青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
本資料是一份西西貝筱面村員工考試題,供參考。
一、填空題(每空1分,共34分)
1、西貝是一家 企業(yè)。
2、咱村賣的是 西北菜,體現(xiàn)的就是 二字。
3、客到后的“七到位”是指:瓜子到位、菜單到位、消毒餐具到位、贈(zèng)送的小米金瓜粥/小菜到位、 白開水到位 。
4、請(qǐng)寫出咱們村特色服務(wù)里餐前瓜子服務(wù)的服務(wù)語言:“ ”。
5、請(qǐng)寫出咱們村特色服務(wù)里手機(jī)套服務(wù)的服務(wù)語言:“ ”。
6、莜面三熟主要是指去皮炒熟、開水燙熟、上鍋蒸熟 莜面常見的四種吃法包括
7、小米為谷子又名粟,去殼后稱小米,其主要功效為小米能 除濕 、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠 。咱村以小米作為原料的菜品請(qǐng)任意列舉兩道 、
8、黃米又稱黍子,去皮稱黃米,原料來源于 。以黃米作為原料的菜品任意列舉兩道 、
9、木耳鐵含量極為豐富,有“素中之葷,菜中之肉”之稱,還被譽(yù)為“ ”, 常吃黑木耳對(duì)身體健康極有好處。
10、咱們村的服務(wù)承諾是 、 干凈 、 。其中干凈就是讓客人感知到我們員工的 都是衛(wèi)生的、放心的、舒服的。
11、工作中的“九千萬”第四條:無論做什么事千萬要有“ ”的時(shí)間觀念。
二、不定向選擇題(每小題2分,共40分)
1、為員工提供的《服務(wù)手冊(cè)》是一本( )
A.工作指南 B.員工任務(wù)書 C.服務(wù)寶典 D.學(xué)習(xí)向?qū)?
2、咱們村對(duì)客人的服務(wù)承諾之一“準(zhǔn)確”指的是( )
A.就是準(zhǔn)確開臺(tái)準(zhǔn)確點(diǎn)菜 B.就是指買單時(shí)準(zhǔn)確迅速
C.就是不出錯(cuò)、一次性把事情做對(duì) D.就是準(zhǔn)確做好客人提出的任何要求
3、咱們村的特色服務(wù)包括餐前瓜子服務(wù)、手機(jī)套服務(wù)、小米金瓜粥服務(wù)、和( )
A.特色歌舞表演服務(wù) B.贈(zèng)送長壽面服務(wù) C.嬰幼兒服務(wù) D.椅套服務(wù)
4、在客人面前咱們扮演的角色是( )
A.西貝形象的代言人 B.好客的主人 C.團(tuán)隊(duì)規(guī)則的執(zhí)行者 D.兄弟姐妹
5、咱們要給客人的樣子要求會(huì)唱咱們的家鄉(xiāng)小曲,主要包括( )
A.陜北民歌 B.西貝小調(diào) C.二人臺(tái) D.西貝星座
6、“好魚燉在功夫上,真朋友交在心窩上”這句話是用來形容西貝22道招牌菜中哪道菜品的( )
A.功夫魚 B.手扒羊肉 C.砂鍋莜面魚 D.香醋烹鯽魚
7、沙棘富含維生素C,有(“ ”)之美稱,口感酸甜,具有潤肺、養(yǎng)顏的保健功效。
A.素中之肉 B.菌中之王 C.維生素寶庫 D.大地的蘋果
8、西貝極品手扒肉用的是鏟板肉,其中鏟板肉指的是羊身哪個(gè)部位的肉( )
A.羊后腿和羊背相連的肉 B.羊前腿和羊背相連的肉 C.羊后腿肉 D.羊前腿肉
9、咱村的特色自制飲品是( )
A.自制酸奶 B.苦蕎茶 C.蒙古奶茶 D.大麥茶
10、下列哪些菜品是由橄欖油烹制的( )
A.西貝面筋 B.大拌菜 C.鐵板大炒草原蘑菇 D.小火煨牛肉
11、土豆學(xué)名馬鈴薯,西貝選用的土豆是( )地區(qū)的紅紫皮土豆。
A.內(nèi)蒙古托縣 B.內(nèi)蒙古巴盟地區(qū) C.內(nèi)蒙古武川地區(qū) D.內(nèi)蒙古包頭地區(qū)
12、工作中的“九千萬”說的是千萬( )
A.要有“提前十分鐘”的時(shí)間觀念 B.不要有不雅舉止
C.在上崗前按要求整理好儀容儀表 D.要牢記酒樓的各種惠賓政策
13、咱還有具備的三個(gè)服務(wù)意識(shí)包括:客人永遠(yuǎn)是對(duì)的、無障礙退菜和( )
A.清潔、有序、高效 B.對(duì)顧客的光臨心懷感激
C.只為結(jié)果做準(zhǔn)備,不為發(fā)生做反應(yīng) D.到我為止,服務(wù)到底
14、西貝的企業(yè)使命是( )
A.成就員工、幸福顧客 B.與員工共同成長
C.不爭第一我們干什么 D.進(jìn)入全國餐飲企業(yè)500強(qiáng)
15、西貝成立的時(shí)間是( )
A.1998.5.29 B.1985.6.29 C.1987.7.29 D.1988.5.29
16、西貝的核心品牌是( )
A.西貝鍋鍋 B.西貝海鮮 C.西貝西北菜 D.九十九鼎氈房
17、西北餐飲的總部設(shè)在( )
A.北京 B.呼和浩特 C.上海 D.巴彥淖爾
18、西貝于1999年將西北民間菜帶入北京,北京第一家莜面村店是( )
A.定慧橋店 B.六里橋店 C.香山店 D.西翠路店
19、西貝的信任狀是( )
A.西貝莜面村,西北民間菜 B.西北民間菜,綠色與健康
C.在北京,哪里能吃到草原的牛羊肉鄉(xiāng)野的五谷雜糧,當(dāng)然去西貝,西貝,西北菜! D.地道西北菜,就是西貝味
20、西貝的內(nèi)部刊物為( )
A.《西貝之窗》 B.《西貝,西貝》 C.《品味》 D.《品味西貝》
三、判斷改錯(cuò)題(請(qǐng)將出錯(cuò)的地方下劃線標(biāo)注,并在題后改正)
1、我國著名營養(yǎng)學(xué)家洪昭光為西貝題詞為“西貝莜面,綠色健康”。( )
2、莜面的特點(diǎn)有產(chǎn)量高,糖分高,營養(yǎng)價(jià)值高。( )
3、西貝的精神是:熱愛堅(jiān)持。( )
4、西貝核心發(fā)展的品牌是:西貝西北菜。( )
5、西貝選用的三道眉瓜子是扎蘭屯地區(qū)的特產(chǎn),其典型的特點(diǎn)是籽粒成三角形,有黑白相間的眉樣條紋。( )
6、西貝的使命是:成就員工、幸福顧客。 )
7、小火煨牛肉精選內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原兩歲的西門塔爾牛,經(jīng)細(xì)火慢燉,口感軟嫩,味道濃香。( )
8、咱村的服務(wù)承諾熱情就是好態(tài)度,咱質(zhì)樸的笑容、話語、行為能讓客人感受到真實(shí)和熱烈地被歡迎。( )
9、西貝西北菜就是西貝莜面村。( )
10、咱村里的面粉是精選內(nèi)蒙河套地區(qū)一年一季的小麥打磨出來的河套雪花粉。( )
四、簡答題
1、請(qǐng)寫出菜品“手把肉”的介紹語言。
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