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餐廳員工訓(xùn)練步驟

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐廳員工訓(xùn)練步驟一、準(zhǔn)備1、自我準(zhǔn)備(1)自我的專業(yè)度(品參100%熟悉,SOP、SOC的標(biāo)準(zhǔn)操作)(2)講話有邏輯、有技巧(3)訓(xùn)練工具(4)訓(xùn)練地點(工作站)2、介紹(1)自我介紹,認識對方(2)確認上下班時間,溝...
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  餐廳員工訓(xùn)練步驟

  一、準(zhǔn)備

  1、自我準(zhǔn)備

  (1)自我的專業(yè)度(品參100%熟悉,SOP、SOC的標(biāo)準(zhǔn)操作)

  (2)講話有邏輯、有技巧

 。3)訓(xùn)練工具

 。4)訓(xùn)練地點(工作站)

  2、介紹

 。1)自我介紹,認識對方

  (2)確認上下班時間,溝通放輕松

 。3)服裝儀容儀表

  (4)看公告習(xí)慣,提前5分鐘

 。5)機器設(shè)備,區(qū)域介紹

  二、呈現(xiàn)

  1、工作站的講解

 。1)講解原物料

  (2)講解每一步,并說明怎樣做,為什么,示范怎樣做

 。3)量化說明

  (4)注意對方的表情,判斷理解程度

 。5)表達清楚,語言精確、專業(yè)

 。6)不要漏掉任何東西及隨手清潔

 。7)講解時間牌及叫制表

  (8)強調(diào)設(shè)備安全及維護

  三、試做

 。1)注意細節(jié)、糾正錯誤

 。2)請對方說明做什么,為什么

  (3)贊揚對方

 。4)耐心指導(dǎo)工作

  四、追蹤

  (1)過站卡;正、負、修正性追蹤;定期、不定期追蹤

 。2)隨時示范操作

  (3)留言本

 。4)優(yōu)勝劣汰

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