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傳菜員的工作職責(zé)

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：傳菜員要迅速準(zhǔn)確地出菜，做好餐前的準(zhǔn)備工作。1.熟悉各項菜品的樣式，制作方式，所配汁醬及所用餐具。2.熟練，安全的將菜品送至客人桌旁，請該區(qū)服務(wù)員為其上菜。尤其是熱湯鐵板等高溫有湯汁的食品。3.每天飯市過后...
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　　傳菜員要迅速準(zhǔn)確地出菜，做好餐前的準(zhǔn)備工作。

　　1.熟悉各項菜品的樣式，制作方式，所配汁醬及所用餐具。

　　2.熟練，安全的將菜品送至客人桌旁，請該區(qū)服務(wù)員為其上菜。尤其是熱湯鐵板等高溫有湯汁的食品。

　　3.每天飯市過后將餐具擦拭干凈整齊。

　　4.上菜時一定要由樓面領(lǐng)班，服務(wù)員協(xié)助上菜。

　　5.每天飯市前需向廚房了解詢問今日潔清項目和急推項目，以及當(dāng)日例湯品名，并向樓面領(lǐng)班告知。

　　6.在營運(yùn)上需完全配合樓面領(lǐng)班的指導(dǎo)和調(diào)配。

　　7.每天員工用餐前30分鐘，將用餐人數(shù)（所有人）了解清楚，報給廚房。

　　8.開場前打烊前協(xié)助樓面作好衛(wèi)生工作。

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