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餐飲領(lǐng)班的崗位職責(zé)

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：餐飲領(lǐng)班是最基層的管理者，接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。1、每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表。2、解預(yù)定情況并根據(jù)每桌的人數(shù)，合理按排好服務(wù)人員的工作，并視工作情況及時進(jìn)行人員調(diào)整。3、了解菜...
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　　餐飲領(lǐng)班是最基層的管理者，接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　1、每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表。

　　2、解預(yù)定情況并根據(jù)每桌的人數(shù)，合理按排好服務(wù)人員的工作，并視工作情況及時進(jìn)行人員調(diào)整。

　　3、了解菜品和商品的備貨情況，督促每一個員工并以身作責(zé)大力向賓客介紹推銷菜品和商品。

　　4、指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求的規(guī)程進(jìn)行工作，隨時注意客人的動態(tài)和服務(wù)情況，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，并參與VIP賓客的宴會服務(wù)，確保為客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

　　5、檢查并帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作和班后收尾工作。

　　6、加強(qiáng)與客溝通，了解客人的檔案和對菜品的意見，并及時處理賓客的投訴和突發(fā)事件且上報經(jīng)理。

　　7、定期清盤餐具和檢查餐廳內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，并協(xié)調(diào)工程部人員做好維修與保養(yǎng)，并對餐前、餐中、餐后出現(xiàn)的問題做出解決的辦法，將問題徹底的改盡。

　　8、定期的對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并組織參與競賽，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能水平。

　　9、檢查，核實(shí)帳單，保證帳單準(zhǔn)確無誤呈給客人。

　　10、制定該區(qū)域的菜品和酒水的月銷售計劃并控制月低值易耗品的用量。

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