如何做好餐廳服務(wù)員

　　1.對于服務(wù)行業(yè)來說，沒有什么比禮貌待客更重要的了。因此，餐飲服務(wù)員把握好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及基本要求，這樣才能夠使自己的服務(wù)更能為客人接受，得到客人的認(rèn)可。

　　表1-5禮貌服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)

　　標(biāo) 準(zhǔn)     說  明

　　主動：不分客主，一樣照顧；不論閑忙，待客不誤；不嫌麻煩，方便客戶； 不怕困難，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　熱情：待客禮貌，面容微笑；態(tài)度和藹，不急不躁；言語親切，積極關(guān)照； 工作熱心，照料周到

　　耐心：面色和善，態(tài)度安詳；客多人雜，安排不亂；百問不煩，百答不厭； 遇到不急，處理果斷

　　周到：一視同仁，待客誠懇；安排細致，有條不紊；想在前面，服務(wù)熱心； 照顧周全，達到標(biāo)準(zhǔn)

　　2.禮貌服務(wù)的基本要求

　�。�1）服務(wù)中對待客人要友善真誠。服務(wù)人員在與客人交往時應(yīng)心存善意以誠待人。在對別人尊重和有禮的同時，自己也能夠得到別人的信任和尊重。

　�。�2）服務(wù)中對待客人要把握分開寸。熱情的人在與人交往中通常具有較高的親和力，使人故意接近。這是服務(wù)人員應(yīng)該具有的性格。但是，有時過度的、不恰當(dāng)?shù)臒崆橐矔�使客人不自在或感到不真誠。因此，要把握好熱情的分寸，做到熱情有度，讓客人感到對他的歡迎是誠心誠意的。

　�。�3）服務(wù)員面對客人要謙虛隨和。就是要虛心，不自以為是，不以自我為中心。能夠順應(yīng)客人的意見，具有親和力，使客人感到容易接近。

　�。�4）服務(wù)員對待客人要理解寬容。能夠站在客人的角度思考問題。體諒客人的難處，能夠?qū)�客人的喜、怒、哀、樂心領(lǐng)神會。寬宏大量，原諒客人的過失，能容人。

　　（5）在服務(wù)工作中要懂得互尊互助。在任何場合，遵命都是相互的。你尊重別人，別人自然會尊重你。你不尊重別人，你也就不會被尊重。我們應(yīng)從自身做起，在尊重客人的同時，也會得到客人的尊重�；�幫就是要互相幫助，。無論客人還是同事，遇到了困難，都應(yīng)盡力幫助他們。都應(yīng)有助人為樂的精神。要努力創(chuàng)造一種“我為人人，人人為我”的良好氣氛。

　　（6）服務(wù)員一定要言必有信�！把员匦拧⑿斜毓�”是對自身價值的肯定，也是對自身人格的尊重和珍惜。在交往中要彼此信任和尊重，不說謊話。許諾的事，一定要辦到，辦不到不僅傷害自己的聲譽，也損害飯店的聲譽。決不做言而無信、嘩眾取寵，、只為騙人而不顧后果的事。

　�。�7）服務(wù)員要注意遵守公德。分德是公民為了維護整個社會生活的正常秩序而共同遵循的最起碼的公共生活準(zhǔn)則。包括愛護公物、遵守公共秩序、救死扶傷、見義勇為等。

　�。�8）服務(wù)員要時刻講究衛(wèi)生。講衛(wèi)生是造成良的交際環(huán)境和重要內(nèi)容，是社會文明的傳統(tǒng)美德和風(fēng)尚。這包括公共場所、家庭、個人的衛(wèi)生等。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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