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餐廳瓶蓋費(fèi)管理制度

2019年08月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了提高餐飲部員工的工作積極性，促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力，特?cái)M定以下相關(guān)制度：一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：1.各服務(wù)員在每日營業(yè)中，必須積極推銷酒吧各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷；并在...

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　　為了提高餐飲部員工的工作積極性，促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力，特?cái)M定以下相關(guān)制度：

　　一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度：

　　1.各服務(wù)員在每日營業(yè)中，必須積極推銷酒吧各種酒水飲料，并做到對(duì)客人一視同仁，不得強(qiáng)加推銷；并在每天營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經(jīng)理處，并作相關(guān)登記。

　　2.樓面經(jīng)理必須嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度與供應(yīng)商提供的回收品種來進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領(lǐng)班，由酒吧領(lǐng)班根據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經(jīng)理核算，并報(bào)餐飲部經(jīng)理核審。

　　3.餐飲部經(jīng)理必須在每月5日前，將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報(bào)副總經(jīng)理審核。

　　4.由副總經(jīng)理與供應(yīng)商約定時(shí)間來調(diào)換瓶蓋；由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

　　5.啤酒瓶蓋是按份量稱的，其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必須分別存放。

　　6.供應(yīng)商每月有送貨的人員到酒店，約定時(shí)間交予送貨人員帶回供應(yīng)商公司，由其再次清點(diǎn)相關(guān)品種與數(shù)量，與餐飲部核對(duì)，如無誤，將于次月將相關(guān)瓶蓋費(fèi)用交予財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)部核對(duì)發(fā)放至餐飲部員工。

　　二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：

　　1.餐飲部的所有瓶蓋費(fèi)分配比例是：（餐具損耗從其中費(fèi)用中扣除）

　　推銷服務(wù)員占70％；

　　傳菜人員占10％；

　　酒吧、收銀輸單人員占10％；

　　管理人員占8％；

　　餐飲部基金占2％；（員工生活用品、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等）

　　2. 每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將嚴(yán)格按照以上分配比例執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單張貼在“員工園地”的張貼欄中；并將每三個(gè)月餐飲部基金的相關(guān)費(fèi)用的使用情況在“員工園地”內(nèi)張貼，做到經(jīng)濟(jì)明細(xì)化。

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