青一色毛血旺（傳統紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
餐飲總監(jiān)依據酒店經營管理指標制訂餐飲部全年的工作計劃和經營預算，并組織落實，督導餐飲部的日常工作，對本部門負責工作指揮、考核權。全面組織、制訂、修訂、落實部門內的工作計劃和經營預算，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務。
主要職責
*策劃并制定餐飲部年度、月度的經營預算，分析和報告月度、年度的經營情況。主持建立和完善部門的規(guī)章制度及工作程序與要求，并組織落實。
*推廣餐飲促銷計劃，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。并支持餐銷部做好各項促銷活動。
*控制餐飲食品和飲品的標準規(guī)格和要求、準確掌握毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利。
*依據餐飲收支狀況分析，定期與餐飲部內及廚房研究改善工作情況。制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點。
*參加每日經理匯報會，主持部門各項會議，完成部門內部的各項信息溝通，同時，有效地做好與其他部門之間的協調、合作、溝通工作。
*熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，提高員工素質，通過組織活動，激發(fā)員工的積極性。
*對所屬下屬進行績效考核，依據酒店獎懲制度進行獎勵或懲罰。
*抓好設施設備的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)，加強日常的管理，防止事故發(fā)生。
*抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)生和防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
*負責核查審批、簽發(fā)餐飲部使用的物資用品、物品采申購單及部門內部文件。
*負責建立本部門的工作檔案，審核處理各種報表，填寫各種工作質量記錄。
*制訂各項經營、管理的新計劃、新措施。
*完成上級指派的其他任務。
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本文轉載自互聯網
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