西貝筱面村員工考試題

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　　本資料是一份西西貝筱面村員工考試題，供參考。

　　一、填空題（每空1分，共34分）

　　1、西貝是一家             企業(yè)。

　　2、咱村賣的是 西北菜，體現(xiàn)的就是             二字。

　　3、客到后的“七到位”是指：瓜子到位、菜單到位、消毒餐具到位、贈(zèng)送的小米金瓜粥/小菜到位、 白開水到位              。

　　4、請(qǐng)寫出咱們村特色服務(wù)里餐前瓜子服務(wù)的服務(wù)語言：“               ”。

　　5、請(qǐng)寫出咱們村特色服務(wù)里手機(jī)套服務(wù)的服務(wù)語言：“             ”。

　　6、莜面三熟主要是指去皮炒熟、開水燙熟、上鍋蒸熟 莜面常見的四種吃法包括

　　7、小米為谷子又名粟，去殼后稱小米，其主要功效為小米能 除濕 、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠 。咱村以小米作為原料的菜品請(qǐng)任意列舉兩道           、

　　8、黃米又稱黍子，去皮稱黃米，原料來源于             。以黃米作為原料的菜品任意列舉兩道              、

　　9、木耳鐵含量極為豐富，有“素中之葷，菜中之肉”之稱，還被譽(yù)為“              ”， 常吃黑木耳對(duì)身體健康極有好處。

　　10、咱們村的服務(wù)承諾是         、 干凈 、         。其中干凈就是讓客人感知到我們員工的         都是衛(wèi)生的、放心的、舒服的。

　　11、工作中的“九千萬”第四條：無論做什么事千萬要有“         ”的時(shí)間觀念。

　　二、不定向選擇題（每小題2分，共40分）

　　1、為員工提供的《服務(wù)手冊(cè)》是一本（  ）

　　A．工作指南  B．員工任務(wù)書  C．服務(wù)寶典　 D．學(xué)習(xí)向?qū)?

　　2、咱們村對(duì)客人的服務(wù)承諾之一“準(zhǔn)確”指的是（   ）

　　A．就是準(zhǔn)確開臺(tái)準(zhǔn)確點(diǎn)菜                    B．就是指買單時(shí)準(zhǔn)確迅速

　　C．就是不出錯(cuò)、一次性把事情做對(duì)           D．就是準(zhǔn)確做好客人提出的任何要求

　　3、咱們村的特色服務(wù)包括餐前瓜子服務(wù)、手機(jī)套服務(wù)、小米金瓜粥服務(wù)、和（  ）

　　A．特色歌舞表演服務(wù)　B．贈(zèng)送長壽面服務(wù)  C．嬰幼兒服務(wù)　D．椅套服務(wù)

　　4、在客人面前咱們扮演的角色是（  ）

　　A．西貝形象的代言人  B．好客的主人 C．團(tuán)隊(duì)規(guī)則的執(zhí)行者  D．兄弟姐妹

　　5、咱們要給客人的樣子要求會(huì)唱咱們的家鄉(xiāng)小曲，主要包括（  ）

　　A．陜北民歌  B．西貝小調(diào) C．二人臺(tái)  D．西貝星座

　　6、“好魚燉在功夫上，真朋友交在心窩上”這句話是用來形容西貝22道招牌菜中哪道菜品的（  ）

　　A．功夫魚  B．手扒羊肉 C．砂鍋莜面魚  D．香醋烹鯽魚

　　7、沙棘富含維生素C，有（“  ”）之美稱，口感酸甜，具有潤肺、養(yǎng)顏的保健功效。

　　A．素中之肉  B．菌中之王  C．維生素寶庫   D．大地的蘋果

　　8、西貝極品手扒肉用的是鏟板肉，其中鏟板肉指的是羊身哪個(gè)部位的肉（  ）

　　A．羊后腿和羊背相連的肉 B．羊前腿和羊背相連的肉 C．羊后腿肉 D．羊前腿肉

　　9、咱村的特色自制飲品是（  ）

　　A．自制酸奶  B．苦蕎茶 C．蒙古奶茶  D．大麥茶

　　10、下列哪些菜品是由橄欖油烹制的（  ）

　　A．西貝面筋 B．大拌菜 C．鐵板大炒草原蘑菇 D．小火煨牛肉

　　11、土豆學(xué)名馬鈴薯，西貝選用的土豆是（  ）地區(qū)的紅紫皮土豆。

　　A．內(nèi)蒙古托縣  B．內(nèi)蒙古巴盟地區(qū) C．內(nèi)蒙古武川地區(qū)  D．內(nèi)蒙古包頭地區(qū)

