服務(wù)員職業(yè)能力要求

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　　一、具備和不同客人進(jìn)行語(yǔ)言溝通的能力

　　語(yǔ)言是溝通和交流的工具，中西餐廳服務(wù)員在與客人頻繁的接觸中，掌握并熟練運(yùn)用服務(wù)用語(yǔ)，正確地和客人溝通，規(guī)范地用具備親和力的語(yǔ)言表達(dá)，是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，也是從事中西餐廳服務(wù)工作，必須具備的職業(yè)能力之一。

　　1.能恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用規(guī)范的事、迎賓敬語(yǔ)、問(wèn)候敬語(yǔ)、稱呼敬語(yǔ)、電話敬語(yǔ)、道別敬語(yǔ)等和客人交流與溝通。

　　2.能正確地用英語(yǔ)或其他外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)話服務(wù)，并解決服務(wù)中的一些基本問(wèn)題。

　　3.善于用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言來(lái)表達(dá)服務(wù)用意，并進(jìn)行主人和客人之間的溝通和交流。

　　二、具備承受壓力的能力和自我控制能力

　　作為一名中西餐廳服務(wù)員，具備承受壓力的能力和自我控制的能力，是必備的職業(yè)能力之一。面對(duì)不同個(gè)性客人的不同情況，要處理繁雜的接待業(yè)務(wù)和不同客人的要求，必須要心態(tài)平和。此外，有較好的自我控制能力，能讓你與同事和睦相處，共同營(yíng)造輕松的工作環(huán)境。

　　1.有較強(qiáng)的自我控制能力，能在短時(shí)間內(nèi)調(diào)整自己的不良情緒；

　　2.面對(duì)壓力有調(diào)整心態(tài)的能力，以最佳的狀態(tài)為客人服務(wù)；

　　3.對(duì)客人的過(guò)激言行，能以平和的心態(tài)和語(yǔ)言平息或化解。

　　三、具備和同事、領(lǐng)導(dǎo)正常交往的能力

　　一位合格的中西餐廳服務(wù)員，必須具備正常的和同事、領(lǐng)導(dǎo)交往的能力。因?yàn)楹屯�事、領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)合作，是做好工作的基本保證。

　　1.能和領(lǐng)導(dǎo)、同事以及客人處理好各種關(guān)系；

　　2.尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事，尊重客人；

　　3.能遵守中西餐廳各種管理制度和規(guī)定；

　　4.有和其他同級(jí)業(yè)務(wù)部門相互協(xié)調(diào)的能力；

　　5.有能及時(shí)和領(lǐng)導(dǎo)、同事溝通信息的能力。

　　四、具備為客人提供菜肴服務(wù)的能力

　　中西餐廳的服務(wù)員在餐廳要接觸不同層次的客人，因?yàn)榭腿说奈幕瘜用娌煌�，在和他們的接觸中，你的菜肴推銷能力高低，和飯店的經(jīng)濟(jì)收入以及自己的成就感，有著直接的聯(lián)系。

　　1.有委婉推銷客房的能力；

　　2.有靈活多變的推銷技巧；

　　3.有敏銳多變的推銷語(yǔ)言。

　　五、具備記住餐廳回頭客的能力

　　作為一名合格的中西餐廳服務(wù)員，如果能記住回頭客人的姓名，就是對(duì)客人的最大尊敬，也是中西餐廳服務(wù)員必備的職業(yè)能力核心，是要求你記住曾來(lái)餐廳就過(guò)餐的客人姓名和單位，使客人有親切感和被尊敬的感覺(jué)。

　　1.對(duì)就餐客人的姓名和興趣、愛(ài)好能很快記��；

　　2.能記住回頭客人的個(gè)性化需求。

　　六、具備超前判斷客人個(gè)性化需求的能力

　　作為一名中西餐廳服務(wù)員，具備一定的超前判斷客人個(gè)性化需求的能力，能使你恰到好處地為客人提供超前的服務(wù)，這需要你在工作中仔細(xì)觀察、反復(fù)思考、認(rèn)真過(guò)濾和優(yōu)化整合之后，得出一個(gè)正確的判斷。

　　1.有對(duì)客人服務(wù)的預(yù)測(cè)能力，提前為客人的需求做好準(zhǔn)備；

　　2.能在觀察客人需求的基礎(chǔ)上，具有較強(qiáng)的判斷能力，給客人以最佳的服務(wù)；

　　3.根據(jù)客人眼神、表情和言談，能在短時(shí)間內(nèi)正確判斷出客人的身份、文化層面和地位，預(yù)測(cè)出可提供的服務(wù)項(xiàng)目，從而為客人提供最佳的服務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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