員工忠誠(chéng)度不高怎么辦？

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　　病癥：?jiǎn)T工收入營(yíng)養(yǎng)不良癥

　　適用法則：待遇法則

　　解釋

　　餐飲企業(yè)人員流動(dòng)大，現(xiàn)在是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，究其原因，員工待遇低是一個(gè)主因。雖然個(gè)別掌握核心技術(shù)的員工能拿到不菲的收入，但絕大多數(shù)員工所得與付出的辛苦確實(shí)不成比例。堅(jiān)持為員工提供高待遇，可以有效提升老員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，減少新員工技術(shù)不熟、情況不明帶來(lái)的損耗。

　　描述

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)，使企業(yè)員工工作目的越來(lái)越簡(jiǎn)單明了：哪里給的錢多，就到哪里做。即使是后廚地位最低的學(xué)徒工，身價(jià)也從過(guò)去的管吃管住提高到現(xiàn)在的800元以上生活費(fèi)，否則免談。有些企業(yè)的員工待遇確實(shí)不敢恭維，用員工自己的話說(shuō)，叫“起的比雞早，睡得比狗晚，吃的比豬差，干的比牛累”。雖然不盡如此，但說(shuō)明餐飲企業(yè)員工生存狀態(tài)與其它行業(yè)比，還是有不小的差距，消極怠工和跳槽流動(dòng)正是低待遇狀況下的必然歸宿。個(gè)人的收入待遇，如同人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，如果得不到經(jīng)常適量補(bǔ)充，必然導(dǎo)致四肢無(wú)力營(yíng)養(yǎng)不良。

　　案例

　　在山東省濟(jì)南市凈雅酒店工作的員工介紹：凈雅酒店的伙食標(biāo)準(zhǔn)是每餐四菜一湯，兩葷兩素，米飯饅頭隨意。周日晚間有伙食改善，大約20道菜的自助餐，每人啤酒兩瓶。其他福利待遇更好：每周發(fā)放零食，每月發(fā)放日用品等禮品，每逢節(jié)假日為員工發(fā)放福利。住宿每四人一間宿舍，室內(nèi)配有空調(diào)、電視、能夠上網(wǎng)的電腦，等等。在酒店工作滿N年之后，酒店可以為員工擔(dān)保貸款買房子。凈雅酒店的管理人對(duì)前來(lái)取經(jīng)的其他酒店老板說(shuō)，我們的管理，你們學(xué)不去，對(duì)你們沒用。

　　沒錯(cuò)，凈雅成功后，許多酒店慕名前往學(xué)習(xí)凈雅的管理，覺得凈雅人的酒店管理玄奧神秘。但在知曉凈雅酒店的管理方法后，知難而退。為什么？因?yàn)榇蟛糠志频晟岵坏迷趩T工身上投入這么多的花費(fèi)，酒店的凝聚力不高，員工們的主觀思想根本不愿為企業(yè)利益改變自己，所以，制度雖然完美但形同虛設(shè)，“學(xué)不去”確實(shí)是一句大實(shí)話。濟(jì)南酒店業(yè)有一個(gè)關(guān)于凈雅的經(jīng)典傳說(shuō)：曾經(jīng)有酒店人借到凈雅就餐的機(jī)會(huì)，鼓動(dòng)凈雅員工跳槽走人，凈雅員工回答：我不會(huì)走的，我們的員工都不會(huì)走，凈雅是我們的家。如果我是你的員工，別的酒店到你那里挖人，我跳槽了，其他同事是不是很看不起我？

　　還有一些企業(yè)，為員工服務(wù)真是做到了家。個(gè)人衣物由酒店負(fù)責(zé)清洗，工作服每日一換，行李每月一換；牙膏、衛(wèi)生紙按期發(fā)放；員工宿舍由酒店安排專人負(fù)責(zé)打掃，甚至連疊被子和個(gè)人用具擺放這樣的小事都由酒店全盤托管；建有統(tǒng)一的員工浴池，定時(shí)開放。員工們說(shuō)，酒店比我們家想得還周到，我們有什么理由在這里不好好干。

　　評(píng)析

　　與那些千方百計(jì)算計(jì)員工待遇的管理者相比，凈雅大酒店的做法無(wú)疑顯示了一個(gè)現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)有的風(fēng)范。我請(qǐng)教過(guò)一個(gè)在酒店業(yè)非常成功的經(jīng)理人，詢問(wèn)高薪高待遇下的員工效率。他說(shuō)，當(dāng)下酒店行業(yè)人員流動(dòng)大，確實(shí)給酒店經(jīng)營(yíng)出了一個(gè)難題。酒店是服務(wù)業(yè)，它的商品是服務(wù)，而這個(gè)服務(wù)是由一批高素質(zhì)的人來(lái)完成的，沒人不行。待人如待己，留人要留心。留住員工，培訓(xùn)費(fèi)我們就省了一筆；老員工熟悉情況，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，善于溝通，顧客滿意度高。酒店的口碑好，凝聚力就強(qiáng)。我們從來(lái)是挑選員工，好員工愿意到我們這里來(lái)工作。所謂的高薪高待遇，與酒店的實(shí)際收益比起來(lái)，才多花了幾個(gè)錢？前一段時(shí)間，我在山東淄博為酒店做咨詢，一酒店老板問(wèn)我這樣的問(wèn)題：我們這里的員工餐吃得太好，能不能想辦法降一降？我答應(yīng)看看員工餐的標(biāo)準(zhǔn)再說(shuō)。一連三天，每天三頓，員工餐的標(biāo)準(zhǔn)基本搞清。早餐：饅頭，面湯，咸疙瘩絲；午餐：饅頭，炒甘藍(lán)(蓮花白)；晚餐：饅頭，番茄炒蛋花。每桌9人，兩盤菜。米飯不可以吃，太貴。肉不可以吃，太貴。油要少放，太貴。我問(wèn)老板，你覺得員工餐吃什么標(biāo)準(zhǔn)才能滿意？老板說(shuō)，饅頭加稀湯，不就挺好嗎？不少酒店的員工餐就吃這個(gè)。我愕然。現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入二十一世紀(jì)，中國(guó)已經(jīng)基本解決溫飽問(wèn)題，進(jìn)入了小康社會(huì)，相當(dāng)一部分中國(guó)家庭為減肥煩惱。而這個(gè)老板竟然在如此低的標(biāo)準(zhǔn)下，還在想法設(shè)法從員工嘴里省出利潤(rùn)，著實(shí)令人匪思所疑。縱觀今天的酒店業(yè)，仍有為數(shù)不少的酒店老板以這種心態(tài)對(duì)待員工。他們以員工所能承受的極限克扣員工，把員工應(yīng)享受的福利待遇算到骨頭里，摻雜使假，以次頂好，員工感情受到很大傷害。不過(guò)，有意思的一個(gè)現(xiàn)象似乎昭示了這種老板的下場(chǎng)：這樣的酒店好像有人統(tǒng)一號(hào)令一般，人心渙散，欺上瞞下，紀(jì)律松弛，偷吃偷拿，服務(wù)低劣，品質(zhì)不穩(wěn)，事故頻發(fā)，效益低下，即使有顧客進(jìn)店消費(fèi)，也是抱怨不斷，牢騷滿腹。老板急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，但令行不止，員工們依然我行我素。這樣的生意能好嗎？我敢斷言：酒店運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)這種狀況，不是天災(zāi)，是人禍。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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