當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

中餐零點接待服務(wù)程序

2019年08月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：（1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務(wù)員為顧客遞送香巾服務(wù)。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語"請用香巾。"，并微笑著看著顧客。（2）服務(wù)員應(yīng)征詢顧客喝什么茶，并主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　�。�1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務(wù)員為顧客遞送香巾服務(wù)。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語"請用香巾。"，并微笑著看著顧客。

　　（2）服務(wù)員應(yīng)征詢顧客喝什么茶，并主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為顧客打開餐巾，鋪在顧客的膝蓋上，并用敬語。如顧客不在，可將餐巾一角壓在骨盤下。除去筷子套時應(yīng)注意不要將筷子壓在餐臺上，而是用手拿起后再操作。以上的服務(wù)均應(yīng)在顧客的右邊進行。

　　（3）茶、調(diào)料、毛巾、茶壺、作料壺、毛巾夾一同放于托盤上，輕托送上。斟茶應(yīng)在顧客的右邊進行，并用敬語"請用茶"，從主賓位順時針進行。斟茶時要小心，避免茶水滴落在顧客的身上或灑落在餐臺上。為顧客斟倒醬油時，應(yīng)以白色工作巾墊在醬油壺底部，在顧客的右邊操作，醬油不易斟倒太滿，以味碟的1/3為宜。最后用毛巾夾將顧客用過的毛巾逐條放上托盤拿走。遲來的客人應(yīng)補上香巾和熱茶服務(wù)。

　�。�4）視客人就餐人數(shù)，將餐臺進行撤位和加位，操作時均應(yīng)使用托盤，并將餐具擺在托盤上，在不違反操作規(guī)定的前提下盡量能幾件餐具一起收、擺，以減少操作次數(shù)。上述一切工作就緒后，準(zhǔn)備好點菜單，站在適當(dāng)?shù)幕蚍奖泐櫩偷奈恢�，通常，服�?wù)員站在顧客的左前方或右前方幫助顧客點菜。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)