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“裸烹”時代來了

2014年01月02日  轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)河北頻道
內(nèi)容摘要:近日,長沙一家餐廳推出“裸烹”經(jīng)營,頗受顧客青睞。打破了“廚房重地”、“閑人免入”的常規(guī)。這家餐廳的廚房與用餐區(qū)只隔著一層透明玻璃的開放式工作區(qū)域,顧客在就餐時透過玻璃就能看到飯菜的烹飪過程。同時廚房...
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  近日,長沙一家餐廳推出“裸烹”經(jīng)營,頗受顧客青睞。打破了“廚房重地”、“閑人免入”的常規(guī)。這家餐廳的廚房與用餐區(qū)只隔著一層透明玻璃的開放式工作區(qū)域,顧客在就餐時透過玻璃就能看到飯菜的烹飪過程。同時廚房里的監(jiān)控攝像頭,也將廚師烹飪的畫面通過大廳和包廂里的電視機同步播放給顧客,廚師們在廚房里的一舉一動都展現(xiàn)在顧客的眼皮底下。

  這種純透明制的餐廳廚房,對廚師來說,無疑是一種極大的考驗。在服務行業(yè)中顧客便是上帝,餐飲業(yè)亦為如此。倘若在上帝面前,廚房人員一不留神,犯了什么小禁忌,那就赤裸裸暴露在了食客們的面前,屆時,想遮掩都來不及了。

  “裸烹”的含義是指廚師在烹飪過程中不使用非天然、不安全的添加劑,而改用天然食材、調(diào)味品制作色、香、味俱全且營養(yǎng)健康的菜肴。讓消費者吃得美味,更吃得放心!奥闩搿,是預防食品安全問題發(fā)生的監(jiān)控儀。

  “裸烹”時代的到來,既考驗廚師技藝功底的深厚程度,又檢測廚師職業(yè)素養(yǎng)的高低,還挑戰(zhàn)廚師對食品安全衛(wèi)生制度的認知。

  應對“裸烹’時代,長沙新東方烹飪學院提醒餐飲業(yè)的廚師們,要時刻注重個人職業(yè)道德素養(yǎng)的提高;其次,不斷加強對食品安全與衛(wèi)生制度的學習,提高個人食品安全衛(wèi)生意識;然后,要有較強的團隊合作意識與服務意識。做事嚴謹、認真,工作中保持一種不怠慢、不糊涂的心態(tài)。只有這樣,才能全心全意的為消費者烹制美味可口的安全食品。餐飲“裸烹”,作為初始的你,也就不用擔心“裸’的傷悲了。

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本文轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)河北頻道

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