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用餐服務(wù)方式培訓(xùn)考核內(nèi)容

2019年08月30日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：一、重點掌握1、西餐服務(wù)方式指西餐用餐時提供給用餐者的侍應(yīng)招待方式。西餐的服務(wù)方式大都源于歐洲貴族家庭和王宮，經(jīng)過許多年的發(fā)展演變，逐漸為社會上的飲店和餐館所使用。2、中餐服務(wù)方式指的是中餐餐館式餐廳中...
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　　一、 重點掌握

　　1、西餐服務(wù)方式

　　指西餐用餐時提供給用餐者的侍應(yīng)招待方式。西餐的服務(wù)方式大都源于歐洲貴族家庭和王宮，經(jīng)過許多年的發(fā)展演變，逐漸為社會上的飲店和餐館所使用。

　　2、中餐服務(wù)方式

　　指的是中餐餐館式餐廳中使用的侍應(yīng)、招待客人的方式。目前在飯店的餐廳中，常用的服務(wù)方式有：共餐式、轉(zhuǎn)盤式和分餐式。

　　3、自助餐服務(wù)方式

　　自助餐正在發(fā)展成為越受歡迎的餐飲服務(wù)方式。自助餐這種形式還帶有許多優(yōu)點，一是菜肴豐富、陳列精美，能喚起人們的食欲；

　　二是人們只要花不太多的錢，便可品嘗到具有地方特色、品種繁多的中、西美味佳肴；

　　三是自助餐就餐的速度較快，客人進餐廳后幾乎無需等候，這在時間就是金錢的今天非常適宜，餐座的周轉(zhuǎn)率高，又增加了餐廳的營業(yè)收入；

　　四是自助餐的菜肴是事先準(zhǔn)備的，所以可調(diào)廚師勞動忙閑不均的狀況，緩和高峰時期廚房的忙碌和廚師入手緊張的矛盾，服務(wù)人員的配備也是非常節(jié)省的。

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