業(yè)尤為重要。而且他們比較安于工作現(xiàn)狀,跳槽較少。所以,改變傳統(tǒng)的用人觀念和員工隊伍的年齡構(gòu)成是未來的主導方向,也是餐飲業(yè)緩解‘招工難’的一個重要途徑。“

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