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酒店飲食成本主管崗位職責(zé)

2019年08月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、職責(zé)規(guī)范1、負(fù)責(zé)酒店飲食成本報(bào)告，控制飲食銷售成本。2、監(jiān)督和檢查采購供應(yīng)渠道，收貨程序以及原材料質(zhì)量，了解和掌握市場(chǎng)原材料價(jià)格信息。3、負(fù)責(zé)飲食收入、成本報(bào)告的審核工作，定期寫出成本分析報(bào)告，為采購...

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　　一、職責(zé)規(guī)范

　　1、負(fù)責(zé)酒店飲食成本報(bào)告，控制飲食銷售成本。

　　2、監(jiān)督和檢查采購供應(yīng)渠道，收貨程序以及原材料質(zhì)量，了解和掌握市場(chǎng)原材料價(jià)格信息。

　　3、負(fù)責(zé)飲食收入、成本報(bào)告的審核工作，定期寫出成本分析報(bào)告，為采購、儲(chǔ)存和飲食管理人員的決策提供參考。

　　4、審核“飲食銷售日?qǐng)?bào)表”和“飲食營業(yè)成本表”。

　　5、審核成本核算會(huì)計(jì)編制的全部會(huì)計(jì)憑證和原始憑證。

　　6、向飲食部經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理提供飲食成本信息，配合廚師長隨時(shí)編制出臺(tái)新配方菜譜，并及時(shí)進(jìn)行實(shí)施效益分析。

　　7、督導(dǎo)和參與廚房原材料，庫房飲食材料的月末盤點(diǎn)工作，做到帳帳相符、帳物相符，負(fù)責(zé)解決盤盈盤虧的原因分析和帳務(wù)處理。

　　8、加強(qiáng)日常成本控制編寫飲食成本分析報(bào)告。

　　9、負(fù)責(zé)督導(dǎo)和培訓(xùn)本崗位成本核算會(huì)計(jì)，考評(píng)員工工作實(shí)績(jī)和工作質(zhì)量。

　　10、完成財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　二、飲食成本主管應(yīng)具備的素質(zhì)

　　1、具有會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)，做過成本會(huì)計(jì)5年以上；

　　2、掌握酒店控制程序及循環(huán)系統(tǒng)；

　　3、有較強(qiáng)的組織和溝通能力；

　　4、工作認(rèn)真、敢于堅(jiān)持原則，有較強(qiáng)責(zé)任心。

　　三、報(bào)告上級(jí)

　　財(cái)務(wù)部經(jīng)理

　　四、督導(dǎo)下級(jí)

　　成本核算員、銷售核算員

　　五、聯(lián)系部門

　　餐飲部、采購部、財(cái)務(wù)部收貨組、倉庫

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