服務(wù)員的工作要求

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　服務(wù)員是直接接觸客人的群體，很大程度上代表著餐廳的形象。因此，服務(wù)員必須嚴(yán)格按照相關(guān)工作要求來做事，給客人留下良好的印象。

　　1、頭發(fā)勤理、勤洗，女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)扎起，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，均不許染夸張顏色。

　　2、勤剪指甲不留污垢、指甲長(zhǎng)度不得超過3毫米，不涂艷麗指甲油。著裝要求：統(tǒng)一著工裝（干凈、整潔、無破損）戴工號(hào)牌。

　　3、準(zhǔn)時(shí)到崗，5分鐘換好工作服進(jìn)入餐廳。

　　4、積極主動(dòng)完成主管及廚師長(zhǎng)分配的各項(xiàng)工作。

　　5、認(rèn)真清理所轄區(qū)域衛(wèi)生，達(dá)到干凈整潔，做到隨臟隨掃。

　　6、開餐前準(zhǔn)備工作完成后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)糾正，

　　7、面帶微笑，熱情迎接客人，主動(dòng)拉椅讓座。

　　8、落座后，從客人左側(cè)呈遞菜譜，根據(jù)客人所點(diǎn)的菜肴及酒水，及時(shí)提醒客人我們的菜肴很實(shí)惠，對(duì)加工時(shí)間較長(zhǎng)的菜肴及時(shí)告知客人。

　　9、客人點(diǎn)完菜后迅速核實(shí)并下菜單，一份交廚房，一份交收銀臺(tái)結(jié)賬，一份自存，記錄時(shí)不得將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。

　　10、客人點(diǎn)完菜2分鐘之內(nèi)為客人斟茶倒水。

　　11、按上菜順序?qū)�涼菜、面點(diǎn)、熱菜、湯類水果及時(shí)入桌，并根據(jù)菜品、顏色、葷素搭配擺放規(guī)范，視覺要有藝術(shù)效果。

　　12、上菜時(shí)應(yīng)從副主賓的右側(cè)順時(shí)針轉(zhuǎn)至主賓位，退后一步并報(bào)菜名。

　　13、操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水茶汁灑落，服務(wù)中要做到有聲服務(wù)。

　　14、斟酒時(shí)服務(wù)員要從主賓開始，按順時(shí)針依次斟酒，（有女士時(shí)，按女士?jī)?yōu)先的原則）斟酒時(shí)白酒、啤酒以八成滿，紅酒斟1/3滿，斟茶時(shí)，從客人的右側(cè)為客人服務(wù)，為客人斟茶時(shí)應(yīng)注意適量杯中茶水以八成為宜。

　　15、需要分菜的菜肴先將菜端上桌，示完菜，報(bào)完菜名撤到配菜臺(tái)，及時(shí)分菜上桌。

　　16、菜上齊后及時(shí)告知客人“您的菜已上齊，請(qǐng)您慢用”。

　　17、巡臺(tái)時(shí)，骨碟垃圾不得超過1/3，煙缸中不得超過3支煙頭。

　　18、在客人離開時(shí)主動(dòng)拉椅并提醒客人帶好隨身物品。

　　19、引領(lǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬，核對(duì)賬單，征詢意見并禮貌道別“請(qǐng)慢走，祝您旅途愉快”。

　　20、客人就餐結(jié)束并離開餐桌后服務(wù)員應(yīng)在4分鐘內(nèi)完成清桌，并重新擺臺(tái)。

　　21、關(guān)掉空調(diào)機(jī)、客用燈，收拾臺(tái)面衛(wèi)生，椅子歸位。

　　22、按餐廳要求做好餐具撤換清洗以及桌面、地面的衛(wèi)生清理工作，并對(duì)餐具進(jìn)行消毒，做好記錄。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多