　　12、工作中的“九千萬”說的是千萬（  ）

　　A．要有“提前十分鐘”的時(shí)間觀念               B．不要有不雅舉止

　　C．在上崗前按要求整理好儀容儀表               D．要牢記酒樓的各種惠賓政策

　　13、咱還有具備的三個(gè)服務(wù)意識(shí)包括：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的、無障礙退菜和（  ）

　　A．清潔、有序、高效                            B．對(duì)顧客的光臨心懷感激

　　C．只為結(jié)果做準(zhǔn)備，不為發(fā)生做反應(yīng)              D．到我為止，服務(wù)到底

　　14、西貝的企業(yè)使命是（  ）

　　A．成就員工、幸福顧客                            B．與員工共同成長

　　C．不爭第一我們干什么                             D．進(jìn)入全國餐飲企業(yè)500強(qiáng)

　　15、西貝成立的時(shí)間是（  ）

　　A．1998.5.29    B．1985.6.29  C．1987.7.29  D．1988.5.29

　　16、西貝的核心品牌是（  ）

　　A．西貝鍋鍋    B．西貝海鮮   C．西貝西北菜   D．九十九鼎氈房

　　17、西北餐飲的總部設(shè)在(  )

　　A．北京     B．呼和浩特     C．上海      D．巴彥淖爾

　　18、西貝于1999年將西北民間菜帶入北京，北京第一家莜面村店是（  ）

　A．定慧橋店　B．六里橋店  C．香山店   D．西翠路店

　　19、西貝的信任狀是（  ）

　　A．西貝莜面村，西北民間菜                          B．西北民間菜，綠色與健康

　　C．在北京，哪里能吃到草原的牛羊肉鄉(xiāng)野的五谷雜糧，當(dāng)然去西貝，西貝，西北菜！                                 D．地道西北菜，就是西貝味

　　20、西貝的內(nèi)部刊物為（  ）

　　A．《西貝之窗》   B．《西貝，西貝》 C．《品味》 D．《品味西貝》

　　三、判斷改錯(cuò)題（請(qǐng)將出錯(cuò)的地方下劃線標(biāo)注，并在題后改正）

　　1、我國著名營養(yǎng)學(xué)家洪昭光為西貝題詞為“西貝莜面，綠色健康”。（   ）

　　2、莜面的特點(diǎn)有產(chǎn)量高，糖分高，營養(yǎng)價(jià)值高。（  ）

　　3、西貝的精神是：熱愛堅(jiān)持。（  ）

　　4、西貝核心發(fā)展的品牌是：西貝西北菜。（  ）

　　5、西貝選用的三道眉瓜子是扎蘭屯地區(qū)的特產(chǎn)，其典型的特點(diǎn)是籽粒成三角形，有黑白相間的眉樣條紋。（  ）

　　6、西貝的使命是：成就員工、幸福顧客�。�  ）

　　7、小火煨牛肉精選內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原兩歲的西門塔爾牛，經(jīng)細(xì)火慢燉，口感軟嫩，味道濃香。(  )

　　8、咱村的服務(wù)承諾熱情就是好態(tài)度，咱質(zhì)樸的笑容、話語、行為能讓客人感受到真實(shí)和熱烈地被歡迎。(  )

　　9、西貝西北菜就是西貝莜面村。（  ）

　　10、咱村里的面粉是精選內(nèi)蒙河套地區(qū)一年一季的小麥打磨出來的河套雪花粉。（  ）

　　四、簡答題

　　1、請(qǐng)寫出菜品“手把肉”的介紹語言。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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