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酒店中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

2019年08月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：程序與標(biāo)準(zhǔn)：1、準(zhǔn)備餐具和用具--標(biāo)準(zhǔn)將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好（臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺(tái)杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴...

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　　程序與標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、準(zhǔn)備餐具和用具--標(biāo)準(zhǔn)

　　將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好（臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺(tái)杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等）。

　　2、擺臺(tái)--標(biāo)準(zhǔn)

　　-a將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布干凈、平整，中股向上，方向一致；

　　-b轉(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央；

　　-c擺放銀墊碟，與桌邊距離為1厘米；

　　-d小湯勺放在小湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在銀墊碟的上方，間距1厘米，湯碗在左，醬油碟在右；

　　-e筷子架擺在墊碟的右側(cè)，與桌邊的距離為20厘米，銀勺在左，筷子在右，擺在筷子架上，筷子與桌邊的距離為1厘米。

　　-f水杯，白酒杯，茅臺(tái)杯平行擺在湯碗與醬油碟的上方，間距1厘米，水杯在左、白酒杯在中、茅臺(tái)杯在右；

　　-g口布花擺在銀墊碟上；

　　-h每桌擺放兩個(gè)牙簽筒、4個(gè)煙缸要對稱擺放，火柴擺在煙缸的上沿，磷面向禮里（按十人桌擺放）；

　　-i每位一份菜單擺放在酒杯的上方；

　　-j鮮花擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心；

　　-k擺放好餐椅，使每把餐椅之間距離相等。

　　3、檢查臺(tái)面--標(biāo)準(zhǔn)

　　對臺(tái)面做整體檢查，臺(tái)面要干凈、整齊，餐具和用具要齊全，擺放一致。

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