黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
本資料是一份打荷主管崗位責任制，旨在提高廚房部打荷崗位的出品質量，嚴格控制宴會菜品的制作技術及標準，不斷提高大酒店的宴會知名度，打造酒店宴會品牌。
1、在總廚的領導下，做好本職工作，熟悉掌握菜品準備的基本烹飪方法。
2、帶領各打荷崗位，將菜品制作的各種用料，按鑊頭的要求準備齊全，并按先后順序送鑊頭師傅制作。
3、與砧板廚師配合，負責每日所需貨物的統(tǒng)計、申購、驗收等工作。
4、負責各種菜品的外觀與形象設計，使各種菜品真正達到色香味美的標準。
5、帶領打荷廚師與傳菜部保持友好關系，切實做到出菜及時、準確有序，嚴格檢查需要提前裝飾的菜盤，并將所需餐盤全部準備齊全。
6、管理和愛護本崗位的設施設備和用具，如有損壞及時核實損壞原因，立即向總廚匯報，并及時做好補充及維修。
7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好工作區(qū)域的清潔工作。
8、在完成本職工作之于，主動幫助其它同事的工作，保持出品的高效率和高質量。
9、嚴格廚師號的使用，按要求貼盤，并記錄數(shù)量。
10、做好餐具的管理工作，能夠準確的為各種菜品提供相應的器皿
11、完成總廚交給的其它工作。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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