青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
為保證營(yíng)業(yè)區(qū)域的正常運(yùn)作,各餐區(qū)領(lǐng)班以上各人員必須對(duì)所屬工作部位進(jìn)行定時(shí)檢查、巡視,具體實(shí)施如下:
一、上崗前對(duì)交接班的檢查
1、上班次遺留問題。
2、本班出勤率。
3、預(yù)訂情況及預(yù)定的菜單,有關(guān)VIP 客人的情況。
4、營(yíng)業(yè)用品的準(zhǔn)備情況。
5、有關(guān)貴重物品的移交。
6、上級(jí)交辦,關(guān)照的特別事宜。
二、對(duì)本班營(yíng)業(yè)前的檢查
1、工作人員到崗情況。
2、當(dāng)餐準(zhǔn)備情況(即營(yíng)業(yè)備料、推薦菜、酒水的配備,調(diào)味品準(zhǔn)備)。
3、備用餐具、用具準(zhǔn)備情況。
4、用餐設(shè)備完好程序(照明、電源開關(guān)、空調(diào)、服務(wù)車等)。
5、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔程度。
6、營(yíng)業(yè)家私的的完好。
7、對(duì)管轄區(qū)域的整體形象檢查。
三、對(duì)本班營(yíng)業(yè)當(dāng)值的巡視
1、客流量及其分布。
2、當(dāng)區(qū)員工的工作狀況。
3、當(dāng)區(qū)客人的就餐反應(yīng)。
4、保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。
5、及時(shí)處理客人的投訴和突發(fā)事件。
6、服從上級(jí)臨時(shí)調(diào)配。
四、對(duì)本班營(yíng)業(yè)后的巡視
1、營(yíng)業(yè)后的收尾工作。
2、對(duì)貴重物品的清點(diǎn)的回收、存放。
3、營(yíng)業(yè)后人員作息狀況及值班安排。
4、檢查電、煤氣、火、水、門鎖等安全措施的執(zhí)行情況。
5、做好工作記錄,考勤記錄,員工工作評(píng)估。
6、當(dāng)日?qǐng)?bào)表的編制。
注意事項(xiàng):
1、對(duì)巡視須有書面記錄。
2、待處理事宜若超越本崗位職權(quán)范圍,必須及時(shí)上報(bào)上級(jí),不得延誤時(shí)間或隱瞞事實(shí)。
3、對(duì)投訴或突發(fā)事件必須詳細(xì)填寫有關(guān)報(bào)告。
4、上述巡視制度,必須嚴(yán)格執(zhí)行,按事實(shí)如實(shí)記錄。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多