青一色毛血旺(傳統紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲總監(jiān)依據酒店經營管理指標制訂餐飲部全年的工作計劃和經營預算,并組織落實,督導餐飲部的日常工作,對本部門負責工作指揮、考核權。全面組織、制訂、修訂、落實部門內的工作計劃和經營預算,確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務。
主要職責
*策劃并制定餐飲部年度、月度的經營預算,分析和報告月度、年度的經營情況。主持建立和完善部門的規(guī)章制度及工作程序與要求,并組織落實。
*推廣餐飲促銷計劃,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃。并支持餐銷部做好各項促銷活動。
*控制餐飲食品和飲品的標準規(guī)格和要求、準確掌握毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利。
*依據餐飲收支狀況分析,定期與餐飲部內及廚房研究改善工作情況。制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點。
*參加每日經理匯報會,主持部門各項會議,完成部門內部的各項信息溝通,同時,有效地做好與其他部門之間的協調、合作、溝通工作。
*熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平,注意培訓、考核和選拔人才,提高員工素質,通過組織活動,激發(fā)員工的積極性。
*對所屬下屬進行績效考核,依據酒店獎懲制度進行獎勵或懲罰。
*抓好設施設備的維護保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài),加強日常的管理,防止事故發(fā)生。
*抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)生和防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
*負責核查審批、簽發(fā)餐飲部使用的物資用品、物品采申購單及部門內部文件。
*負責建立本部門的工作檔案,審核處理各種報表,填寫各種工作質量記錄。
*制訂各項經營、管理的新計劃、新措施。
*完成上級指派的其他任務。
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本文轉載自互聯網
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