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餐廳執(zhí)行經(jīng)理崗位職責(zé)

2019年08月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：職務(wù)名稱POST&RANK：連鎖店店長（餐廳執(zhí)行經(jīng)理）直接上級HIGHERLEVEL：公司總經(jīng)理及連鎖店業(yè)主直接下級LOWERLEVEL：前廳部主管（餐廳大堂經(jīng)理）及各出品站站長、西廚師長協(xié)作關(guān)系COOPERATIONPARTNER：各連鎖店執(zhí)...

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　　職務(wù)名稱POST & RANK：連鎖店店長（餐廳執(zhí)行經(jīng)理）

　　直接上級HIGHER LEVEL：公司總經(jīng)理及連鎖店業(yè)主

　　直接下級LOWER LEVEL：前廳部主管（餐廳大堂經(jīng)理）及各出品站站長、西廚師長

　　協(xié)作關(guān)系COOPERATION PARTNER：各連鎖店執(zhí)行經(jīng)理、公司各職能部門負(fù)責(zé)人

　　工作目標(biāo)JOB GOAL：

　　貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，制定本連鎖店的各項規(guī)章制度及其服務(wù)流程、崗位職責(zé)等規(guī)范性文件，并負(fù)責(zé)其實施。對本連鎖店的服務(wù)質(zhì)量、營銷目標(biāo)的實現(xiàn)、管理監(jiān)控的實施效果負(fù)責(zé)。

　　崗位描述POST DESCRIPTION：

　　1、對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2、制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。

　　3、執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　7、對所負(fù)責(zé)的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。

　　8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。