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餐廳員工訓(xùn)練步驟

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：餐廳員工訓(xùn)練步驟一、準(zhǔn)備1、自我準(zhǔn)備（1）自我的專業(yè)度（品參100%熟悉，SOP、SOC的標(biāo)準(zhǔn)操作）（2）講話有邏輯、有技巧（3）訓(xùn)練工具（4）訓(xùn)練地點（工作站）2、介紹（1）自我介紹，認識對方（2）確認上下班時間，溝...
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　　餐廳員工訓(xùn)練步驟

　　一、準(zhǔn)備

　　1、自我準(zhǔn)備

　　（1）自我的專業(yè)度（品參100%熟悉，SOP、SOC的標(biāo)準(zhǔn)操作）

　　（2）講話有邏輯、有技巧

　�。�3）訓(xùn)練工具

　�。�4）訓(xùn)練地點（工作站）

　　2、介紹

　�。�1）自我介紹，認識對方

　　（2）確認上下班時間，溝通放輕松

　�。�3）服裝儀容儀表

　　（4）看公告習(xí)慣，提前5分鐘

　�。�5）機器設(shè)備，區(qū)域介紹

　　二、呈現(xiàn)

　　1、工作站的講解

　�。�1）講解原物料

　　（2）講解每一步，并說明怎樣做，為什么，示范怎樣做

　�。�3）量化說明

　　（4）注意對方的表情，判斷理解程度

　�。�5）表達清楚，語言精確、專業(yè)

　�。�6）不要漏掉任何東西及隨手清潔

　�。�7）講解時間牌及叫制表

　　（8）強調(diào)設(shè)備安全及維護

　　三、試做

　�。�1）注意細節(jié)、糾正錯誤

　�。�2）請對方說明做什么，為什么

　　（3）贊揚對方

　�。�4）耐心指導(dǎo)工作

　　四、追蹤

　　（1）過站卡；正、負、修正性追蹤；定期、不定期追蹤

　�。�2）隨時示范操作

　　（3）留言本

　�。�4）優(yōu)勝劣汰

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