青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
下面是一份預(yù)訂部及傳菜部試題,可用于員工績(jī)效考核。
一、填空題(每空1分,共計(jì)32分)
1、站立方式分別為 、 、 、 。
2、蹲姿分為 、 。
3、一般步速標(biāo)準(zhǔn)為男士每分鐘 、女士每分鐘 。
4、男性走 ,步距為 ,女性走 ,步距為 。
5、步伐適用范圍:常步 、快步 、碎步 。
6、行走遇到同事大約 左右時(shí)放慢步伐,并 。
7、當(dāng)賓客經(jīng)過身前時(shí)應(yīng) 并 問好。
8、入座時(shí)不可 或 的,人還沒站穩(wěn)就入座,會(huì)給人一種 、 的感覺。
9、我們酒店訂餐電話有 部,分別為 、 、 、 。
10、標(biāo)準(zhǔn)的入座椅面 或 處。
11、酒店以 、 為經(jīng)營(yíng)宗旨。
二、連線題(找到相應(yīng)的選項(xiàng)并連線)(共 14分)
并立后靠式 端頭菜及把四類
常步 男性管理人員
并立前靠式 適合托送湯類
跨立后靠式 女性管理人員
快步 全體人員
跨立前靠式 日常工作需要
碎步 男性服務(wù)人員
三、解答題(共計(jì)54分)
1、交叉式蹲姿的要領(lǐng)是什么。
2、在訂餐期間,訂錯(cuò)雅間該怎么辦?
3、在顧客結(jié)賬期間找到你時(shí)要求給予優(yōu)惠你該怎么辦?
4、行走的基本步法有哪些,具體的要領(lǐng)是什么。
5、傳菜員在上菜期間使用的托盤有幾種,分別說出動(dòng)作要領(lǐng)。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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