中餐廳經(jīng)理崗位描述

　　(一)崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)計(jì)劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工提供親切友善服務(wù)；

　　1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當(dāng)客人有所需求時(shí)務(wù)必隨傳隨到。

　　2、執(zhí)行餐廳培訓(xùn)計(jì)劃。

　　3、計(jì)劃并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。

　　4、每日例行巡視餐廳并檢查有關(guān)硬件設(shè)施及整潔，任何異常及時(shí)報(bào)相關(guān)部門加以改善，并匯報(bào)餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項(xiàng)。

　　5、申領(lǐng)及控制有關(guān)器皿，維持正常營(yíng)運(yùn)所需并避免破損和遺失。

　　6、推銷并維持與客戶之間的良好關(guān)系，透過(guò)與顧客之間溝通讓客人感覺(jué)賓至如歸并詢聽(tīng)客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的反映。

　　7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷與停銷菜單項(xiàng)目。

　　8、建議并推薦改善餐廳營(yíng)業(yè)方案。

　　9、參與處理有關(guān)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中的難題，處理有關(guān)客人意見(jiàn)及投訴事件。

　　10、督導(dǎo)例行每日餐前訓(xùn)話。

　　11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。

　　12、在開(kāi)餐時(shí)間督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)以加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。

　　13、參與每日部門例會(huì)及餐飲部門會(huì)議。

　　14、登記各項(xiàng)于營(yíng)業(yè)服務(wù)過(guò)程中，所產(chǎn)生差異事例并呈報(bào)給餐飲經(jīng)理以便處理。

　　15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。

　　(二)素質(zhì)要求

　　1、基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，心胸開(kāi)闊，吃苦耐勞，有高尚的職業(yè)道德。

　　2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。

　　3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。

　　4、外語(yǔ)水平：具有旅游局中級(jí)英語(yǔ)水平，包括聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫。

　　5、工作經(jīng)驗(yàn)：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，了解中西餐廳的服務(wù)程序，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題，有較強(qiáng)的溝通能力。

　　6、特殊要求；具有領(lǐng)導(dǎo)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，善于激勵(lì)員工，能公正無(wú)私的評(píng)估員工，具有獻(xiàn)身精神。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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