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傳菜員工作要求

2019年08月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：職務(wù)：傳菜員任務(wù)：1、業(yè)前準(zhǔn)備2、餐中傳菜3、收市工作4、處理投訴5、接受培訓(xùn)任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備步驟要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)1、報(bào)到：填寫(xiě)“簽到北換好工作服,按餐廳鐘表簽上時(shí)間2、做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺(tái)無(wú)污跡、油跡、水跡物品...

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　　職務(wù)：傳菜員

　　任務(wù)：

　　1、業(yè)前準(zhǔn)備

　　2、餐中傳菜

　　3、收市工作

　　4、處理投訴

　　5、接受培訓(xùn)

　　任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備

　　步驟要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、報(bào)到：填寫(xiě)“簽到薄”換好工作服,按餐廳鐘表簽上時(shí)間

　　2、做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺(tái) 無(wú)污跡、油跡、水跡物品擺放整齊,清潔墻面、地面干凈、光亮,清潔規(guī)定地段（大堂地毯、前廳地面、空調(diào)、墻面、明檔外墻、地毯等）無(wú)積物、水流暢通

　　3、準(zhǔn)備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備齊若有訂單，即根據(jù)菜單事先備好洗手蠱，醬料等送到指定區(qū)域，將調(diào)料瓶抹拭干凈無(wú)缺少，無(wú)變質(zhì)，及時(shí)領(lǐng)取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺(tái)區(qū)域，無(wú)掛痕，污跡

　　4、準(zhǔn)備用具：清理托盤(pán)、菜蓋、湯勺-清理餐盒-數(shù)量不差，及時(shí)補(bǔ)充-依臺(tái)號(hào)順序歸放-無(wú)污跡、油跡-放入指-定位置

　　5、開(kāi)工作餐:將工作餐的碗進(jìn)行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作-將米飯等送到備-餐間的工作臺(tái)上在大堂內(nèi)的指定地方站好，排列整齊。

　　6、參加例會(huì)：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查，例會(huì)后將贈(zèng)送甜品用粥車備好，送到餐廳指定地點(diǎn)

　　值班人員不參加例會(huì)，不得坐大堂餐椅，注意聆聽(tīng)。

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