如何提高餐飲經(jīng)理執(zhí)行力

　　為了保持管理團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力，總經(jīng)理的個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格必須注入絕對(duì)控制元素，說(shuō)一不二，愛憎分明，用強(qiáng)硬手腕推動(dòng)管理有序進(jìn)行，為做好餐飲運(yùn)營(yíng)工作奠定基礎(chǔ)。

　　管理渙散的企業(yè)的總經(jīng)理，總是習(xí)慣拿民主管理說(shuō)事，面對(duì)成幫結(jié)伙四分五裂的管理局面束手無(wú)策，經(jīng)營(yíng)決策無(wú)法順利實(shí)施，企業(yè)運(yùn)營(yíng)工作得不到很好開展，效率低下，人心浮動(dòng)，處于半癱瘓狀態(tài)。

　　這些問(wèn)題，我們吃鮮品辣在進(jìn)行管理時(shí)也有遇到，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)得出以下結(jié)論。

　　總經(jīng)理出現(xiàn)執(zhí)行力差的原因，大致有三方面：一是不專業(yè)。對(duì)下屬提出的問(wèn)題搞不懂，輕易不敢發(fā)表意見，唯恐說(shuō)的不對(duì)，讓大家看笑話。二是不老練。經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致執(zhí)行不力。三是不“較真”。既然有人能夠提出問(wèn)題，那么為什么找不到解決問(wèn)題的辦法？作為總經(jīng)理，有權(quán)力將這樣的問(wèn)題劃到“沒有意義”的范圍內(nèi)，讓提問(wèn)題的人自覺尷尬，下一次，類似的問(wèn)題就不會(huì)提出了。

　　吃鮮品辣經(jīng)過(guò)多年探索，整理出了一些借鑒方案：第一，做好案頭工作。將可能遇到的問(wèn)題一一寫出來(lái)，反復(fù)思考，給出標(biāo)準(zhǔn)答案。各企業(yè)的問(wèn)題相差無(wú)幾，有一套標(biāo)準(zhǔn)答案在手，心里就有底了。第二，輕易不表態(tài)，表態(tài)就堅(jiān)持。對(duì)持相反意見的下屬，一定要堅(jiān)持自己的原則，讓他們知難而退。第三，可以做一些增強(qiáng)自信心的訓(xùn)練。比如人前大喊大叫的訓(xùn)練，冥想的訓(xùn)練，怒視的訓(xùn)練，糾正他人錯(cuò)誤的訓(xùn)練，正確表達(dá)的訓(xùn)練。領(lǐng)導(dǎo)力不足，可以通過(guò)后天的訓(xùn)練加以提高。第四，心底坦蕩，愛憎分明�？偨�(jīng)理要把自己塑造成一個(gè)明確判定對(duì)錯(cuò)的機(jī)器人，對(duì)就是對(duì)，錯(cuò)就是錯(cuò)。最可怕的是在正常工作里摻入私情，說(shuō)不清道不明，讓經(jīng)理們倒霉的“滑鐵盧”往往出現(xiàn)在這里。

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